Ciuperci de ciuperci: descriere și rețete

Toți am auzit nu numai despre ciupercile de unt, ci și despre mâncarea lor: în supe, prajite, tocate și murate. Ele cresc în plantații forestiere, păduri de pin, mlaștini. Neimportante, pot fi cultivate chiar artificial. Sunt ciuperci de familie. Merită să găsiți unul, tăiați imediat o găleată întreagă. Pălării - de la maro la galben, cu pori tubulari. Apare după ploi, după care de obicei urmate de nopți calde. Să aruncăm o privire mai atentă la ciupercile de unt, o descriere a cărora se regăsește în multe cărți.

Cunoscând măștile de ulei

Ciuperca noastră aparține familiei Boletovye, din genul tubular. Are numele său datorită capacului uleios, alunecos pe care este recunoscut. Sub el există întotdeauna pături care formează un inel. Această ciupercă - tradițională în zona noastră, are peste 40 de reprezentanți. Dar nu se poate spune că crește doar în Rusia. Se găsește atât în ​​Australia, cât și în Africa, în locuri cu climă mai mult sau mai puțin moderată. În locurile noastre este bine cunoscută toamna oleaginoasă sau obișnuită, având o pălărie hemisferică și în centrul ei - un mic tubercul. Pielea din pulpă este ușor separată. Carnea - moale, suculentă, are adesea o culoare gălbuie. Piciorul este cilindric, cu un diametru de trei centimetri și o înălțime de 11, în partea inferioară - mai întunecată. Am studiat puțin ciupercile de unt, descrierea cărora poate fi continuată mult timp și destul. Amintiți-vă doar că fructarea acestor ciuperci începe în iulie și se termină în octombrie. Și nu colectați necomestibile, care diferă în schimbare de culoare la pauză, strat roșu spongios și pălărie mai închisă.

Ce este preparat din unt?

Pentru a pregăti produsul semifinit pentru prelucrare ulterioară, avem nevoie de ciuperci, cremă sau ulei vegetal, apă și sare. Înainte de gătit, trebuie să fie curățate de piei grase pe pălării. Că a fost mai ușor, este posibil să se usuce puțin, să se împrăștie pe plăci de coacere și să fie expus la câteva ore sub soare. Curățarea trebuie să fie uscată. Se fierbe apa și se adaugă sare. Taie ciupercile în bucăți în apă clocotită. Se fierbe timp de cinci până la zece minute, se filtrează și poți mânca. Nu va exista un gust deosebit, astfel că aceste ciuperci sunt mai degrabă un produs semifiniv. Se pot imediat să se prăjească în unt, piper puțin și servesc pe masă. Va fi mult mai delicios. Deci ai avea ciuperci unt, cum să gătesc ele - este ușor de înțeles.

Ulei congelat

În cazul în care doriți să lăsați piesa de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp, înghețați-o. Puneți ciupercile fierte timp de aproximativ zece minute într-o tigaie din uleiul de floarea soarelui, răciți-le și împrăștiați-le peste containerele disponibile. De exemplu, puteți folosi cutii de plastic pentru maioneză. Apoi îngheți-le în congelator și lăsați-le acolo pentru păstrare. Păstrați în această formă poate dura până la un an. Atunci când se utilizează grăsimi animale pentru prăjire, durata de depozitare este redusă semnificativ - până la o lună. Imaginați-vă ce plăcere să faceți în timpul iernii, făcând cartofi prăjiți cu ciuperci.

Marinuyu ulei: etapa pregătitoare și ingredientele

Cel mai dificil lucru din această rețetă este procesul de înlăturare a peliculei din pălării, altfel va exista o amărăciune care va distruge gustul ciuperci murate. Luăm ulei de ciuperci, descrierea procesului de curățare este următoarea: nu este necesară arderea, suficientă pentru a trage ușor marginea cuțitului și a vă trage. Următorul curs de marinare este similar cu modul în care se face ciuperci albe, șampițe sau ciuperci. Gustul amintește gustul de ciuperci albe și Obabkov, acestea sunt doar un pic alunecos și strâmt. Cumpăra ciupercile de unt, cum să gătesc, ne vom spune. Ingrediente necesare: două kilograme de ciuperci, 0,5 litri de apă pentru marinată, două linguri de sare, o lingura de zahar, 4-5 mazare de piper negru, 2-3 catei mugur, 3-4 catei de usturoi, o jumătate de linguri 9% oțet și, dacă se dorește, condimente speciale. Acum vom pregăti greasers ciuperci murate, foto și descrierea procesului ne va ajuta în acest sens.

Reteta pentru uleiul tocata

Le vom spăla după curățarea frunzelor și a pământului, înainte - nu este necesar. Deci, va fi mai corect și rezultatul va fi mai bun. Începem să pregătim o ciupercă pentru cutii de ulei, rețeta este după cum urmează:

1. Uleiurile uleioase curățate și bine spălate sunt fierte în oțet acidificat sau acid citric, apă sărată. Trebuie să fie o mulțime de apă.
2. După 15 minute, când încep să se scufunde până la fund, scoateți tava din foc și aruncați-o înapoi în santină.
3. Transferam ciupercile in borcane sterilizate si uscate, adaugam catei de usturoi, taiate in bucati.
4. Se prepară marinada: se fierbe apa cu zahăr, sare, cuișoare și piper timp de trei minute.
5. Scoateți din plăcuță, adăugați oțetul și lăsați-l să se răcească.
6. Umpleți uleiul și faceți-l astfel încât să nu existe spațiu liber între ciuperci și au fost complet umpluți.
7. Închidem cutia cu caprine capron și o trimitem la frigider pentru depozitare.

Pentru ca conservarea să fie mai sigură, colectați ciupercile, descrierea vă este dată. Consiliul gastronomilor - păstrați pălăriile și picioarele în diferite cutii, separat unul de celălalt.