Puff de patiserie: calorii, beneficii și rău

În pregătirea de coacere diferite tipuri de aluat.

Beneficii și compoziție

Este acest aluat util sau dăunător? Totul depinde de cantitatea de hrană mâncată. Compoziția nu este complicată. Conține făină de grâu, apă, unt, sare. În produsul de drojdie există vitaminele A, B, E, PP. O astfel de compoziție face ca articolele de umflare să fie foarte utile.

Adesea, margarina vine în loc de unt în patiserie. Conținutul de calorii al produsului se schimbă apoi. Este folosit ca bază pentru obținerea produselor crocante, deci este important să urmați rețeta. Există o patiserie proaspătă, cu un conținut de calorii de aproximativ 225 kcal. Diferența constă în absența drojdiei.

Conform rețetei, există două tipuri de puffer adze. Conținutul caloric din acest lucru se schimbă ușor. Există opțiuni clasice și simplificate. Prima metodă este folosită pentru a obține diferite produse, dar este și mai dificil de pregătit. Pe lângă produsul de acasă, există și un magazin. Caloricitatea acestuia este indicată pe ambalaj.

Valoarea calorică

Pentru a pregăti o mulțime de deserturi, se utilizează o patiserie. Conținutul său caloric este de 362 kcal. Conține:

• Proteine ​​- 6,1 g.
• Grăsimi - 21,3 g.
• Carbohidrații - 36,3 g.

Felii sunt preparate cu umpluturi diferite, astfel încât conținutul lor caloric poate fi diferit. În produse se adaugă brânză, șuncă, ciuperci, cartofi, varză. Există, de asemenea, deserturi dulci - cu gem, lapte condensat fiert, zahăr. De exemplu, cu brânză bucata de patiserie, a căror valoare calorică este egală cu 376 grame, va fi hrănitoare din cauza umplerii.

Ce este pregătit din test?

Pușurile de patiserie servesc drept bază pentru obținerea diferitelor feluri de mâncare și produse. Din el se prepară plăcinte excelente, prăjituri, rulouri, chebureks, prăjituri. Aceste feluri de mâncare nu sunt considerate dietetice, deci ar trebui luate cu moderatie. Conținutul de calorii al produselor de patiserie este de 363 kcal, astfel încât felurile de mâncare sunt, de asemenea, pline de inimă.

Instrucțiuni de gătit

Pentru a obține coacerea prin aer, trebuie să respectați reguli simple:

• Pentru a face aluatul elastic, se adaugă sare și oțet. Este important să observați cu atenție, pentru a nu strica gustul produsului. Pentru 400 g de făină trebuie luate nu mai mult de 15 ml de 9% oțet;
• Pentru a obține o crustă de aur, trebuie să lubrifiați oul de găină din partea superioară a produsului;
• Este necesar să se utilizeze făină de cea mai înaltă calitate. Înainte de utilizare, este cusută;
• La tăiere este folosit un cuțit ascuțit cu atenție;

• Pentru a obține produse ușoare, se adaugă alcool, de exemplu, vodca sau coniac, nu mai mult de 15 ml pe 400 g de făină.
• În fiecare etapă trebuie să se răcească.
• În amestec se folosește apă rece.
• Ar trebui să fie rulat în mod corespunzător.
• Uleiul sau margarina sunt aplicate la rece.

Dacă urmați aceste reguli, veți obține o patiserie delicioasă. Conținutul caloric la 100 de grame din acest lucru nu se schimbă.

Reguli de amestecare

Este necesar să se respecte regulile de amestecare. Principalele recomandări sunt următoarele:

• Produsul trebuie să fie rece, plastic, cu o consistență puternică.
• Este necesar să se dezvolte gluten, deoarece este necesar să se îmbunătățească gazele și să se formeze stabilitate.
• Fermentația cu drojdii nu trebuie să se facă decât după îngheț.

Suplimente de drojdie

Drojdie este adesea adăugat la patiserie, dar nu este necesar. Coacerea este ridicată în timpul gătitului. Drojdia afectează apariția reacțiilor fizico-chimice și enzimatice. Din aceste procese depinde elasticitatea, porozitatea, structura, gustul și aroma.

Dacă aluatul este înghețat, adăugați mai multă drojdie decât de obicei. Aceasta se datorează unei scăderi a efectului de formare a gazului. Adesea, pentru aceasta se folosește drojdie comprimată. Numai ele nu pot fi folosite în formă uscată. Un astfel de produs va fi rezistent la răcire.

Este recomandabil să alegeți drojdie proaspătă, presată din firme străine, pe care sunt ștampile de microculturi care afectează fermentația. Acest produs va fi activ și în prezența aditivilor, acizilor de coacere și, de asemenea, după înghețare, depozitare.

Caracteristicile pregătirii

Compoziția produselor de patiserie pentru băuturi fără batter include:

• Melange.
• Acid citric.
• Lapte praf.
• Apă rece.
• Făină.
• Ameliorator de faina.
• Margarina sau untul.

Totul este pus în vasul aparatului de frământare. Procedura se efectuează până la 20 de minute. Trebuie obținută o masă omogenă. Apoi se află într-un loc răcoros. O bază de drojdie este preparată folosind o rețetă similară. Etapa obligatorie este rularea aluatului până la obținerea unui strat de 1-2 mm. Apoi este pus în straturi timp de 20 de minute. Apoi procedura se repetă.

Produsele semi-finite sunt turnate, congelate, ambalate în pachete speciale. Durata depozitării este determinată de corectitudinea conformității cu producția. De obicei, această perioadă este de 5-60 zile la o temperatură de -20 grade. După decongelare, se poate crea coacere din produs.

rănire

Nu mâncați astfel de alimente în cantități mari. Conținutul de calorii al drojdiei pufoase este considerat cauza creșterii în greutate, ceea ce duce la obezitate.

Produsele au substanțe nocive, cum ar fi margarina, care afectează în mod negativ starea inimii, creste colesterolul „rau“, și din cauza că, în vasele apar cheaguri. De aceea, folosirea excesivă a deserturilor de puf duce la atacuri de inimă și accidente vasculare cerebrale. Dar cu utilizarea moderată de rău pentru a organismului nu va.