Torturi tatar cu carne - gratar

Când vine vorba de tradiție Bucătăria tătară, este greu să te gândești la diete și să păstrezi o figură. Tătarii au fost intotdeauna renumit pentru varietatea de feluri de mâncare, și este nevoie de un lider de produse de patiserie de poziție, ca și găluște de vase secunzi și plăcinte cu carne, astfel încât, să nu mai vorbim de dulciuri naționale și deserturi. Mesele întotdeauna izbucnesc cu alimente de la acest popor ospitalier și nu rămâne niciodată foame.

tradițional plăcinte cu carne Specialiștii culinari tătari sunt numiți Waraaks. Mâncăruri similare se găsesc în multe popoare din Asia Centrală. Pentru toate gratarul este unul obișnuit - modul de gătit: acestea sunt întotdeauna prăjite în ulei vegetal într-o tigaie. Umplerea și aluatul pot varia considerabil prin rețetă și, de asemenea, prin aspect. O caracteristică distinctivă a Waraqa de la alte plăcinte este că carnea este gătită în avans. Mielul este răsucite inițial într-o mașină de măcinat cu carne, se prăjește în ulei vegetal sau cremos până se gătește complet. La urma urmei, ne amintim că tătarii nu consumă carne de porc pentru mâncare. Dacă nu în mod fundamental, atunci puteți lua în proporții egale de carne de porc tocată și carne de vită, apoi plăcinte cu carne vor fi mai dulci și suculent. Orezul se gătește până la jumătate de gătit, se aruncă într-o gaură și se spală cu apă curgătoare, astfel încât să nu se lipească împreună. Asigurați-vă că pentru a adăuga în umplutură verde mărunțit mărunt: patrunjel, coriandru, marar. Și, de asemenea, mirodenii: piper negru măcinat, sâmburi de coriandru și zir. Carne tocată amestecată cu orez și ierburi, se pune într-o tigaie cu fundul gros și se prăjește împreună timp de 7-10 minute.

Pentru a pregăti plăcinte cu carne, aluatul folosește pirozhkovoe clasice sau găluște obișnuite. Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente: făină de grâu, cernută printr-o sită cu ochiuri fine - 2 cești, două ouă, o lingură de ulei vegetal, 200 de grame de apă fiartă răcită, frac12 - o lingurita de sare. Pentru a amesteca aluatul pe masă cu un diapozitiv, trebuie să turnați făina. Și în centru pentru a face o pâlnie, vom introduce componente lichide în ea. Intr-o tigaie separat (aluminiu), bici ouăle cu sarea în spumă, este mai bine să se facă cu o furculiță sau mixer electric. Se toarnă în făină, se adaugă uleiul vegetal și jumătate din cantitatea de apă răcită fiartă. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat cantitatea rămasă de apă. Framantati aluatul pana se omogenizeaza, nu ar trebui să fie prea abruptă, dar dacă murdări, atunci trebuie să adăugați mai mult făină. Apoi, pulberea pe făină masă pentru aluat kleilos la suprafață și ușor decalat și rola un strat subțire de grosime de 2-3 mm, folosind un ac de rulare (de asemenea, este necesar să se stropească făină în același scop). Iar metoda de modă veche, o sticlă cu margini ascuțite, taie cercuri cu un diametru de 4-5 cm. Trim se colectează și se rostogolesc din nou.

Ca o opțiune, puteți să împărțiți aluatul în 3 părți și să îl rotiți în 3 părți. Bagheta tăiată în bucăți cu grosimea de 2 cm și se rostogolește un bolț de rulare sub forma unei clătite mici. În mijlocul prăjiturii am pus o lingură de linguriță de masă de forță și am patch-uri de margini. Dăm prăjiturilor o formă ovală, totuși, adevărații Waraaks arată ca niște chebureks mici.

Într-o tigaie cu un fund gros, în mod ideal o tigaie din fontă, se toarnă 3 linguri de ulei vegetal și se pune pe foc mediu. Atunci când uleiul se încălzește bine (dacă există o pulverizare intensă de apă), întindeți plăcinte cu carne. Fry placintele până la culoarea aurie 3-5 minute pe fiecare parte.

O altă caracteristică națională a acestui fel de mâncare: gratarul nu este niciodată mâncat, așa cum se spune din foc. Prin urmare, cum să le prezentăm în mod corespunzător la masă, vom spune, respectând tradițiile acestui popor și, prin urmare, bucătăria tătară. Pelmennitsu sau un castron mare din interior, răspândit cu servetele. În el și pune prajit la o plăcintă ruj cruste cu carne și orez. Apoi acoperă vasele cu un prosop și permit timp pentru plăcinte să se înmoaie și să se înmoaie în abur timp de o oră. Acest lucru se face pentru a fără aluat aluat după ce prăjirea nu a fost dur și greu, după o astfel de procedură înfășurat procedeul va fi moale și suculent. Paturi cu carne sunt servite pe masa festivă ca o gustare pentru supă tradițională tătară cu fidea.