Cum se face oțet de coacăz din coacăz roșu sau negru

Oțetul este un coacăz, pregătit independent, este un înlocuitor excelent pentru un produs magazin. Trebuie remarcat imediat că nu este dificil să o faceți.

Nu se poate spune decât că coacăzul de oțet este bun nu numai din negru, dar și din fructe de padure rosii. În plus, în acest sos, se adaugă foarte des frunzele de cireșe, zmeură și alte tufișuri și arbori de fructe, care îmbunătățesc semnificativ gustul produsului final.

Deci cum să faceți oțet de casă? Coada de oțet este pregătită pur și simplu, dar de ceva timp. Astăzi vă vom prezenta câteva rețete detaliate, prin care nu veți mai cumpăra acest produs în magazin, ci o veți face singuri.

Coctă roșie: o rețetă pas cu pas

Pentru a face un sos care poate fi utilizat cu ușurință pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, trebuie să faceți o inventariere pe câteva ingrediente simple și destul de accesibile. Dacă sunteți un grădinar avid și în grădina dvs. există arbuști cu fructe de padure rosii, atunci puteți pregăti oțetul de coacăz cel puțin în fiecare an. La urma urmei, cu un depozit corespunzător, acest produs nu își pierde calitățile de mult timp.

Deci, avem nevoie de:

• coacăz roșu (fără crengi) - exact 500 g;
• zaharul de nisip nu este mare - aproximativ 200 g;
• apă filtrată - aproximativ 2 litri.

Prelucrarea boabelor

Sigur, mulți știu că sosurile de coacăze devin întotdeauna foarte gustoase și aromate. Cu toate acestea, este posibil să se facă nu numai sosul din boabe prezentat, dar, de asemenea, un produs, cum ar fi oțet. Este bine să înmuiați carnea, peștele, să-l adăugați la gulaș, salate și chiar să stingeți sucul de masă de coacere în timpul coacerii unui produs. Dar nu toată lumea știe cum să pregătească coacăzul de oțet. De aceea, în acest articol am decis să acoperim această temă culinară.

În primul rând, trebuie să sortați prin boabele roșii, separându-l de crengi și alte resturi. Ca regulă, coacăzii nu sunt spălați pentru a pregăti oțet. Dar dacă este foarte murdar, este recomandat să-l clătiți cu apă rece, după care este foarte agitat într-un șuviu.

Realizarea de sirop

Cum se face oțetul de coacăz roșu? Rețeta pentru acest produs necesită utilizarea de sirop dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați zahărul de nisip într-o cratiță mare și apoi turnați 2 litri de apă curată. Se cere ca ingredientele suplimentare să fie arse, fierbe și complet răcite.

Extracte de mazăre

După procesarea fructelor de mere și prepararea siropului, trebuie să mergeți la conexiunea lor. Pentru a face acest lucru, coacăzul roșu trebuie să fie frământat de un tolter, plasat într-un borcan mare de sticlă și apoi turnat cu apă dulce răcită. În această formă, gâtul recipientului umplut trebuie acoperit cu un șervețel și apoi așezat într-un dulap închis. Se amestecă periodic pulpa, este necesar să se se asigure că conținutul vasului se înmoaie intens. La sfârșitul acestui proces, oțetul va fi complet gata. De regulă, durează aproximativ 2-2,5 luni.

Cum se stochează?

După finalizarea procesului de fermentare, conținutul cutiei trebuie filtrat printr-o tifon multistrat, turnat în sticle, închis etanș cu un capac și pus într-un magazin rece. În această stare oțetul de fructe de padure poate fi depozitat de mai mulți ani.

Avem oțet din frunze de coacăze și fructe de pădure

Toată lumea știe proprietățile frunzelor bushului de coacăză. De aceea propunem să facem oțet de casă folosind această materie primă utilă. Apropo, în aceste scopuri este mai bine să luați recent lăstari înflorite.

Deci, din oțet coacăz negru și frunzele necesită utilizarea următoarelor componente:

• lăstari tineri de tufiș de coacăze - aproximativ 500 g;
• nisip fin de zahăr - 1,5 cupe;
• coacăz negru și stafide - câteva bucăți;
• apă filtrată - aproximativ 2,5 litri.

Pregătirea bazei

Pentru a face un astfel de produs, este necesar să colectați în prealabil lăstari tineri de coacăze negre, apoi să le tăiați fin și să le puneți într-un borcan de trei litri, umplând-o în 2/3. Lângă frunze trebuie să adăugați câteva fructe de pădure și stafide întunecate. În final, toate componentele trebuie umplute cu zahăr și turnate cu apă filtrată obișnuită.

Procesul de îmbătrânire

După ce vasul este umplut cu toate ingredientele, conținutul său trebuie amestecat bine cu o lingură mare. În acest caz, zahăr granulat ar trebui să se topească aproape complet. Apoi, gâtul recipientului trebuie acoperit cu lenjerie sau bumbac, fixându-l cu fire sau guma.

În această condiție, recipientul trebuie pus pe un palet și trimis într-un dulap închis, unde este de dorit să-l susțin timp de 4 săptămâni. În acest caz, în fiecare zi, pulpa formată trebuie amestecată cu o lingură mare.

