Pilaf cu prune

Adesea fierbe pilaf din carne de vită, pui, gâscă sau carne de porc. Frizabil, gras, este neobișnuit de delicios. Dar în Uzbekistan, ei pregătesc acest fel de mâncare într-un mod diferit. Cel mai mult îmi amintesc pilaful cu prune. Dar nu numai uzbecii gătesc astfel de pilaf, oricine îi place combinație de produse, o puteți face singuri. În Uzbekistan, îl mănâncă cu mâna, plinându-l cu un vârf și ajutându-i cu un tort plat. Plov nu este doar un vas, utilizarea lui este însoțită de o conversație relaxată și este un ritual special de ospitalitate.

În general, pilaf este, probabil, cea mai comună mâncare pe Orientul Mijlociu. Dar a fost în Uzbekistan de secole că tehnologia clasică de gătit acest lucru tip de terci. Într-adevăr, pilaf este același terci, dar fierte în conformitate cu anumite reguli stricte. Sunt cunoscute zeci de specii de pilaf. Numele zonei: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Pentru diverse aditivi: pilaf cu prune, cu gutui, cu caise, cu înlocuirea orezului cu alte boabe sau mazăre.

Cum să pregătiți un adevărat Uzula Pilaf? Acest proces nu este simplu, constă în trei operațiuni obligatorii. În primul rând, recoaceți uleiul, în al doilea rând, sudați zirvakul, în al treilea rând, puneți orezul în el și aduceți-l la pregătire.

Cum să uleiul de ulei în mod corespunzător? În acest scop, cazanul (nu în zadar în țara de origine a pilafului său este gătit în cazane uriașe) este ideal, este mai bine decât fonta, cu pereți groși. Trebuie mai întâi să se încălzească, apoi se toarnă uleiul și se întărește la căldură scăzută până când începe să se crape. Cel mai adesea se ia un amestec de ulei vegetal și grăsimi animale.

Apoi pregătim zirvakul. Atenție, asta este important pentru rezultatul final! Pentru a pune în produse petroliere este necesar în ordinea strictă: carne, ceapă, morcovi. În același timp, greutatea morcovilor este aproximativ egală cu greutatea cărnii și jumătate din greutatea orezului. Consultați în mod constant toate ingredientele, la începutul gătirii peste un foc mare, reducându-l treptat. În acele rețete în care există ingrediente suplimentare (pilaf cu prune și caise uscate, cu gutui), ele sunt puse pe chick, fără amestecare cu ea. La sfârșitul procesului, adăugați condimente, de obicei piper roșu, afine, azhon (aproximativ 1 lingură de pădure) și sare.

Și, în cele din urmă, cel mai important lucru este orezul. Focul ar trebui să fie redus, orezul ar trebui să fie acoperit cu un strat uniform, lăsat cu o lingură, fără amestecare cu dirvak. Se adaugă cu atenție apă, fără a distruge stratul de nivelul apei risa- -. Deasupra suprafeței de orez 1.5cm de foc este acum întărită și de gătit, fără capac mai întâi, iar când apa fierbe departe, acoperă bine.

În concluzie, două rețete: pilaf cu prune și rețetă șawli.

Pilaf cu prune

Produse: Orez - 500g carne de vită - 250 grame, morcov - 150 g, ulei (grăsime) - 200 g, prune sau caise - 1,5 cani, condimente - 1,5 lingurite ..

Prunele se clătesc cu grijă și se pun zirvak după ce au friptat toate celelalte produse și s-au adăugat apă. După aceea, trebuie să adormi orezul și să gătești pilaful ca de obicei. Această rețetă pilaf cu prune este cu adevărat uzbecă, dar, aparent, toată lumea poate găti acest fel de mâncare.

Șalul este de asemenea gătit în Uzbekistan. În ceea ce privește compoziția produselor, este similară cu pilaful, dar un raport complet diferit de componente, felul și durata gătitului îl fac mai mult ca terciul. Apa este turnată în acest tip de plov mai mult, 1 litru pe kilogram de orez, și imediat toată apa este adăugată la dirvak gătit. Lucră și grăsime sunt, de asemenea, mai mult.

Shavlya cu fasole

Alimentare: Orez - 400 g carne - 300 g morcovi - 300 grame, fasole - 200 g, grăsimi - 300 g, ceapă, roșii - 3 bucăți, ardei rosu, cimbru ..

La sfârșitul gătitului zirvak este necesar să adăugați fasole umedă și să gătești până la jumătate gătite. După aceasta, puneți orezul spălat. Sare și condimente sunt adăugate deja în vasul finit. Nu merită să cumpărați condimentele. Shavlya ar trebui să fie suficient de ascuțită. Dar cei care au probleme cu sistemul digestiv, merită pregătit un pilaf cu mai puțin condimente. Serviți un vas gata cu prăjituri sau pâine de pita.