Categorii de ciuperci și valoarea lor nutritivă

Pălarii pot fi comestibile sau necomestibile. În total, sunt cunoscute aproximativ 200 de specii. Multe dintre ele sunt comestibile și sunt folosite în mod activ pentru consumul uman. Pentru un număr de semne, ciupercile sunt similare cu algele, dar nu conțin clorofilă.

Valoarea nutrițională a ciupercilor cu cap

Pălării conține un număr incredibil de mare de proteine. De exemplu, este de două ori mai mare decât în ​​cazul ouălor de pui. Acest lucru face ciupercile de pălărie similare cu produsele din carne. Dar în compoziția lor există multe carbohidrați și diverse substanțe minerale, cum ar fi legumele. Enzimele conținute în ciuperci, ajuta la defalcarea fibrelor și grăsimilor. Datorită acestor proprietăți, acestea sunt incluse în dieta zilnică a unei persoane.

Zaharurile, care dau ciupercii un gust dulce, le fac mai hrănitoare. Aceste produse includ grăsimi valoroase. Aceștia au aproximativ același grad de asimilare cu animalele.

Uleiurile eterice oferă ciuperci cu un gust plăcut și plăcut. În rusula, perele conțin gudron, ceea ce le conferă o visciditate.

Clasificarea ciupercilor comestibile

Distinge următoarele patru categorii, în funcție de valoarea nutritivă a ciupercilor. Cele mai valoroase și mai scumpe aparțin primului. Ciuperci din prima categorie au un gust de înaltă și de calitate, și sunt foarte populare printre oameni. Acestea includ albul roșu obișnuit, un adevărat răpit, și altele.

A doua categorie de ciuperci este cea de-a doua cea mai bună din punct de vedere al calității și al valorii nutriționale. Aceasta este o clădire maro obișnuită, un lăptuci petrolier de lăptuci, șampanie cultivată, un obișnuit, un cap roșu pe roșu, o mielă de aspen, ciuperci, o movilă de galben.

Al treilea grup de ciuperci are o calitate medie, de obicei sunt colectate în "fără picioare". Această categorie include Morel reale, Mokhovikov reperat, Valuoja, Chanterelle, câmp de ciuperci, Russula Decolorans și produse alimentare, volnushki roz podgruzdki.

A patra categorie de ciuperci nu este popular cu oamenii, concepute pentru amatori. Printre ei, capra, zbura rosie, roșu verde, float alb, o umbrelă iarnă, șoim, bălegar, tinker, ryadovki.

Este de remarcat faptul că o astfel de definiție a categoriei de ciuperci este condiționată. Toată lumea are propriul ciupercă, pe care o iubește.

Aplicarea ciupercilor

Ciupercile sunt folosite pentru vindecarea rănilor, atunci când se recuperează de la o boală infecțioasă anterioară. Ele sunt, de asemenea, indicate pentru anemie și procese inflamatorii. Conținutul caloric al ciupercilor este de aproximativ 100 kcal / kg.

Important! Ciupercile sunt alimente grele, procesul de asimilare a acestora nu este ușor. De aceea, nu le utilizați la pacienții cu insuficiență renală și hepatică.

Stocarea ciupercilor

Trebuie amintit că în forma proaspătă toate categoriile de ciuperci sunt depozitate doar câteva ore. Pentru întreținerea pe termen lung se recomandă să fie sărate, marinate sau uscate.

Ajutați-vă cu otrăvirea

Uneori există "duble" inedabile. Dar otrăvire pot provoca chiar categorii de ciuperci comestibile, în încălcarea regulilor de colectare a acestora. În acest caz, trebuie să apelați imediat o ambulanță și să vă clătiți stomacul. Ar trebui să beți 3-5 pahare de apă (și mai mult) cu apă potabilă. Puteți înlocui acest amestec cu o soluție slabă de permanganat de potasiu. După spălare, dați victimei 5-10 comprimate de cărbune activat. Utilizați un laxativ. Apoi, dați o persoană ceai fierbinte și asigurați-vă pace. Așteptați medicii să sosească. Ciupercile trebuie prezentate pentru examinare. Acest lucru va face un diagnostic corect.