După conținutul acestui timp de cutii necesar pentru a filtra printr-un tifon multistrat, și apoi re-injecta în același container, într-un mod similar pentru a acoperi bumbac sau pânză și a pus într-un dulap de culoare închisă. De această dată, se recomandă oțetul de coacăz să dureze aproximativ 2 luni.

Etapa finală

După ce oțetul este gata, din suprafața sa trebuie să se îndepărteze cu grijă masa gelatinoasă, iar lichidul rămas - filtrat prin tifon. La sfârșitul unui produs curat și clar este necesar pentru a se toarnă în sticle de sticlă, le plută bine și locul în compartimentul frigider. În viitor, oțetul de coacăze poate fi utilizat în scopul propus.

Asigurați-o oțet de casă folosind o frunză de cireșe

Oțetul din coacăze roșii și frunzele de cireșe este mai aromat decât produsul care a fost făcut numai din anumite fructe de pădure. De aceea, în timpul pregătirii acestui sos, vă recomandăm să folosiți în plus muguri tinere.

Deci, avem nevoie de:

• coacăz roșu (fără crengi) - exact 500 g;
• cireșe - aproximativ 20 g;
• zaharul de nisip nu este mare - aproximativ 200 g;
• apă filtrată - aproximativ 2 litri.

Procesul de gătit

Pentru a face un astfel de produs acasă, nu este nevoie să oferiți acestui proces mult timp liber. La urma urmei, este pregătit destul de ușor și rapid.

În primul rând, trebuie să sortați prin toate fructele de pădure și apoi să le clătiți ușor cu apă rece. Fructul tratat este necesar să se stabilească într-o mare castron și lira tolkushkoy, astfel încât toate sucul a ieșit. În viitor, masa rezultată trebuie transferată într-un borcan de sticlă de trei litri. În același timp, răspândirea fructelor de păstăi urmează straturi, alternându-le cu frunze de cireșe.

După umplerea recipientului, în apa fiartă răcită este necesară dizolvarea completă a nisipului de zahăr. În viitor, siropul rezultat ar trebui să umple toată masa de coacăze. După aceea, conținutul recipientului trebuie bine amestecat cu o lingură mare și acoperită cu tifon multistrat.

Se amestecă această masă se recomandă numai în prima săptămână. Restul de 49 de zile trebuie doar să se asigure că oțetul se rătăcește intens și nu se toarnă peste marginile vesela.

Umplerea produsului finit

După ce conținutul poate opri fermentarea și devine cât se poate de clar, otetul trebuie filtrat lenjerie de pat. În această formă trebuie să fie turnat peste sticle de sticlă întunecată și plasat într-un magazin rece. Bucătarii experimentați care au făcut în mod repetat acest produs acasă susțin că oțetul de coacăze poate fi depozitat fără a-și pierde calitățile, până la 8-10 ani.

Gătirea unei case oțet de cidru de mere cu frunze de coacăz

Oțetul din mere și frunzele de coacăze negre se dovedește foarte util și parfumat. Un astfel de ingredient natural poate fi folosit în timpul gătitului de pește și feluri de mâncare din carne, precum și în procesul de coacere a produselor luxoase și delicate din făină.

Deci, pentru a face oțet natural, avem nevoie de:

• merele sunt verzi cu aciditate - aproximativ 500 g;
• frunzele de coacăze negre sunt mici - aproximativ 500 g;
• zahăr granulat - aproximativ 200 g;
• apă filtrată - aproximativ 2 litri.

Prepararea ingredientelor

Înainte de a face un astfel de produs, ar trebui să-l spălați bine mere verzi, apoi le tăiați în cuburi mici, scoțând cutia de semințe. De asemenea, este necesar să se clătească frunzele tinere ale coacăzului negru separat. În ceea ce privește apa și zahărul granulat, este necesar să preparați un sirop din aceste ingrediente, încălzindu-le puțin pe soba bucătăriei.

Păstrăm produsul într-un loc întunecos

După fructele și frunzele de coacaze sunt prelucrate, trebuie să ia un borcan de sticlă de trei litri, a pus înapoi mere mărunțită, le alternând cu muguri de arbuști fructiferi. Punând toate ingredientele într-un recipient, au nevoie de același sirop de răcire complet turnat. Apoi, gâtul vasului trebuie acoperit cu tifon, fixându-l cu o bandă de cauciuc. În această formă, produsul trebuie plasat într-un dulap închis și ținut acolo până când fermentația este oprită. Acest proces vă poate lua de la câteva săptămâni la câteva luni. Totul depinde de varietatea de mere.

Cum se păstrează corect?

După procesul de fermentare conținutul băncilor este complet oprit, este necesar pentru a filtra, folosind o lenjerie de bumbac sau pânză groasă. Otetul transparent rezultat va fi turnat peste sticlele de sticlă întunecată, închise etanș și plasate în frigider. Potrivit multor experți, acest produs fabricat pe baza de mere depozitate în mult mai puțin timp decât un ingredient care este facut din orice fruct. Dar, în orice caz, oțetul de oțet gata poate fi folosit în siguranță pentru gătit diverse feluri de mâncare și coacere.

Să însumăm rezultatele

Acum știți că oțetul nu poate fi cumpărat numai într-un magazin, ci și singur. Folosind aceste sau alte produse, puteți schimba semnificativ gustul ingredientului, precum și durata de păstrare a acestuia.