Pilaf cu carne și fructe uscate. Rețeta pentru gătit

Plov este una dintre cele mai populare feluri de mâncare orientale, care are o istorie foarte veche. Acest fel de mâncare ocupă întotdeauna locul principal pe masă, iar pregătirea sa este o artă specială. În Est, nici un eveniment solemn nu se poate face fără o farfurie aromată de chihlimbar. În acest articol vom vorbi despre cum să gătești pilaf

Ce orez să alegeți?

Este dificil să răspundă fără echivoc la această întrebare. Fiecare cunoscător al bucătăriei orientale poate avea propriile preferințe. În mod tradițional, pilaf cu carne de oaie și fructe uscate este preparat din orez solid. Granulele sale sunt transparente, au o nuanță albă lăptoasă și o formă alungită. Într-o astfel de crupă de amiloză - o substanță care dă friabilitate orezului. Cu toate acestea, pentru a pregăti un vas din orez, va dura mult mai mult timp. Trebuie să crească cantitatea de lichid care trebuie adăugată la pilaf cu oaie și fructe uscate. Orezul cel mai bun pentru prepararea unui vas este un devzira. Acesta este un fel de cereale de elită, care are o culoare maro roșie și o bandă luminată pe partea sa. Bine pentru gătit pilaf și tratate termic (aburit) orez, Cu toate acestea, are o aromă specifică, la care nu se poate obișnui toată lumea. Cerealele rotunde, cu granulație medie sau concasate nu sunt potrivite pentru fabricarea unui vas.

Ingredientele

Pentru a pregăti un adevărat pilaf cu carne de oaie și fructe uscate, veți avea nevoie de următoarele produse:

• orez (cereale lungi) - 2 cești;
• miel - 500 grame;
• morcovi - 4 bucati;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 100 de grame;
• grăsime (carne de vită sau de miel) - 100 de grame;
• stafide - 100 de grame;
• caise uscate - 100 grame;
• prune - 100 de grame;
• dulciuri, sare, verde - pentru gust;
• un amestec de condimente pentru pilaf - la gust.

Metoda de preparare

Reteta de pilaf cu fructe uscate presupune urmatoarele actiuni.

1. Mai întâi, fructele uscate spălate (caise uscate, stafide și prune uscate) pentru umflare se toarnă cu apă timp de o oră.
2. După aceea, trebuie să spălați orezul în mai multe ape, puneți-l într-un recipient profund, umpleți-l cu apă și lăsați-l timp de 30-40 de minute.
3. Morcovii purificați trebuie să fie tăiați în blocuri lungi, iar ceapa - jumătăți de inele.
4. Spălați și tăiați în bucăți mici de carne de oaie.
5. Luați o cratiță cu un fund gros și pereți. O farfurie din fontă este potrivită. Cea mai potrivită opțiune este cazanul. Ar trebui să se pună bucăți de miel și să se prăjească într-un amestec încălzit de grăsime de miel și ulei vegetal.
6. Odată ce carnea este acoperită cu o crustă, trebuie să adăugați un arc. Legumele trebuie să fie prajite până când acestea sunt transparente. Acest lucru va dura aproximativ cinci minute.
7. După aceasta, adăugați morcovi la conopidă și prăjiți timp de aproximativ zece minute.
8. Apoi orezul umflat ar trebui să fie aruncat pe un filtru sau sârmă, astfel încât apa din sticlă.
9. Se toarnă în cazanul cu carne și legume două cești de apă caldă fierte, se adaugă un amestec de mirodenii, sare, afine, se amestecă cu grijă toate ingredientele și se aduce la fierbere.
10. Puneți fructele uscate pe carne, puneți un strat de orez pe partea superioară, aplatizați ușor suprafața cerealelor și lăsați-o ușor cu o lingură.
11. După aceasta, cu grijă, încercând să nu rupeți stratul de orez, adăugați un alt pahar de apă fiartă la cazan.
12. Stem viitorul pilaf, fără a acoperi capacul, la foc moderat până când lichidul este complet absorbit în orez.
13. Apoi, trebuie să străpungă pilaful cu oaie și fructe uscate în câteva locuri și în canelurile rezultate se toarnă o lingură de apă fiartă. Închideți capacul cu un capac.
14. Apoi, focul pe aragaz ar trebui să fie redus la minim și masa pe el timp de jumătate de oră până când este gata.

Pilaf cu fructe uscate și carne este gata! Înainte de a servi, trebuie să fie amestecat și pus pe o farfurie în următoarea ordine: prima orez, apoi fructe uscate, apoi ceapă și morcovi, și deasupra - miel. Puteți stropi vasul preparat cu ierburi tocate.

Gătitul în multivariate

În zilele noastre, nu numai soba, ci și alte aparate de uz casnic moderne sunt folosite pentru gătit. Pilaf cu fructe uscate într-un multicarchet este făcut simplu. Pentru aceasta, produsele trebuie încărcate în castron într-o secvență strict stabilită: carne, morcovi, ceapă, fructe uscate, orez, condimente, sare, apă, ulei. După aceasta, trebuie să setați dispozitivul în modul "Plov" sau "Rice" și să faceți calm alte treburi de uz casnic.

Bon apetit!