Farshmak - acesta este și cum să-l gătiți?

Ca un cunoscător al gătitului Boris Burda, farshmak - acesta este vasul, fără de care nimeni din Odessa nu se poate gândi la copilăria sa. Și dacă lăsați la o parte glumele deoparte, atunci o gustare mai delicată, plină cu un joc de note sărate și picante, în Bucătăria evreică, poate, și nu găsiți.

Reteta din evreii din Odessa

Apropo, în cărțile culinare, acest vas este desemnat ca "forshmak". Diferența pare a fi o singură literă, dar ea determină adevăratul scop - "anticiparea" în traducerea germană. Prin urmare, vom continua să desemnem forshmak ca o gustare.

În mod rezonabil, se pune întrebarea cum să pregătiți un farshmak? Răspunsul este evident: este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, stoc pe hering, mult mai bine decât sare, lapte, două cepe, trei ouă, muștar, vin sau oțet de cidru de mere, un pahar de ulei vegetal, zahăr, piper, două sute de grame de pâine, pâine neagră parfumat, două mere acre.

Pregătirea farshmaka este după cum urmează: heringul este tăiat fileuri, după care este trimis să se înmoaie în lapte pentru noapte. În dimineața următoare, fileul este scos și lăsat deoparte. Și în locul lui a trimis pâinea. În timp ce se înmoaie, se fierbe ouăle, se răcesc și se separă proteinele de gălbenușuri.

Galbenele trebuie combinate cu ambele tipuri de piper, unt, două linguri de oțet, o linguriță de muștar și două din aceleași linguri de zahăr. "Vinaigretul" rezultat este amestecat bine și măcinat cu o furculiță, astfel încât să se obțină o măceșă uniformă.

Procesul de "asamblare" a Forshmak este după cum urmează. În procesorul de bucătărie (dacă nu este acolo, apoi pur și simplu într-o mașină de tocat carne) mănâncă fileurile de hering. Apoi adăugați amestecul de gălbenuș, treceți din nou prin procesul de tăiere. După aceasta vine rândul de mere acru, stoarse din lapte de pâine, cele mai multe proteine ​​și o ceapă mare tocată. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o pastă omogenă cremoasă. Aici este și este o farsă gata făcută. Această creație este plasată în oase de hering și presărată cu ceapă verde tăiată și proteine ​​rămase distruse.

Variațiile create de fani

Varianta clasică, prezentată mai sus, este adesea supusă celor mai variate modificări. Adesea se adaugă nuci în farshmak. Acest lucru se face după cum urmează.

Dintr-o listă inițială de produse părăsesc hering, ouă, ceapă și mere acre, dar adăugarea de 100 de grame de nuci, un tubercul fiert cartofi, doua linguri de maioneza si marar. Este mult mai ușor să gătiți această gustare. Toate ingredientele, cu excepția maionezei și a mărariei, se adaugă la combinație, măcinate într-o masă cremoasă. După aceea, îmbracați-vă cu maioneză și serviți pe masă, presărată cu mărar și ou fiert mărunțit tăiat.

Un alt lucru este de a crea un farshmak cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare va decora masa festivă. Pentru a face acest lucru, trebuie să mănânci două fileuri de hering cu 200 de grame de brânză de vaci. In loc de uleiuri maioneza sau vegetale cinci linguri smantana utilizate aici și în toată masa coaja da ceapa tocata verde si fenicul, precum și sare și piper. O astfel de forschmak ar trebui servit doar la rece, și numai în tandem cu brânza rasă.

Iată trei rețete din care puteți alege cel care vă place cel mai mult.