Cum să tăiați varza? Cum să tăiați varza cu un cuțit

Problema cum să tăiați varza nu este în nici un caz inactiv. Dacă o faci bine, va arăta grozav în orice fel de mâncare. Este necesar doar să stocați un cuțit ascuțit, să stăpânești tehnica simplă de mărunțire - și du-te!

Decât varza este utilă

Înainte de a începe să practicați, merită să vă spuneți puțin despre această legume uimitoare, care a fost folosită mult timp în bucătăriile din diferite țări. Varza creste aproape pe tot globul intr-un climat temperat. Proprietățile sale utile au fost studiate de mult timp, frunzele și sucul de varză sunt folosite în medicina populară. Acesta conține un număr mare de vitamina U, care altfel este numită metilmetionină. Această substanță protejează perfect mucoasa gastrică și intestinele de diverse ulcere și inflamații. Varza contine de asemenea:

• vitamina C (acid ascorbic);
• pantotenic și acid folic;
• săruri de calciu, fosfor și potasiu;
• oligoelemente: mangan, aluminiu, fier, zinc.

De asemenea, în capul de varză există diferite zaharuri. Aceasta este fructoza, glucoză și zaharoză. Ele sunt ușor de solubile, absorbite perfect de corpul uman. Acest bine legume suprimă inflamația, stimulează metabolismul și chiar ajută la unele tipuri de durere.

Care cap este ales pentru mărunțire

Deci, cum să tăiați varza? Mai întâi trebuie să alegi un cap bun. Dacă gătiți borsch sau tocmai ați decis să o scoateți, orice varză va face. Dar dacă doriți să o alegeți sau să o fermentezi, trebuie să alegeți un cap strâns de alb. Este în el cel mai mare număr de sucuri care sunt atât de necesare pentru decapare.

Frunzele de sus trebuie îndepărtate. Nu este nevoie să spălați varza. Este suficient să eliminați petele întunecate, dacă există.

Apoi este necesar să tăiem varză în două părți, iar dacă este mare, apoi patru. Se agită de preferință dintr-un cioc, astfel încât frunzele să nu se dezintegreze. Se recomandă ca fiecare parte din varză să fie tăiată de-a lungul venelor, astfel încât să aveți bucăți frumoase de aproximativ 6-7 centimetri. Când o tăiați, amintiți-vă că este necesar să o faceți peste. Apoi frunzele vor aloca mai mult suc, care este atât de necesar pentru aluat.

Ce mărime ar trebui să fie fâșii de varză?

Tăiați părțile capului cu benzi de aproximativ 3 centimetri. Dacă le face mai groase, atunci varza nu poate prokvasitsya bine. Dacă, dimpotrivă, foile sunt zdrobite puternic, atunci în timpul acoperirii vor deveni repede înfrânte. Deci, este mai bine să alegeți mijlocul de aur.

Nu este necesar să luați varză pentru a vă arunca cu frunze verzi, sunt potrivite pentru borș și cursuri secundare. În cazul în care varza uscate, de asemenea, nu se potrivește, este mai bine să-l punem pe rulouri de varza.

Alegeți cuțitul potrivit

Mai întâi să ne dăm seama cum să tăiem o varză cu un cuțit, dacă pentru asta nu există dispozitive speciale în casă. Aveți nevoie doar de două elemente. Acest lucru este larg tăiere bord și un cuțit ascuțit cu o lamă lungă și lată și o prindere stabilă.

Am pus partea pregătită a capului de varză, o apăsăm pe masă cu mâna stângă. Asigurați-vă că degetele nu se află pe linia de tăiere. Și începem să lucrăm. Desigur, ați văzut în multe programe culinare, cum să tăiați varza. Vârful cuțitului nu trebuie rupt de pe placa de tăiere. Încercați, nu este dificil.

Ne așezăm pe bordul tăierii cu vârful cuțitului și facem prima tăiere. Apoi, fără a ridica cuțitul, mutați-l spre stânga și faceți o altă tăietură. Și vom continua cu astfel de mișcări - vârful cuțitului este întotdeauna pe placa de tăiere, iar lama se mișcă ușor. Așa că terminăm procesul. Nu uitați de măsurile de siguranță și aveți grijă să nu vă răniți mâinile.

