Cum să faci croissante acasă cu umpluturi diferite

Cu toții cunoaștem o varietate de produse de cofetărie, cum ar fi croissants delicioase, parfumate și roșii, făcute din aluat de drojdie și având forma unei semiluna. Patria lor este Franța, unde sunt un atribut indispensabil al oricărui mic dejun. La noi, acest lot a primit și distribuția mare: poate fi comandat în majoritatea cafenelelor și restaurantelor, cumpără gătit și chiar gătește singur. Despre asta, cum să faci croissante

Reteta clasica

Dacă doriți să știți cum să faceți croissante acasă prin toate regulile, atunci această opțiune de gătit vă va potrivi perfect. Deci, această patiserie conform rețetei clasice nu are umplutură. Pentru a pregăti croissant cele mai gustoase, avem nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu - 230 grame de aluat, plus 3-4 linguri de stropire, 15 grame de drojdie proaspătă, o jumătate de linguriță de sare, o lingura de zahar, 110 grame de unt și trei linguri lapte.

Procesul de gătit

Mai întâi, într-un castron mare, sortați aproximativ o pătrime din făina gătită. Îl colectăm cu o movilă, în centrul căreia facem o adâncire. Într-un castron separat se prepară drojdia cu câteva linguri de apă caldă. Apoi, soluția de drojdie este turnată într-o canelură făcută în făină, amestecată și turnată într-o minge. Tăiați-o în cruce, puneți-o în vase profunde și umpleți-o cu apă caldă. Restul făinii este amestecat cu zahăr, sare, lapte și jumătate din untul gătit. Frământăm aluatul până devine elastic, omogen și elastic.

Când mingea intră în apă se ridică la suprafață și se dublează în dimensiune, o prindem, o usucă și o amestecăm cu cealaltă parte a testului. Frămânțăm la o consistență omogenă. Apoi, alunecăm aluatul într-o tigaie anterior salată, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o peste noapte pentru a se verifica într-un loc răcoros.

Continuăm să învățăm cum să facem croissante conform rețetei clasice. A doua zi, luăm aluatul și îl rostogolim într-un dreptunghi. Împărțiți-o mental în înălțime în trei părți egale, apoi partea de mijloc este șters cu untul rămas. Apoi acoperiți partea centrală mai întâi cu dreapta, apoi cu cea de-a treia stângă. Răsuciți aluatul la 90 de grade și rotiți-l din nou. Apoi adăugați din nou de trei ori, întoarceți-vă și lansați-vă. Apoi îl trimitem la frigider pentru un sfert de oră. Apoi, această procedură trebuie repetată de trei ori.

Continuați formarea croissantelor

Deci, aproape că am învățat cum să scoatem croissanele din test. Răsturnați produsul de patiserie rezultat la o grosime de 3 mm, tăiat de-a lungul a două benzi identice, fiecare dintre ele apoi tăiată în triunghiuri. Din figurile primite rogaliki rotinim, le transformăm sub formă de potcoavă și le așezăm pe o foaie de copt, presărată cu făină. Încălziți cuptorul la 220 de grade și trimiteți croazierele noastre. După cinci minute, reducem căldura la 200 de grade și coacem încă 15 minute. Produse de patiserie gata preparate ar trebui să crească în dimensiune și să obțină o culoare aurie. Deci, am învățat cum să facem croissante conform rețetei clasice. Desigur, procesul nu poate fi numit rapid și simplu, dar rezultatul va fi cu siguranță plăcut atât pentru dvs., cât și pentru familia și oaspeții dvs. Bon apetit!

Cum se face croissante de patiserie umplut

Cum să pregătim această patiserie delicioasă conform rețetei clasice, am dat seama. Acum oferim să învățăm cum să facem croissante cu lapte condensat, ciocolată și alte umpluturi. Deci, câteva rețete delicioase Prepararea franceză.

Cum sa faci croissante cu ciocolata

Pentru a prepara acest produse de patiserie delicioase pentru micul dejun sau doar o ceașcă de ceai, trebuie să aibă grijă de prezența bucătăriei din următoarele produse: Aluat - 10 g drojdie uscată, 300 de grame de unt, o livră de făină, 4 grame de sare, 50 g de amidon de porumb, 200 ml de lapte, 50 de grame de zahăr, două yaytsa- de pui pentru umplere - 10 grame de unt, 50 de grame de ciocolata neagra, 10 ml slivok- pentru ras perii - 10 ml lapte si 4 grame de zahăr pudră.

Să mergem la procesul de gătit

Pentru început, se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și se lasă timp de 10-15 minute. Apoi am sapă amidonul și făina, se adaugă zahăr, sare, gălbenușuri din ouă, lapte, unt topit (50 grame) și masă de drojdie. Aproximativ 10 minute frământăm aluatul, care trebuie să devină omogen și elastic. Îl rostogolim într-un balon, îl înfășurăm în film și îl scoatem timp de 4 ore în frigider.

