Gătit cu ficțiune și fantezie: o rețetă pentru găluște prajită

Ce sunt pelmeni, știu aproape toți locuitorii lumii vechi și noi. tradițional Mâncare rusă este semnul distinctiv al bucătăriei noastre naționale. Bucăți de carne înfășurate într-un cerc subțire de aluat și lipite forma unei pălării cu câmpuri fierte în apă fiartă și servite cu smântână, unt sau piper și oțet - care poate fi mai gustos și mai obișnuit! Cu toate acestea, acest fel de mâncare are propriile soiuri.

Reteta chineza director

În primul rând, "urechi de carne" (acest lucru traduce numele de alimentare de la limba unor indigene popoarele din Siberia) nu puteți găti doar, ci și prăjiți. În al doilea rând, rețeta prajituri gătite de asemenea, nu există într-o singură copie. Ele diferă atât în ​​modul de prăjire, cât și în compoziția principalelor componente ale vasului. De exemplu, așa-numitele "găluște chinezești". Ele sunt similare cu ale noastre, rusești, dar pot fi considerate ca un fel de mâncare originală. Reteta pentru găluștele prajite "în chineză" include carnea tocată și legumele. Obișnuiam să punem numai ceapă, uneori niște usturoi și condimente. Dar experții culinare din Regatul Mijlociu adaugă morcovi răzuți, varză și spanac, ierburi. Bucătăria din China este destul de ascuțită. reteta lor pentru găluște prajite recomandat precupeți nici un ardei iute, amestecandu-l cu condimente, cum ar fi chimen, Lemongrass, ghimbir. Vă puteți imagina ce fel de mâncare aromată se dovedește în cele din urmă? În ceea ce privește carnea, se recomandă să o luați ca un tip asortat: carne de porc cu carne de vită sau de miel. Și puteți lua creveți sau file de pește în loc de carne de animale. Aceasta este o rețetă specială pentru găluștele prăjite, care a existat de-a lungul timpului în bucătăria asiatică. Și acum mai mult.

Deci, aveți carne cu conținut mediu de grăsime (una sau mai multe soiuri) pe care trebuie să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne sau o tăiați foarte bine. Răciți 1 morcov mare. Se taie 200 de grame de varza si 1 ceapa. Carne tocată din toate componentele pentru a se amesteca. Se condimentează cu sare. Adăugați condimente și piper. Frământați aluatul obișnuit strâns, asigurați-vă că conduceți în făină câteva ouă. Rotiți-l într-o minge și lăsați-l timp de 20 de minute pentru "odihnă". Apoi tăiați o bucată mică și o rotiți bine într-un strat cu o grosime mai mică de 0,2 mm. Tăiați cercurile din strat cu un gât de sticlă, puneți umplutura în ele, prindeți marginile, astfel încât să aveți niște picături mici și ordonate. Vedeți că ei nu se dezlănțuiesc! Apoi puneți într-un grătar, adăugați ulei și se prăjește până la maro auriu. Și pentru a face găluștele suculent și delicat, atunci ele ar trebui să fie pus pe bare și a adus la abur plin. După aceea, puteți să le prăjiți puțin câte o dată - astfel încât coaja crustă. Sau această rețetă pentru găluște prajită permite această opțiune: se fierbe aproape până la gătit, se scurge apa și se lasă să se scurgă, apoi într-o tigaie și se prăjește. Se pare nu doar delicios, dar foarte gustos!

Bomboane cu umplutură de ceapă

Ați mâncat vreodată găluște prajite, rețeta căruia, sub forma unui coș, sugerează utilizarea unui amestec de ceapă și ouă? Atunci să încercăm! Aluatul este obișnuit. Iar umplerea include:

• ouă - 5-6 bucăți (mari);
• ulei vegetal - câteva linguri;
• sare, piper, condimente - la gust;
• ceapa verde - buchet mare;
• 3 cățel de usturoi.

Într-o tigaie fierbinte, turnați ulei, se toarnă usturoiul și se prăjește, astfel încât să apară aroma corespunzătoare. Într-un castron, turnați conținutul de ouă, adăugați sare și piper, condimente, amestecați cu o măturică, astfel încât totul se amestecă bine. Se toarnă într-o tigaie și se prăjește, amestecând, timp de 40 de secunde (ouăle trebuie să "apucă" ușor). Presărați ceapa și aduceți totul la gata, dar fără crustă prăjită. Puneți carnea tocată pe o farfurie, lăsați-o să se răcească. Apoi, ca de obicei, aluatul este rulat, cercurile sunt decupate, umplutura este pusă în ele. Cum de a face astfel prajituri gătite - Rețeta cu o fotografie vă arată clar. Apoi, fă-le comestibile într-una din căile convenabile pentru tine: prăjiți și fierbeți sau fierbeți mai întâi, apoi prăjiți până când sunt crocante. În ambele cazuri, un grătar vă va ajuta.

Apropo, acest lucru, hostess, sfaturi care aluatul nu se usucă în vasul deja ușor prăjit, se adauga smantana: crusta este de aur în găluște, și ei - blând și moale, care se topește în gură.