Cum să sare caviar la domiciliu?

Răspunsul la întrebare, cum să sare caviar și ceea ce este necesar este destul de simplu. În primul rând, trebuie să cumpărați pește cu caviar și sare, care este necesar pentru conservarea acestui produs nutritiv valoroasă.

Printre marea varietate de specii de pește marine și de apă dulce există unul din care toată lumea poate găti o delicatesă minunată, și anume caviarul sărat. E vorba de păstrăvul râului. Particularitatea caviarului păstrăvilor este că, după îngheț, devine inadecvată pentru prăjire, deoarece prin această metodă de tratament se dovedește a fi foarte rigidă și uscată. În mod ideal, dacă aveți pește proaspăt, dar și în cazul în care ați cumpărat păstrăvul congelat cu caviar, sărarea acestuia poate fi o alternativă excelentă la gătit într-o tigaie. Înainte de sărare caviarul din pește congelat, acesta trebuie dezghețat.

Caviarul din acest pește este în cavități speciale, numite yastyks. În cavitatea abdominală se îmbină un strat subțire. Caviarul este îndepărtat cu grijă din abdomenul peștilor. Înainte de a săderea caviarului de păstrăv, toate ouăle sunt atent separate, frecându-l printr-o sită cu ochiuri mari. Această tehnologie nu este nouă, pentru că așa se face la uzinele specializate. Există un alt mod de împărțire a ouălor înainte de a vă sare caviarul. Această metodă utilizează un manșon din tifon obișnuit (mai multe straturi), care este legat pe o parte. În el puneți caviarul luat de pește și începeți să-l spălați cu apă. Ca rezultat al acestor acțiuni, filmul care acoperă ouăle este spălat și îndepărtat cu grijă.

Cavitatea curată este turnată cu o soluție tuzlnuyu, care este preparată din apă potabilă pură și sare de masă. Când se gătește în apă se amestecă o cantitate mare de sare și condimente (pentru iubitorii de gust picant). Cantitatea de sare se calculează după cum urmează: un pahar de apă necesită 2 linguri de sare. Soluția preparată este adusă la fierbere peste căldură mare și fiartă până când sarea se dizolvă complet. Soluția preparată este răcită la o temperatură de 18-20 ° C, după care ouăle preparate sunt plasate în ea timp de câteva ore. După sărare, salina este drenată. Caviarul gata are un dezavantaj - în frigider poate fi păstrat timp de cel mult 2 zile.

Un alt pește, la care caviarul este popular cu fanii delicateselor de pește, este știuca. În ceea ce privește problema de a săruri de caviar de pui, nu există un răspuns clar, deoarece există mai multe moduri de decapare. Dar același lucru pentru toate rețetele de gătit îl pregătește pentru sărare. Caviarul trebuie să fie îndepărtat cu grijă din burta de pește. Cel mai adesea, este șters ușor printr-o sită cu găuri corespunzătoare. Pe deplin maturizat stiuca de linte relativ ușor de separat de film.

Înainte de sărare știuleți, este necesar să se pregătească o soluție de sare. Cel mai bine este să verificați densitatea soluției utilizând cartofii convenționali. După ce sarea se dizolvă în apă fierbinte, o bucată de cartofi brute este aruncată în ea. O soluție bună nu va lăsa cartofii să se scufunde în fund, ci o vor împinge la suprafață. Soluția răcită se toarnă caviarul pregătit și se amestecă ușor. Timpul de decapare este de 10-20 minute, după care soluția este drenată. În ouăle rezultate adăugați ulei vegetal. Un astfel de produs poate fi depozitat în frigider timp de până la 30 de zile.

O altă modalitate rapidă, cum să sare caviarul de pui:

- scos din caviar de pește turnat apă rece, astfel încât acesta să o acopere cu 1 cm;

- Ouăle sunt amestecate cu grijă cu o furculiță până când toate filmele au plecat;

- apa este drenată și arsă cu apă clocotită;

- eliminați excesul de apă și sare bine, adăugați puțin suc de lamaie, amestecați și turnați uleiul vegetal;

- După 24 de ore, caviarul este gata de utilizare.

Metode similare pot fi sărate și orice alt caviar. Bon apetit!