De ce varza moale? De ce varza a devenit moale?

Varza este una dintre cele mai iubite și mai răspândite legume din latitudinile noastre. Este valoros pentru o cantitate imensă de vitamine (C, grupa B, P), precum și pentru o valoare calorică redusă. În plus, în drojdia de zăpadă, cantitatea de substanțe utile nu scade deloc. Cu toate acestea, nu este întotdeauna corect să o pregătiți. Răspunsul la întrebarea privind motivul pentru care varza se face moale este căutată de multe gospodine.

Selecție de legume pentru decapare

În mod tradițional, varza a fost preparată după 14 octombrie (sărbătoarea mijlocirii). În acest moment, este deja destul de bogat în zahăr natural, datorită căruia este alocată acid lactic. Sortimentele sunt cele mai potrivite târziu. Capul trebuie să fie un întreg, cântărind nu mai puțin de 700 de grame, fără semne de putregai. Soiurile timpurii nu se potrivesc. Dacă există o întrebare despre motivul pentru care varza a devenit moale, primul răspuns va fi varietatea gresită selectată. De asemenea, potrivit pentru prelucrare și varză medie-târzie.

Alte ingrediente trebuie alese la fel de atent. Sarea este potrivită pentru piatra obișnuită. Iodizat în aceste scopuri nu este potrivit. Dacă vă lămâieți varza sare iodată, Nu fiți surprinsi și întrebați de ce lapte de oaie este moale.

Tehnologia de preparare

În primul rând, este necesar să se pregătească legume. Cu varza, frunzele superioare sunt scoase, capul este indepartat. Apoi este mărunțită sau tăiată în bucăți mai mari. De asemenea, puteți acoperi întreaga legume. Acest lucru necesită o vase sau butoaie destul de mari. Morcovii pot fi rase pe o cremă mare (culoarea produsului finit nu va fi albă, dar ușor portocalie) sau tăiată în benzi, cercuri. Ca componente suplimentare folosiți merișor, mere, ardei, precum și sfeclă roșie. Toate ingredientele sunt introduse în recipiente pregătite și turnate cu sare. Apoi, mâinile sunt pregătite până la formarea sucului. Cu toate acestea, nu este necesar să se facă o presiune prea mare, altfel varza își va pierde criza. Iată un alt exemplu de motiv pentru care varza moale devine moale. În partea superioară puneți o placă plană și puneți încărcătura. Deci, sucul și acidul lactic vor fi eliberate mai repede, care acționează ca un conservant. Procesul de fermentare va dura câteva zile. Spuma care se formează ca rezultat trebuie îndepărtată. De asemenea, este necesar să se efectueze mai multe perforări pentru evacuarea gazelor.

Cum să păstrați varza

pentru varza sarata regimul optim de temperatură este de aproximativ 0 ° С. Cel mai important este păstrarea vitaminelor și a calităților gustului într-o cameră destul de rece: într-o pivniță, în frigider sau pe balcon. Cu toate acestea, temperaturile scăzute distrug substanțele utile, deci este important să se asigure că nu îngheață. Varza trebuie să fie acoperită cu o cantitate suficientă de soluție salină, altfel vitamina C se prăbușește, și își va pierde aspectul atrăgător. Deoarece containerele sunt butoaie ideale din lemn. În borcane de sticlă, vitaminele vor persista și mai rău. Și cu siguranță nu este potrivit pentru aceste scopuri vase emailate. Este important să ne amintim că, datorită depozitării prelungite, varza sărată își pierde încă elasticitatea. De ce varza devine moale, nu abdomene? De asemenea, puteți găsi răspunsul în termeni de stocare.

Cine nu este recomandat să folosească acest fel de mâncare

În plus față de toate calitățile excelente, varza are încă câteva avertismente atunci când este aplicată pe alimente. În primul rând, din cauza cantității mari de sare, se recomandă utilizarea cu prudență a persoanelor care au hipertensiune arterială. Sarea îngustă vasele și nu are efectul cel mai benefic asupra libidoului. Consumul excesiv de varză poate duce la umflături. Cu gastrită, ulcer peptic și hiperaciditate a stomacului, medicii interzic utilizarea acestui produs. Factorii negativi includ creșterea gazelor datorită ingerării acestei fermentări a produsului. Atenție ar trebui să fie și cei care încearcă să piardă în greutate. Pe de o parte, varza de varza - alimentatie cu calorii reduse, dar pe de alta - creste apetitul. Dacă aveți probleme cu rinichii, trebuie să fiți extrem de precaut.

Bucate din varza

În ciuda motivelor pentru care varza moale devine moale, este încă adecvată pentru gătit diferite feluri de mâncare. Una dintre cele mai comune întâlniri - supa. Într-un bulion bun, carne de grăsime, se adaugă cartofi cubați. Când se gătește, se adaugă varză, ceapa prăjită mai târziu cu morcovi. Timpul total de gătire al acestui vas este de aproximativ 2 ore. Un rezultat excelent poate fi obținut prin utilizarea nu unui vas, ci a unui vas din fontă. Complet gustul este dezvăluit în a doua zi. În zilele de post sau doar în perioada rece, o salată de varză necomplicată este de neînlocuit. Pentru prepararea sa este necesar să adăugați numai ceapa tocată și o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui. Dacă varza este foarte acidă, puteți să o spălați cu apă rece. Vareniki, plăcinte și paturi, bucăți mici - aici este o mică listă de feluri de mâncare din această legume. Pregătiți și variante destul de rafinate, de exemplu o salată cu calmar. Cașcaval de calmar fiert și felii amestecat cu varză și ceapă verde. Ușor de sezon cu ulei, se adaugă zahăr și, dacă este necesar, sare.

Deci, pentru a nu cauta un raspuns la intrebarea de ce varza moale a devenit moale, merita sa luati o abordare responsabila pentru a alege materiile prime, tehnologia de gatit si a calcula corect cantitatea potrivita de ingrediente.