Sos de brânză plăcută pentru o varietate de feluri de mâncare

Se pare, ce este sosul? Fleac! Dar francezii nu vor fi de acord cu tine. În țara de sos gourmet este de mare importanță. Mai ales dacă este brânzos. O adevărată franceză, spune proverbul, poate face trei lucruri din nimic: o pălărie rafinată, un fel de farfurie și un scandal grandios. Să ne ocupăm de a doua abilitate. Să încercăm să facem ceva "din nimic". Și dacă avem un sos de brânză frumos la dispoziția noastră, acest "ceva" promite să fie foarte gustos. Ouăle, fierbinți, vă păreau ambrosia neagră, dacă picurați pe o gălbuie de portocală o astfel de sos. Sau cartofi simpli. Cu sos de brânză în cuptor, acesta se va transforma într-un vas rafinat și satisfăcător. Acest sos poate fi umplut și salate. Pește, carne, legume și chiar deserturi din fructe - toate acestea pot fi servite sub acompaniamentul de sos de brânză. Este foarte bun.

Rețetă ieftină

Ar trebui spus cateva cuvinte inainte de a incepe sa pregatim sosul de branza. Rețetele de sos de brânză descriu adesea același proces de gătit, dar folosesc grade diferite. Cheddar, parmezan, capră sau cu mucegai - de la tipul de ingredient principal va varia gustul de sos, și cu ea și antena întreg. În brânză, puteți amesteca diferite condimente și ierburi. Prima noastră rețetă este cea mai economică. Pentru prepararea acestui sos, brânza topită și orice tip de solid se potrivesc. Dacă aveți o felie de 100-150 de grame în frigider, îndrăzniți să lucrați.

Încălziți-vă fonta din fonta și pune pe el 30 de grame de unt. Când se topește, se toarnă o lingură de făină. Se agită rapid până se omogenizează. Când făina începe să se prindă în partea de jos, lăsăm tigaia să se răcească. Într-o cratiță separată încălzim un pahar de lapte. Nu-l aduceți la fierbere, toarnă o fâșie subțire în făină, amestecând cu atenție pentru a evita formarea de bucăți. În exact același mod, încălzim și adăugăm un pahar de bulion de legume sau de pui. Întoarceți tigaia în sobă, aduceți lichidul la fierbere, amestecând constant. După aceea, scădem focul minim și gătiți până la grosime. Acum amestecați brânză rasă. Este important să se topească complet. Și la sfârșit, sezonul cu un sos de brânză frumos, cu sare și condimente preferate. Sosul ar trebui să arate ca un aluat pentru clătite. Dacă masa este prea abruptă, adăugați unt.

Cu brânză de cheddar

Sosul este preparat într-o cratiță. Începem prin încălzirea puțin mai mult de 0,5 litri de lapte. Puteți pune imediat în el 40 de grame de unt. Când laptele se încălzește, se amestecă cu o mână, iar al doilea se rotește în făină (două linguri). Aducem la fierbere, reducem focul. Continuăm să ne amestecăm tot timpul într-o cratiță. Masa trebuie să fie omogenă. Ar trebui să avem un cedar fin (130 de grame) la îndemână. Se toarnă în lapte, se condimentează cu sare, nucșoară și piper negru. Mai gătim încă cinci minute. În acest timp, cheddarul se va topi, iar masa va deveni complet omogenă. Se potrivește cu acest brânzos sos pentru carne și legume, caserole, cartofi prăjiți și paste făinoase.

Prăjire pentru cârnați

O sută de grame de brânză tare se freacă cu așchii mari. În feluri de mâncare cu acoperire neaderenta turnați 125 mililitri de lapte. Adăugăm acolo o lingură de muștar gata preparat, un vârf de busuioc, cimbru și cimbru, zahăr și sare ca gust. Turnați brânza. Puneți vasele pe foc mic. Aducem la fiert, tot timpul amestecând masa astfel încât sosul să nu fie ars. Menținem încă câteva minute, până când sosul brânzei plăcute se îngroațește ușor. Turnăm pe ele cârnați, cârnați, orice fel de carne fiartă.

Sos de brânză cu cremă cu ouă: "morină"

În ciuda numelui străin, acest sos este pregătit în mod surprinzător. Cei care au preparat bemamelul, vor observa. Se dizolvă untul (150 grame) într-o tigaie, se presară două și jumătate de linguri de făină. Se amestecă, aduce la o nuanță de aur, se toarnă jumătate de litru de lapte. Deci avem un bechamel clasic. Pentru ao face "morină", ​​se toarnă 50 de grame de parmezan ras și se amestecă până când brânza se dizolvă complet. Focul de sub tigaie este de până la minimum, se toarnă în 50 mililitri de crema de grăsime. Scoateți sosul din foc, ușor răcit și conduceți la rândul său două gălbenușuri de ou. Solim și sezon cu mirodenii pentru gust. Acest sos frumos de brânză este potrivit pentru caserole, dar și pentru feluri de mâncare de pui și legume. Este servit cald, dar nu fierbinte, deoarece la temperaturi ridicate gălbenușele se pot încinge și sosul își va pierde netezirea și catifea.

Gătitul cu cursul principal

Nu este necesar să gătești separat sos de brânză. Retetele de sos de brânză asigură pregătirea lor împreună cu cursul principal. Luați în considerare acest lucru cu exemplul de carne caserole din conopidă. Dezasamblam capul pe inflorescențe și se fierbe în apă sărată timp de aproximativ șapte minute. Stoarcem și transferăm într-un vas de coacere unsă cu un strat egal (jumătate de varză). Acoperim cu carne tocată. De mai sus puneți numărul rămas de inflorescențe. Într-un borcan amestecăm laptele cald, untul, făina și brânza rasă. Umpleți acest sos cu caserola, puneți forma într-un cuptor preîncălzit timp de patruzeci de minute.

Sos de brânză pentru fondue

Rețeta vă permite să preparați acest produs cu orice fel de produs de lapte acru. Fondurile deosebit de delicioase se obtin daca folositi branza cu mucegai. Deci, hai sa ne incalcam intr-un pahar de lapte sau smantana. Într-un lichid fierbinte, se dizolvă 60 de grame de brânză. Separat, lingurăm o lingură de amidon într-o cantitate mică de lapte rece. Am pus masa de brânză pe foc. Introduceți treptat amidonul. Gatiti, amestecati, pana cand sosul se ingroasa. Adăugăm pentru gustul unui ciupit de ierburi uscate - busuioc, marar. Sare de sare și piper. În mod separat pregătim cartofi prajiti. Deservim fondue. Îndepărtați cartofii în sos și bucurați-vă.