Diferite atasamente

Maeștrii cu experiență de gătit au gîndit la întrebarea cum să tăiați varză chiar și la cei care nu au nici o abilitate. Și a inventat pentru începători diferite adaptări care facilitează acest proces. Datorită designului cu succes al lamelor, proprietarul nu trebuie să se gândească nici măcar la grosimea benzilor. Totul este deja pre-aranjat. Instrucțiunile detaliază cum să tăiați varză cu un cuțit special.

Există două dispozitive mecanice de succes pentru măcinarea varză.

1. skobets cuțit.
2. Cutter de legume cu una sau mai multe lame.

În același timp, acesta din urmă face tăieturi mai mari, iar cu ajutorul unui răzuitor cuțit se poate obține o structură mai mică. Cum să tăiați o varză cu un cuțit special? Luăm parte din cap în mâna stângă și începem să o tăiem. Pe tăietorul de legume, respectiv frecați. Rapid și convenabil, procesul durează doar câteva minute.

Asistenții electrici

Puteți, de asemenea, tăiați recolta de varză. În dispozitivele moderne există cuțite speciale pentru aceste scopuri, care reglează grosimea decalajului. Astfel, voi înșivă puteți determina cât de mare doriți să obțineți fâșii de varză. Nu este necesar să se facă tăierea tradițională. În procesor de alimente puteți tăia pătrate de varză sau mai multe figuri voluminoase.

Pentru cei care adesea gătesc, vin cu ei tăietor de legume electrice. Cu ea întrebarea cum să tăiați varza, nu se ridică, pentru că totul se face foarte ușor. Această mașină (unii o numesc Spicer) poate fi ușor adaptat la orice mod de dorit - pentru supa, salate, feluri principale, varză acră și așa mai departe.

Gustos, crocant, sănătos!

Deci, am invatat toate metodele si acum putem sa facem afaceri. Shinku varza pentru iarnă cu două rețete - clasic și original.

Așadar, luați un cap alb, strâns, pentru 3-4 kilograme, tăiați-l în părți și distrugeți. unele tipuri de varza da amărăciune chiar la cioc. Dacă nu vă place acest gust, vă sfătuim să nu tăiați frunzele la ciocanul cel mare, lăsați trei sau patru centimetri. De asemenea, pe o răzătoare mare mănâncă morcovi - ia trei sau patru culturi de rădăcini de dimensiuni medii. Pentru fiecare kilogram de varză este necesară o lingură de sare de măcinare grosieră. Transferați morcovii și varza preparate într-un vas profund, umpleți-l cu sare și începeți să frecați amestecul cu mâinile astfel încât să pornească sucul.

Apoi puneți totul într-un borcan, apăsând periodic cu o lingură, astfel încât amestecul să fie dens. Pentru o zi vom pleca în bucătărie - varza se va transforma acru la temperatura camerei timp de aproximativ 2-3 zile. Nu uitați să-l străpungeți cu un băț de lemn în mai multe locuri dimineața și seara, astfel încât gazele să iasă. În cazul în care sucul este prea mult - turnați-l, și dacă, dimpotrivă, nu ratați, adăugați apă fiartă obișnuită. Când îți dai seama că varza este îndulcită, trimite vasul la frigider.

Această rețetă este bună deoarece nu este nevoie să adăugați oțet. Prin urmare, această varză este recomandată copiilor, vârstnicilor și pacienților.

Frumos roșu

Dar reteta originala pentru varza de decapare. Se dovedește a fi o culoare bogată roz din cauza adăugării de sfecla. Pentru a face acest lucru, varza zdrobeste combina si incearca sa faci piesele cat mai mari posibil. De asemenea, ia un cap de 3-4 kilograme și un sfecla, care este tăiat în plăci subțiri. Apoi fixăm straturile de varză mărunțite, alternând cu felii de sfeclă. Nu strângeți bine. Iubitorii de wittism pot adăuga 5-6 căței de usturoi, piper, frunze de dafin.

Apoi pregătim marinada. Vom avea nevoie de: un litru de apă și jumătate de apă, un pahar de oțet de 9%, jumătate de cești de zahăr și aceeași cantitate de sare. Se fierbe marinada timp de 5 minute, lăsați-o la o parte și lăsați-o să se răcească puțin. Se umple varza cu sirop fierbinte, se acoperă cu capac și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. În acest timp, varza este bine îmbibat cu marinata nu numai, ci, de asemenea, suc de sfeclă, și să dobândească o frumoasă culoare roz profundă.

Acum știi cum să tăiați varza, deci e timpul să înveți rețetele noastre.