Patiserie din patiserie. Secretele celor mai bune gospodine

Fiecare gospodină are o rețetă specială - fie că este vorba de carne, salate, legume sau produse de patiserie. Fiecare dintre ele devine, de obicei, un subiect de discuție între prietene și mândrie pentru soț / soție. În zilele noastre, nu fiecare om poate fi mândru de talentul culinar al iubitei sale femei. Abilitatea de a coace plăcinte nu se poate lauda cu toate fetele moderne, dar bărbații care doresc a doua jumătate a lor să știe cum să o facă - majoritatea. Acest articol vă va ajuta să creați produse de patiserie de la un tampon de patiserie cu carte de vizită. Pe de o parte - este copt destul de ușor, care nu are nevoie de o mulțime de ingrediente, dar pe de altă parte - un proces de frământare de patiserie este complexă și necesită multe condiții. Trebuie să cunoașteți cele trei secrete principale atunci când creați o patiserie:

1. Evitați formarea de bucăți, chiar și cele mai mici. Frecarea aluatului este necesară numai într-o singură direcție, și anume în sensul acelor de ceasornic.

2. Secretul principal constă în prezența frigului. În frig este necesar să scoatem toate produsele semifinite. Mai mult, în intervalele dintre rulare, aluatul trebuie expus la rece.

3. Înfășurarea plăcilor de patiserie trebuie repetată de șapte ori.

Deci, cum să frământați în mod corespunzător coșul de bomboane, a cărui coacere se topește în gură. Întreaga lucrare poate fi împărțită în 3 etape:

1. Testarea de frământare.

Făina trebuie să fie cernută sub formă de diapozitiv pe o placă de lemn sau într-un castron. În centrul acestui deal faceți o depresie. Separați biciul ou, sare, apă și acid citric. Apoi, acest amestec este turnat în canelură, după care puteți frăgească un aluat neted. După aceea, ar trebui să fie pus într-un loc răcoros timp de aproximativ 30 de minute, dar nu mai puțin.

2. Pregătirea untului.

Patiseria din patiserie are un gust și un aspect unic, datorită, în principal, preparării corecte a uleiului în această etapă. Uleiul rece trebuie să fie amestecat cu 2-3 linguri de făină cusută. Apoi rotiți masa rezultată pe bord cu făină. Este de dorit să i se dea forma unui dreptunghi sau a unui pătrat. La fel ca aluatul, scoatem uleiul din frigider. Este rulat înainte de ai nevoie pentru a face aluatul și masa de ulei de la fel se răcească implicate, sau atunci când rulare uleiul nu se află în mod egal, și va rămâne o singură bucată, care strica tarta, produse de patiserie pur și simplu nu va funcționa pentru ceea ce ar trebui să fie.

3. Scoateți straturile de aluat.

Aluatul trebuie să fie laminat astfel încât să se obțină o bucată pătrată mai mare decât o bucată de aluat de unt. Este important ca în mijloc să fie mai gros decât la margini. Amestecul de ulei ar trebui pus în mijlocul aluatului pătat și apoi să se îndoaie (clar de la dreapta la stânga). După aceea, introduceți aluatul apăsând ușor pe el. Grosimea acestuia ar trebui să fie de aproximativ 1,5 cm. Apoi, aruncați aluatul de trei ori sau chiar de patru ori și o roșiți din nou. Acum aveți nevoie să o puneți o vreme în frigider și să nu o uscați - acoperiți-o cu o cârpă umedă. Aluatul deja răcit ar trebui să fie re-laminat, pliat, rulat înapoi și plasat în frigider pentru încă 20 de minute. Total, astfel de roll-outs ar trebui să obțineți 7 bucăți. Asta este, "ușor de coacere" - este ușor de mâncat, dar nu este ușor.

Chiar dacă faceți totul conform instrucțiunilor, acest lucru nu garantează faptul că produsele dvs. de patiserie din patiserie vor fi perfecte. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați următoarele sfaturi:

• Tăiați batoanele crude cu un cuțit foarte ascuțit sau cu un tăietor special. Dacă cuțitul este îndoit, acesta va lovi marginile, iar apoi produsele de patiserie din patiserie nu se vor separa.
• Nu deschideți cuptorul în primele 10 minute.
• Trageți aluatul strict într-o direcție și îndoiți-l de la dreapta la stânga.
• Pâinea de casă de casă poate fi păstrată timp de până la 8 zile, învelită în folie și în congelator timp de până la 6 săptămâni.

De asemenea, este de remarcat faptul că este posibilă coacerea unei patiserii într-o sobă convențională cu gaz sau cuptor cu microunde. Gospodinele doresc să ofere o gamă de mai multe originale Puțuri de umplutură de patiserie:

• brânză topită + caise uscate mărunțite sau stafide fără gropi
• varza tocata si fiarta fiarta + oua fierte tocate
• carne tocată de pui fiartă + ceapă prăjită + ciuperci marinate