Produse din făină: sortiment, tehnologie de preparare, colectarea amestecurilor

Produsele din făină sunt dulciuri foarte populare în acest moment. Sunt gătite acasă, cumpărate într-un magazin și aduse din alte țări. O astfel de delicatețe atrage nu numai copii, ci și adulții. În prezent, nici o băutură de ceai de seară nu trece fără un prăjit delicios sau biscuiți.

Ce sunt produsele din făină

Toate produsele din făină sunt împărțite în produse de cofetărie și culinare. Primele sunt fabricate dintr-o cantitate mare de ulei, grăsimi, ouă și zahăr. Acestea pot fi cu sau fără umpluturi.

Pentru produsele de făină de tip culinare includ: sub formă de pastă de carne, plăcintă, prăjitură cu brânză, pizza, calcani, khachapuri, ștrudele și cornuri. Ele pot fi cu o varietate de umpluturi, cu toate acestea, dintr-un simplu test.

făină cofetărie - plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și plăcinte, sunt mai greu de pregătit. Acestea pot fi coapte atât acasă, cât și la locul de muncă.

Producția industrială

Nu este un secret că majoritatea dulciurilor fac în prezent mașini în fabrici. Pentru a face deliciul delicios și util, este necesar să se respecte un set de reguli. Tehnologia de preparare a produselor din făină include multe etape, care trebuie respectate cu strictețe. Totul începe cu frământarea aluatului. Apoi, trebuie să pregătiți umplutura și să formați produsul. Desigur, majoritatea proceselor sunt executate automat, totuși, unii pași sunt făcuți manual (de exemplu, asamblarea unui tort).

Colectarea de rețete pentru produse culinare

Există o rețetă de bază pentru gătit orice fel de mâncare pe care bucătarii pot modifica și transforma. Multe gospodine din bucătărie au cărți de gătit în care stochează cele mai delicioase rețete. În producție și în restaurante, există cărți de prescripție, care descriu, de asemenea, tehnologia de gătit un anumit fel de mâncare.

Pirozhki cu varză chineză pe drojdie

Pentru prepararea nevoie: 1 cana de lapte, ambalaj unt, 10 g de drojdie, făină de 500-600 grame, sare, zahăr, varză (jumătate din cap), un morcov și ceapă.

Mai întâi pregătim aluatul. Drojdie ar trebui să fie diluat în lapte cald, apoi adăugați ulei moale, un vârf de sare și un pahar de zahăr. În masa finită, trebuie să amestecați treptat 1-2 cesti de făină (restul va rămâne pentru rularea aluatului). Gata de aluat trebuie să fie acoperită cu un prosop și pusă într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest timp pregătim umplerea. Varza mărunțită, ceapa și morcovii trebuie să fie stinsă. Sare și piper adăugați la gust. La umplutură, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii.

Din aluat facem plăcinte și le împărțim. Se gateste in cuptor timp de 20-30 de minute.

vreascuri

Patiseriile de casă sunt întotdeauna gustoase și utile. Produsele de patiserie din casă au o durată de conservare relativ scurtă, astfel încât acestea ar trebui să fie preparate în porții mici.

Pentru a pregăti stick-uri crocanți nevoie: zahar 2 linguri, 2 oua, 3 gălbenușuri de ou, 2 linguri de vodca, sare, sifon de copt, 2 linguri de lapte și smântână, 50 de grame de unt, 500 de grame de făină, 2 linguri de ulei vegetal, zahăr pulbere.

Într-un recipient adânc batem ouă, gălbenușuri, vodcă, smântână, zahăr și lapte. La amestecul fript adăugați sifonul hidratat. Conectați separat untul și făina moale. Se amestecă făina și masa ouălor. Aluatul se transformă din plastic. Îl rostogolim cu un strat subțire și tăiem în dungi, din care se formează lemn de pene. Pe ulei încălzit se prăjește aluatul de pe ambele părți și se presară cu zahăr pudră (când se răcește).

