Baklava din patiserie - mâncare gustoasă pentru gospodărie

Dulciurile orientale sunt ca mici bucurii. Cel puțin, pentru mine, un dinte foarte dulce. Halva, lukum, sherbet, nougat etc. Dar baclava din patiserie cu nuci și sirop de zahăr mi-a aruncat în bucurie și admirație. Acest gust nu poate fi transmis în cuvinte, ar trebui încercat numai pe cont propriu.

Pentru prima dată, apariția baclavașului a fost documentată în secolul al XV-lea, însă, potrivit altor surse, această dulceață estică din cele mai bune foi de aluat a apărut mult mai devreme, în secolul al VIII-lea î.Hr. Primatul apariției baclavașului a fost contestat de multe popoare - iranieni, bosniaci, azerbaijani, armeni etc. Și grecii și turcii baclava de la patiserie și la toate au adus conflictelor etnice cu mitinguri și acțiuni, care trebuiau decise la nivel guvernamental. O astfel de geografie la scară largă a baclava poate vorbi doar despre un singur lucru - există o mulțime de rețete pentru gătit, astfel încât toată lumea să poată alege în funcție de gustul lor. Chiar britanicii, spaniolii și americanii au propriile lor rețete de gătit acest delicios. Acesta poate fi cu nuci sau alune, arahide, migdale, zahar sau miere sirop, ciocolata, suc de arțar, tort solid fierte sau role individuale, și așa mai departe.

Odată ce m-am întrebat dacă era posibil să gătești un astfel de delicios la domiciliu în sine. Este posibil, deși este destul de laborios, dar merită. Am primit reteta de baclava din patiserie si am pus-o la lucru. Sa dovedit că nu este delicios, ci doar "lingeți degetele", așa că am decis să împărtășesc rețeta cu tine.

Pregătiți aluatul. Setați 0,5 kg de făină, adăugați un vârf mic de sare și amestecați. În colțul de făină cuibărit, la vârf, se face o adâncime și se toarnă un pahar curat de lapte cald, 1 ou și 50 de grame de unt în formă topită. Frământăm aluatul cu o furculiță, ridicând făina de la margini în centru. Aluatul ar trebui să fie elastic, destul de moale și să nu rămână pe mâini. Dacă, în funcție de sentimentele dvs., aluatul devine uscat, atunci nu îndepărtați făina, este mai bine să adăugați puțin lapte cald. După obținerea unei mase omogene, ar trebui să frămânți aluatul timp de încă 10 minute, apoi puneți-l într-o pungă de plastic timp de 30 de minute.

Acceptăm umplerea. Grind cu ajutorul unui măcinător de carne sau a unui mixer 300 de grame de nuci, dar am preparat cu nuiele preferate. Nucile pot fi luate mai mult sau mai puțin, toate pentru gustul tău. Puteți măcinii mai mici, iar apoi în procesul de gătit, dacă este necesar, adăugați mai multe umpluturi. Din acest motiv, rețetă baklava de la patiseria de puf implică prezența unor astfel de condimente, cum ar fi scorțișoară (o jumătate de linguriță de linguriță) și cuișoarele de pământ (un vârf mic). Am tratat aceste condimente în sânge rece, așa că în nuci de grâu am adăugat doar 300 gr de zahăr pudră. Dar, dacă preferințele dvs. de gust sunt diferite de ale mele, atunci adăugați cu îndrăzneală.

Zahăr sirop. În apă caldă (1 cană), adăugați aceeași cantitate de zahăr și puneți-l la cald până când zahărul se dizolvă complet. După fierberea la căldură scăzută, se fierbe timp de 15 minute, apoi se îndepărtează și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Atunci când umplutura și siropul sunt gătite, scoatem aluatul și îl împărțim în bucăți mici (aproximativ ca minge de tenis). Se pare că 20-25 "bile", care la rândul lor ar trebui să fie subțiri subțiri într-un cerc. Aluatul, care este în "modul de așteptare" este mai bine acoperit cu un prosop, așa că nu se usucă. Cercul laminat al aluatului este bine lubrifiat cu un unt puternic înmuit. Pentru a lubrifia toate straturile, aveți nevoie de aproximativ 200-250 de grame de unt. Aici merită menționat faptul că aluatul trebuie să fie laminat foarte subțire și să nu se salveze untul, numai în acest caz baclava va deveni moale, suculentă și suculentă. Pe stratul lubrifiat al aluatului, am pus umplutura, dar nu pe întregul cerc, ci pe frac34- și începe să rostogolească ruloul. Pentru asta poți folosi un baston subțire ca un creion. Rulam din partea vărsată în partea laterală a părții neocupate, astfel că este deasupra. Rolați rolele laminate cu grijă într-un acordeon și scoateți-o din baston. În același mod, facem restul testului, așteptându-ne sub prosop.

Așezați rulouri pe o foaie de copt. Se scutură 1 gălbenuș de ou cu o lingură de apă fiartă, cu unsoare și se trimite timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit (200 de grade). Apoi scoatem foaia de copt, ungeți roșiile cu unt topit (amintiți - nu salvați) și trimiteți-l la cuptor timp de aproximativ o oră, dar la o temperatură de 170 de grade. Băcuta pregătită în formă fierbinte, udată cu sirop răcit și lăsată să se înmoaie timp de 6 ore la temperatura camerei. Poți aproviziona rulourile cu sirop pe o foaie de copt, dar dacă se află acolo strâns adiacent unul altuia. În caz contrar, este mai bine să treci la un alt fel de mâncare. După 6 ore puteți aranja un ceai de familie.

O astfel de baclava din patiserie este o delicatesă preferată a familiei și prietenilor mei. Apropo, pentru cei care nu-i place sa se deranjeze cu testul sau nu au timp suficient, puteti folosi testul achizitionat. Baklava din patiseria gata preparată, cumpărată la cel mai apropiat magazin nu este mai rău, principalul lucru este să luăm aluatul unui producător de încredere.