Hota de iarnă: descriere, proprietăți utile

Începătorii de ciuperci cu experiență știu că odată cu debutul de vreme rece, sezonul de ciuperci nu se sfârșește. Există astfel de ciuperci pe care le puteți colecta chiar și sub zăpadă. Una dintre ele este o hota de iarnă.

descriere

Numele său a fost dat ciupercii comestibile datorită rezistenței sale la temperaturi scăzute. Acesta aparține familiei ryabovkovyh și are mai multe nume: catifea flamullina și ciuperca de iarnă.

Ciupercile tinere au o capotă sferică, care în timpul creșterii devine prostată. Suprafața sa este lipicioasă la atingere, în special în condiții de umiditate ridicată. Diametrul capacului poate ajunge la 8-10 cm. Culoarea este cea mai mare parte galbenă sau galben-maronie, în mijloc - o nuanță mai închisă. Plăcile de pe spatele capacului sunt situate la o distanță scurtă unul de celălalt și au o culoare ocheră. Cu cât sunt mai mici ciupercile, cu atât sunt mai ușoare. Pediculul în medie nu depășește o lungime de 10 cm. Pulpa albă gălbuie, cu aromă plăcută, are un gust ușor acid.

De regulă, din noiembrie până în martie cresc ciupercile de iarnă. Descrierea aspectului lor este foarte asemănătoare cu o galerie otrăvitoare. Prin urmare, atunci când colectați aceste ciuperci, este important să nu le confundați cu ele. O trăsătură distinctivă a galeriei este inelul situat pe picior. Perioada de coacere a acestor ciuperci este diferită, deci sunt foarte rare în același timp, de obicei numai în noiembrie.

Locuri de creștere

Pălării vechi, părți moarte ale copacilor de foioase, adormit - locurile în care cresc pâlcile de iarnă. De multe ori le puteți întâlni de-a lungul malurilor râurilor, cursurilor, în pădure și chiar în parcurile orașelor. Ciupercile înghețate, dezghețate în timpul dezghețului de iarnă, cresc din nou și creează controverse. Această abilitate de a aduce fructe la temperaturi joase, sub zăpadă, permite ferigilor de iarnă să crească peste tot, inclusiv în zone cu condiții climatice destul de grave, precum Siberia și Orientul Îndepărtat.

Compoziție și proprietăți utile

Lichidul de iarnă conține multe vitamine, în special C, B1, precum și zinc și cupru. Prin urmare, se recomandă utilizarea acestor ciuperci pentru persoanele cu probleme de hemopoieză. Ghivecele de zăpadă de iarnă din Japonia sunt deosebit de populare. Se crede că utilizarea lor inhibă dezvoltarea celulelor canceroase și restabilește funcția glandei tiroide. În acest caz, trebuie remarcat faptul că în pasta de ciuperci împreună cu microelemente utile sunt prezente și toxine instabile. O condiție obligatorie pentru utilizarea grăsimilor de iarnă în alimente este fierberea lor preliminară.

Ciupercile sunt preparate în diverse moduri - pot fi sărate, marinate. În timpul tratamentului, este necesară curățarea temeinică a capacului de mucus. Picioarele sunt prea dure, deci nu sunt potrivite pentru hrană.

rețete

Pentru decapare, aveți nevoie de 5 kg de ciuperci, sare, mărar proaspăt și frunze de dafin. Demontate, curățate de murdărie și ciuperci clătite, se toarnă cu apă, se adaugă o lingură de sare și se aduce la fierbere. Apoi, din nou spălat și fiert într-o altă apă timp de 40 de minute, apoi plasat într-o șuviță.

Puneți ciupercile, 5 mazăre de piper negru, 5 frunze de mărar și 4 linguri de sare în recipientul de sărare. Puneți opresiunea de sus și puneți-o într-un loc rece. După 5 zile, ciupercile sunt răspândite în borcane sterilizate și introduse în frigider.

Foarte delicioase sunt ciupercile murate. Agaricile de miere de iarnă sunt gătite până se pregătesc în apă sărată și se pun într-o marinadă pregătită, în care se fierbe timp de 15 minute. După aceea, sunt turnate în borcane sterilizate. Pentru marinata ia 3 cuișoare, sare lingura devyatiprotsentnogo 10 linguri de otet, 2 linguri de zahăr tos, 5 mazare piper negru, frunze de dafin în 1 litru de apă.

Cultivarea artificială

Molidul este frumos cultivat și artificial în spații special amenajate, cum ar fi o pivniță sau un buncăr. Trebuie menținut un anumit microclimat, care include umiditatea, iluminatul, regimul de temperatură. Reglementările fitosanitare impun ca spațiile să fie împărțite în secțiuni.

Substratul pe care sunt cultivate marmotele de iarnă este rumegușul de copaci din lemn de esență tare amestecat cu aditivi vegetali (măcinat cu pâine de porumb, tărâțe și coji de floarea-soarelui). În Asia și Japonia, aceste ciuperci sunt cultivate pe o scară industrială.

În condiții domestice, fânul de iarnă este de asemenea plantat de grădinari amatori. Nelimitat la habitat, ciupercile cresc bine pe balcon sau pe balcon. Substratul preparat este stivuit în pungi sau borcane de sticlă. Apoi, în el este plasat un miceliu. Cu respectarea tehnologiei de cultivare la aproximativ 15 zile după apariția primelor rudimente ale corpurilor de fructe, se poate recolta deja. În blănurile de iarnă cultivate artificial pentru prelucrarea culinară sunt folosite nu numai pălării, ci și picioarele. Cu o singură cutie de 3 litri, puteți obține până la 1,5 kg de ciuperci.