Luăm 250 de grame de unt, înfășurăm film de hrană și am bătut-o cu un bolț. Datorită acestei proceduri, uleiul își va schimba structura, devenind mai moale. Adăugați 40 de grame de făină și amestecați bine. Răspândiți uleiul pe hârtia de pergament și glisați-l cu grijă, formând un pătrat. Apoi, curățăm în frigider pentru câteva ore.

Extragem aluatul distilat și crescut din frigider. Am tăiat mingea în cruce. Apoi, întindeți aluatul într-un pătrat și răsuciți-l cu grijă în strat. În mijloc am răspândit o farfurie de unt rece. Am înfășurat aluatul în jurul lui și am patch-le marginile cusăturii. Rulați aluatul într-un dreptunghi, apoi adăugați-l în trei straturi. Îl împachetăm într-un film și din nou îl curățăm în frigider timp de o oră. Se agită aluatul rece din excesul de făină, se rostogolește într-un dreptunghi și se transformă din nou în trei straturi. În acest caz, trebuie să vă lansați într-un avion. Din nou, înfășurați aluatul într-un film și puneți-l la o frigider timp de o oră. Această procedură trebuie repetată încă de patru ori. Apoi, scoatem aluatul în frigider pentru noapte.

Ultima etapă

Dacă nu sunteți obosiți încă, atunci vă propunem să aflați până la sfârșit cum să faceți croissante cu umplutură de ciocolată. Deci, a doua zi, scoateți aluatul rece din frigider și rostogoliți-l într-un strat subțire, pe care l-am împărțit mai întâi în benzi și apoi în triunghiuri. Acum ne întoarcem la pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, într-o mică cratiță combinați ciocolată, smântână și unt și încălziți amestecul, amestecând constant, până când are o consistență uniformă. În mijlocul triunghiurilor din aluat, puneți un pic de umplutură și înfășurați-l sub forma unui geam. Croitorii au pus o tavă de copt, acoperiți cu un film alimentar și se lasă timp de 40-50 de minute. Apoi le acoperim cu lapte și zahăr și o trimitem într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20-25 minute. Sosurile delicioase sunt gata! Bon apetit! Apropo, ca o umplutură puteți folosi nu numai ciocolată, ci și lapte condensat, gem, gem, caise uscate și multe alte produse la gustul dumneavoastră.

Cum să pregătești rapid croissants de la o patiserie ready-made

Dacă ați dorit vreodată să vă răsfățați cu prăjituri, dar nu doresc să-și petreacă o mulțime de timp și efort în pregătirea sa, sau pe punctul de oaspeți și bucătărie nu este nimic de ceai, dar există un produs de patiserie frigider puf, atunci aceasta reteta este pentru tine. Puteți face rapid și ușor cornuri aromate, care vă vor mulțumi pe toată lumea. Deci, în plus față de patiserie finit nevoie, de asemenea, unt, un pui gălbenuș de ou pentru lubrifierea și umplerea pe alegerea ta (ciocolată, lapte condensat, gem și așa mai departe. N.).

Începeți procesul de gătire

Dezghețați biscuiții. Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei. Apoi rotiți-l cu jumătate de centimetru gros. Tăiați aluatul în triunghiuri. În timp ce țineți fiecare triunghi în spatele bazei, trageți-l ușor de partea superioară, extinzându-l ușor. La baza figurii, facem o mică incizie. Răspândiți puțin umplutura pe aluat, puteți adăuga, de asemenea, o bucată mică de unt. Răsuciți ușor rulourile (faceți-le necesar, pornind de jos). Împingeți ușor vârfurile în interior, oferind produsului culinar o formă de semilună. Potrivit experților din bucătăria franceză, un croissant adevărat ar trebui să fie răsucite în șase straturi. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit să obțineți exact acest rezultat, nu trebuie să vă disperați. Coacerea va fi în continuare foarte delicioasă. Astfel, croissantele pliate sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și unse cu gălbenușul bătut. Se încălzește cuptorul la 200 de grade și se trimite produsul la el. Coaceți croissante timp de aproximativ 20 de minute până când se obține o culoare aurie. Avem delicatesele noastre de la cuptor și stai jos să bei ceai! Bon apetit!

Deci, astăzi am învățat cum să facem croissante cu o varietate de umpluturi atât pe bază de aluat, cât și din aluat gata preparat. Sperăm că rețetele noastre vă vor plăcea, iar dvs. vă veți răsfăța în mod regulat pe dvs. și pe membrii familiei dvs. cu această patiserie delicioasă.