Spaniola spaniolă

Una dintre cele mai simple retete pentru dulciuri este churros - o gogoasa spaniola. Pentru prepararea va avea nevoie de un pahar cu apă, 500 de grame de faina, coaja de lamaie sau portocala, o lingura de zahar si un praf de sare și 200 de grame de ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Apa trebuie fiartă și se fierbe puțin în coaja ei (apoi se scoate din apă), se adaugă zahăr și sare. În făina cimentată se toarnă treptat apă clocotită. Aluatul ar trebui să fie abrupt, dar suplu. Ar trebui să fie plasat într-o seringă cu duza stea. În friteuze se stoarce puțin aluat sub formă de bastoane, bucle sau cercuri. Donuturile sunt servite cu gem, gem sau ciocolată.

Biscuit "Zebra"

Un plus minunat pentru consumul de ceai de familie poate fi un biscuiți distractiv și interesant de ciocolată și vanilie. Produsele din făină complexă sunt greu de fabricat la domiciliu. Cu toate acestea, "Zebra" este o delicatesă, preparată ușor și rapid.

Pentru gătit aveți nevoie de 5 ouă, 2 cești de zahăr, cacao, făină de 3-4 pahare, 1 lingură de lapte sau smântână grasă, vanilină după gust.

Ouăle refrigerate trebuie împărțite în proteine ​​și gălbenușuri. Porniți biciul cu zahăr până la o masă groasă, apoi puneți gălbenușurile în ea. Apoi, trebuie să amestecați ușor făina în ouă. Întregul amestec a fost divide în două părți, una dintre care se adauga cacao lingura si lapte (cacao posibil și 2 linguri). Într-o răspândire de vanilie vas de copt și aluat de ciocolată la un moment dat (în alb pune o lingură de centrul de ciocolată). Coaceți în cuptor timp de 30-40 de minute. După ce delicatețea sa răcit, îl puteți turna cu ciocolată sau serviți în forma sa originală.

Sortiment de produse din făină

Pe rafturile de supermarketuri puteți găsi o gamă largă de produse din făină - dulce și sărate. Mulți le coace chiar în propriile brutării, unii cumpără de la alți furnizori. Este important să alegeți produsul potrivit, dar o puteți face folosind mai multe reguli.

• Dacă decideți să cumpărați pâine sau dulciuri din propriul magazin de produse de panificație, atunci ar trebui să verificați cu atenție locația de depozitare. Coacerea trebuie să fie în ambalaje individuale sau în spatele standului.
• Acordați atenție timpului de coacere. Acest lucru este important, deoarece pâinea, coaptă în dimineața, până seara, devine o crustă oarecum tare.
• Asigurați-vă că specificați compoziția produsului. Trebuie indicat pe ambalaj.
• Produsele de cofetărie vândute în vrac ar trebui să fie acoperite dens cu folie de alimente, în caz contrar, regula de depozitare este încălcată.
• Acordați atenție temperaturii din magazin. Produsele din ciocolată încep să se topească la temperaturi ridicate, iar produsele cu făină redusă se întăresc.
• Produsele preambalate din făină ar trebui să fie, de asemenea, nu numai data ambalării, ci și producția și data de expirare. Compoziția în acest caz ar trebui să fie duplicat, dar poate fi clarificat de la vânzător.
• Nu cumpărați produse de făină la sfârșitul termenului de expirare. În acest caz, condițiile de depozitare pot fi încălcate, iar durata de conservare scade.

Acum, în lanțul de hipermarketuri puteți cumpăra produse de făină utile cu tărâțe, alge, semințe de in și alți aditivi. Există o serie întreagă de produse care nu conțin gluten și sunt destinate, de asemenea, hrănirii cu diabet. În producția de produse de cofetărie, făina este utilizată în diferite soiuri și măcinate, ceea ce face ca gama de produse să fie mai largă. În prezent, există multe produse din făină care nu conțin zahăr și aditivi sintetici.