Ficat de rață: rețete de gătit. Ficat de găină de casă "foie gras"

Nu prea des pe masa noastră există un ficat de rață. Rețetele pe care le folosim sunt mai concentrate pe carne de porc, carne de vită, maximă - ficat de pui. Cu toate acestea, în ajunul sărbătorilor, vă puteți răsfăța cu ceva nou și neexplorat. Cel puțin pentru a compara modul în care produsul este necunoscut diferă de cel încercat de mult timp.

Ficat de rață în smântână

În majoritatea cazurilor, nu contează exact ce este în frigider: ficat de pui sau de rață, - rețetele pot fi aplicate ambelor soiuri. În smântână, ambele sunt la fel de bune. Gatit acest fel de mancare este dupa cum urmeaza. Kilogram ficat de rață eliminate din straturi inutile - .. Filme, unsori etc., spălate, decantat și străpunse cu o scobitoare (pentru a preveni „ardere“). Nu este necesar să tăiați: astfel sucul de carne urmează, iar dimensiunile unui produs nu sunt prea mari. Ficatul se prăbușește în făină și se prăjește în ulei prăjit până se ros, apoi este așezat într-un kazanok. În sucul rămas din acesta se face prăjit de două cepe, transferat în ficat. Acră ceasca smântână (3 linguri) se diluează ușor cu apă, sare și se conectează cu lingura faina si frisca pana la omogenizare. Amestecul rezultat a fost turnat în ibric, completat cu apă la nivelul ficatului, iar după fierbere conținutul languishes jumătate de oră la foc mic. La sfârșit, condimentele selectate, verdele și sarea sunt turnate (dacă nu sunt suficiente).

Ficat gastronomic cu roșii

Pregatite foarte repede, se pare foarte parfumat, dar experimente de succes au nevoie de un wok sau chiar bucată cu pereți groși de plăci și tolstodonnaya - se va pregăti de ficat de rață. Rețetele înseamnă, în cea mai mare parte, că nu sunt tăiate, dar pentru asta merită tăiat ficatul (cel puțin în jumătate). Subprodusul este prăjit rapid și aproape la căldură maximă. Dacă există multe, sunt necesare mai multe apeluri. Pentru fiecare lot, nu mai mult de 3 minute sunt permise. În grăsimile rămase din ficat, grăsimea este făcută dintr-un sfert de inele de ceapă (trei minute, din nou, suficient). Se adaugă usturoi tocat, zira și coriandru - timp de jumătate de minut. Apoi, introduce cuburi mici de rosii si 2 linguri de otet balsamic (800 g pechenki- alte condimente - opțional). După 3 minute, ficatul este din nou stocat timp de cinci minute într-un recipient, sărat și sărat. Nu uitați să vă mișcați!

Pateu de ficat de pui

Una dintre cele mai bune și unice feluri de mâncare! Va fi nevoie de câteva componente suplimentare, dar merită dificultatea. Dacă doriți să obțineți un real fel de mâncare rafinată, Nu neglija nici un ingredient.

Se taie bine ceapa si catei de usturoi. În unt, nu li se permite mai mult de patru minute. Ficat preparat - aproximativ trei sute de grame - prăjit trei minute cu ierburi proaspete - rozmarin, patrunjel și cimbru. Când se răcește, totul de la care se compune pateul din ficatul de rață, prin mixer se rupe până la paste împreună cu 100 de grame de unt. Masa este amestecată cu două linguri de brandy, așezată într-un castron sau recipient și turnată cu unt topit. Aceasta se termină. Puteți mânca pateu din ficatul de rață imediat ce se răcește. Sandwich-ul poate fi decorat cu verdeață, măsline sau măsline, căprioare și muraturi.

Foie Gras

Toate cele de mai sus sunt departe de o listă completă a ceea ce poate face ficatul de rață. Rețetele oferă plăcinte cu ea, caserole, opțiuni pentru prăjire și răcire. Cu toate acestea, nimic nu se compara cu faimosul felinar francez! Pentru prepararea ei va trebui să cheltuiți considerabil, deoarece ficatul de rață "foie gras" se face numai din carnea de pasăre hrănite cu rații speciale. Primul ficat, dacă nu chiar rață, nu se potrivește. Și există o astfel de "achiziție" în două sau trei ori mai scump decât de obicei.

Amestecat cu piper alb si sare (marinata suficient pentru o jumătate de kilogram) Pentru a pregăti, reteta acasă recomandă mai întâi marinata ficat timp de o jumătate de oră într-un teanc de port de bun. Apoi, produsul secundar este înfășurat în folie perforată de mai multe ori și introdusă în cuptor. Timpul de coacere este indicat, de obicei, pe ambalaj cu ficatul - în medie - aproximativ o jumătate de oră. Principalul lucru în această chestiune nu este acela de a suprasolicita!