Rețetă pentru testul lui Philo

Filo este un aluat care este utilizat pe scară largă în bucătăria turcească și georgiană pentru coacerea mâncărurilor dulci și nealcoolice. În traducerea din greacă, phylo înseamnă o frunză. Aluatul este laminat într-o foaie subțire de hârtie, fiecare strat fiind lubrifiat cu ulei pentru a face o crustă crustă. Din acest test face faimosul baclava, kulechki, plicuri, rulouri, plăcinte cu umpluturi diferite.

Filo reteta aluat este popular nu numai în țările mediteraneene, dar și în multe altele, cum ar fi Austria, Ungaria și Germania, de unde coace ștrudel. Este adevărat că rețeta europeană pentru testul filo conține ouă. Aluatul este laminat într-o foaie subțire de hârtie, fiecare strat fiind lubrifiat cu ulei pentru a face o crustă crustă.

Ready-made înghețate aluatul filo Puteți cumpăra în supermarket din departament cu prăjituri. Înainte de utilizare, aluatul trebuie să fie dezghețat, ceea ce poate lua toată noaptea. Dacă nu intenționați să folosiți toate hârtiile de test, scoateți tot ce aveți nevoie și puneți restul înapoi în congelator. Dar cea mai bună opțiune este să pregătiți singur testul.

Cîrligurile trebuie să fie unsă cu ulei, astfel încât să nu se lipinească împreună, să se adune, să se acopere film alimentar, și puneți un prosop umed pe partea superioară, deoarece folia deschisă se va usca foarte repede și se va deforma atunci când începe să înfășoare umplutura. Un prosop umed nu trebuie să atingă foile, altfel aluatul va degenera.
Dar dacă nu există nici un test disponibil comercial, și aveți în minte să se joace în bucătărie și se coace baclava dulce sau tarta de aluat Filo, o puteți pregăti singur. Dacă nu știți cum să preparați aluatul filo, vă oferim o rețetă simplă. De fapt, reteta pentru testul filo există în două variante - cu ouă și fără ouă. Ambele opțiuni sunt foarte simple și sunt amestecate în mod egal, iar principala dificultate constă în rulare corectă din - în aluat Philo fapt, ar trebui să fie aproape transparentă. Și aici trebuie să știți o regulă foarte importantă - pentru rulare, puteți folosi numai amidon de porumb și nu făină de grâu. Prin urmare, înainte de a pregăti aluatul filo, verificați dacă aveți amidon de porumb la domiciliu.

Reteta pentru testul filo conține următoarele ingrediente:

* Faina 350 gr
* Ou 1 bucată
* Oțet de vin și ulei vegetal pentru 1 lingură
* Sare
* Apă 150 mililitri
* Amidon de porumb

Dacă aluatul este fără ouă, cantitatea de apă trebuie să fie ușor mărită. Pentru a prepara aluatul, sarea se amestecă cu făină și se toarnă în ceașcă printr-o alunecare, în centrul căreia se face o depresiune. Se toarnă ulei, oțet, apă caldă, ouă și se amestecă un aluat moale, elastic. Apa ar trebui să fie turnată puțin, frământând bine aluatul într-o astfel de consistență încât să poată fi rulată cu ușurință. Aluatul gata ar trebui să fie respins de mai multe ori, să-l rostogolească într-un bun și cu o forță de aruncat pe masă, apoi să pună timp de 40 de minute să se întindă. După aceea, aluatul este împărțit în mai multe părți, face bilele, se pune în frigider și se acoperă cu un șervețel astfel încât să nu se usuce.

Fiecare piesă trebuie să fie foarte subțire. Pentru a accelera procesul, poate fi rulat de la trei mingi pentru fiecare minge pe care trebuie să se rostogolească un pic, cum să stropească de amidon și apoi se adaugă aceste straturi unul de altul.
Pentru a face o plăcintă cu aluat filo, trebuie să luați o foaie de aluat, ungeți-l cu ulei și puneți un al doilea pe partea de sus, care, de asemenea, unge cu ulei. În mijlocul pătratului puneți umplutura, de exemplu, un gem gata, acoperiți colțul și uleiul. Apoi acoperiți cu colțuri din lateral și mulați din nou. După înfășurarea ultimului colț, ungeți întreaga bucată și puneți-o pe o tavă de copt.

Puneți patatele într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 180 de grade timp de 15 minute. Torturile pregătite ar trebui să aibă culoarea aurie și o crustă crocantă. Ca umplutură, puteți folosi carne tocată, pește, brânză, mere și mult mai mult.