Croissants - rețetă cu accent francez

În fiecare țară există o farfurie care a fost literalmente țesută în istoria statului. Și acum putem spune cu încredere că Franța este, în primul rând, croissante. Reteta pentru prepararea lor este cunoscuta de toata lumea. Dar iată rezultatul pentru că toată lumea își dovedește. Atât abilitățile, cât și inspirația sunt afectate.

Croissants, rețetă care va fi deschisă de mine, este foarte dificil pentru un om pe stradă. Dar totul se naște și se va obține numai dacă încercați și creați. Merită să ne concentrăm asupra unor aspecte ale luptei culinare viitoare. În primul rând, acesta este un proces destul de laborios de pregătire a testului. În al doilea rând, este oarecum extins în timp (cel puțin 4 ore), sunt necesare produse de cea mai înaltă calitate, astfel încât făină de grâu trebuie să fie întotdeauna calitate superioară. bază de grăsime este uleiul respectiv si nu margarina, în care acesta nu conține grăsime vegetală conține aditivi și cel puțin 72,5%. Așa că vom încerca să coacem croissante. Rețeta de preparare și conținutul ingredientelor sunt prezentate mai jos.

Pentru a pregăti un aluat, trebuie să calculați corect timpul. Dacă începe să faci dimineața devreme, ceaiul de după-amiază la croasant franceză va avea pe masa. Dacă doriți să mă simt un adevărat parizian, și imaginați-vă că sunteți sorbind cafea pe Montmartre, aluatul poate găti în seara. Acest lucru va necesita: făină de grâu - aproximativ 0,5 kg, de ouă - 2 bucăți, ulei - 350 grame, sticla zahar -1, drojdie de panificație (proaspete) - 15-20 grame lapte pasteurizat - 200 de grame, coaja.

Pentru a face croissante delicioase și crocante, rețeta sugerează următoarea metodă: săturați făina printr-o sită cu ochiuri fine pe suprafața de lucru. Laptele se încălzește la aproximativ 40 ° C, se dizolvă zahărul în el și se coace o drojdie proaspătă cu o furculiță, se pune această masă în apropierea sobei cu gaz. După 20 de minute, începeți să fermentezi drojdia în făină, adăugați sarea, bătută în spumă cu un amestecător de ouă, aproximativ 100 de grame de unt și coaja de lamaie. Este bine să frământați aluatul, astfel încât să nu rămână pe mâini. Ar trebui să fie, ca atare, să conducă, aruncându-se pe masă. Formați bilele și lăsați-le într-un loc cald timp de cel puțin 40 de minute pentru a se dizolva.

În acest moment, trebuie să vă pregătiți pentru a face un unt de aluat. Pe masă răspândiți pelicula de alimente și grătinați răzuitorul grosier cu un strat de ulei de aproximativ 1,5-2 centimetri. Acoperiți-o de sus film de hrană și rostogoliți uleiul de 1 cm gros, lăsați-l în congelator timp de 17-20 minute.

Aluatul vin într-o cald, ar trebui să fie mâinile obmyat și rola cu un ac de rulare pe masă ca o foaie de A3. În mijlocul acestuia se întinde un film de unt de vacă răcit. Edge Test pentru a combina mijloc și pinch, același lucru se face cu marginile de sus și de jos. Acum sucitor acest strat trebuie să derulăm în lungime, grosime mai mică de 1 cm, mai bine aluat se întind de la mijloc spre margini pentru a fi mai blând și avertizează aluatul de descoperiri.

Croitorii, rețeta pe care o considerăm, sunt neobișnuit de gustoase. Dar, trebuie să efectuați următoarele acțiuni la test: să se plieze aluatul de trei ori, se acoperă cu folie sau pergament și locul în frigider timp de 25-40 minute. După un timp, derulați stratul în lungime și efectuați din nou o adăugare triplă, plasați-o în frig. Această secvență de manipulări trebuie efectuată de cel puțin 5 ori. Apoi rotiți ruloul de aluat cu un știft de rulare sub formă de foaie de cel mult 4-6 mm grosime. Tăiați-l în triunghiuri de dimensiuni aproximativ egale, de formă alungită. Fiecare dintre ele este tăiată la bază până la mijloc. Pornind de la această parte, pliați triunghiul flagel. Îndoiți, dând o formă semilună.

Croissants, reteta care include procesul de coacere în sine, este stabilit pe hârtie pergament, uns cu ulei vegetal, lasati chiftele timp de 12-17 minute pentru a rupe. În cuptor setați regimul de temperatură la 180-185 ° C. Coaceți timp de 30 de minute până la maro auriu. Lăsați patiseria în cuptorul oprit timp de 10 minute, apoi luați-o. Se presară cu zahăr pudră. preparare croissants acasă finalizat. Serviți aceste covrigi cu cafea latte sau lapte cald.