Cum să coaceți croissante acasă

Bucătăria franceză renumit pentru sosurile și produsele de patiserie. Este ultima cu care vom vorbi sau, mai degrabă, încercăm să o recreăm acasă în bucătărie. În special populare în întreaga lume sunt produse de cofetărie, cum ar fi cornuri. Sunt bune pentru micul dejun (înșiși francezii își încep ziua cu ei), ca o gustare ușoară, precum și pe masa festivă. Faceți imediat o rezervare: coaceți aceste produse - o afacere dificilă și lungă. Desigur, puteți cumpăra produse "7 zile". Croissants într-o pungă sunt întotdeauna moi, deși mărfurile pot sta pe raft timp de șase luni. Nu te deranjează? De ce aveți nevoie de margarină cu stabilizatori de emulgatori? Să ne ridicăm mânecile și să începem.

Cum să coaceți croissante, și că acest lucru este necesar

Suntem aprovizionați cu cele mai bune produse - gustul produsului depinde în mod direct de calitatea lor. Făină - o lira - numai cea mai înaltă calitate, curățată cu grijă printr-o sită. Drojdie, mereu proaspătă și nu în pulbere - 20 g. Tutu (200 g) de ulei scump bun - puneți-l în întregul proces timp de mai multe ore în congelator. Jumătate de pahar de lapte sau smântână naturală grasă - se încălzește ușor înainte de utilizare. Două ouă (una se introduce în aluat, iar cealaltă - se lubrejează geamandurile) și 50 g de zahăr pudră. Ei bine, un alt vârf de sare și 125 g de apă. Ați pregătit tot ce aveți nevoie? Atunci să începem.

Pasul 1. Se amestecă aluatul

Este clar că înainte de a coace croissante, trebuie să faceți o aluat. Pentru aceasta este necesar să frămânți făina cernută cu drojdie. Adăugați treptat praf de zahăr, sare, ou, scuturat cu lapte, apă. Toate cu grijă cu 3-4 minute și sculptați bunul. În partea de sus a acestuia, trageți o cruce cu un cuțit și deschideți-o de-a lungul liniei de tăieturi, astfel încât apare un mugur de flori. Un castron si se presara cu faina, a pus înapoi pâine noastră, înfășurați vasul într-o pungă de plastic și a pus în frigider cel puțin 2 ore, și chiar mai bine - pentru o noapte. Iată o mică nuanță: dacă intenționați patiserie dulce (Cu gem, fructe confiate, marțipan sau ciocolată), să ia un pic mai mult decât un număr specificat de sahara- în cazul în care intenția este de a cornuri cu brânză, șuncă sau spanac, cu atât mai puțin norma.

Pasul 2. Prepararea produselor de patiserie

Consiliul de tăiere presărați cu făină, desfaceți colobocul ca o floare complet suflată. Rotiți-l din mijloc până în lateral până când obțineți un strat de grosime de 1 cm. Pe cealaltă tablă am pus-o film alimentar, pe el - scos din uleiul congelator. Îl rostogolim în exact același fel ca aluatul. Încercați să acționați rapid, astfel încât să nu se înmoaie. Uleiul este așezat pe mijlocul aluatului (stratul superior este mai mic decât cel de jos). Am înfășurat aluatul cu "plicul" și l-am rulat în lungime pentru a obține un dreptunghi alungit. Îndoiți-l de trei ori și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. Înainte de a coace cornuri, vom avea nevoie de mai mult de două ori prodelyvat aceeași procedură: pentru a obține aluatul, se ruleaza intr-un lung, adăugați un plic și apoi bate în frigider pentru o jumătate de oră. Ați fost avertizat că produsele de patiserie franceze sunt o afacere dificilă. În această fază, există o opțiune pentru leneși: cumpăra gata făcute foetaj, dezgheț, rola în formațiune.

Etapa 3. Etapa finală

Răsuciți plicul nostru într-un strat de 5 mm grosime. Am tăiat în triunghiuri. Puteți să le coaceți pur și simplu, dar puteți pune niște umpluturi. Împingeți geamandurile și le puneți pe foaia de coacere. Înainte de a coace croissante, trebuie să puneți tava în un loc cald timp de două ore. În acest timp, baghetele vor crește de două ori. Ungeți partea superioară a produselor cu un ou amestecat, astfel încât cornurile se dovedesc a fi roșii. Am trimis vasul la cuptorul preîncălzit la 230-240 ° C timp de 20 de minute.