Carne răcită din picioare de porc - rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

O meduză gătită din picioare de porc iubește un număr considerabil de oameni. În mare parte, acest fel de mâncare este popular în sărbătorile de Crăciun și de Anul Nou. Este foarte apetisant și util. Articolul descrie mai multe rețete pentru pregătirea unei friguri delicioase de la picioarele de porc și, de asemenea, a dat sfaturi gospodineilor.

Cum iese frigul?

O rece se numește o felie de mâncare, care are o consistență groasă, formată din bulion. Metoda clasică de preparare nu implică utilizarea gelatinei sau agar-agar pentru a se solidifica. Prin urmare, în această versiune, meduza nu poate fi numită jellied. Dar gospodinele moderne folosesc în mod activ agenți de îngroșare pentru a "asigura".

Gelul de la picioarele de porc este obținut datorită prezenței substanțelor gelifiante în osul de porc, care sunt digerate în timpul gătitului și se solidifică atunci când se răcește. Pentru cel mai bun efect, se recomandă tăierea oaselor, astfel încât accesul la substanță va fi deschis.

Fiecare gospodină ar trebui să știe că o răceală este un fel de mâncare cu conținut ridicat de calorii, a cărei utilizare excesivă amenință cu bolile vaselor de sânge.

Beneficiile felurilor de mâncare

Multe familii preferă să vadă jelul la masă conform tradiției stabilite. Dar nu toată lumea știe despre utilitatea sa. Unul dintre principalele avantaje ale vasului este prezența în el a colagenului - o proteină de construcție pentru fiecare celulă din organism.

În plus față de colagen, frigul este bogat în astfel de elemente:

• Vitaminele (în special grupul B) - au un efect pozitiv asupra formării hemoglobinei.
• Lizina este un acid special care afectează cea mai bună absorbție a calciului și ajută la lupta împotriva virușilor.
• Acizi grași - calmează sistemul nervos al unei persoane.
• Glicina - este responsabilă de activarea creierului, reduce iritabilitatea și oboseala.
• Gelatina - îmbunătățește funcționarea articulațiilor.

Stăpânii decid în avans cum să pregătească un jeleu din picioare de porc: cu sau fără gelatină. Turnarea este foarte picantă. Pentru a da un fel de fel de fel de fel de mâncare, acesta poate fi decorat cu verdeață.

Carne de pui din carne de porc si pui: reteta

Există multe rețete pentru gătitul holodtsa. Luați în considerare o rețetă pentru gătit, inclusiv pui. Pentru a face carnea de porc nu prea grasa, multe gospodine adaugă la compoziția păsărilor de curte. Astfel, cantitatea de carne rămâne în frig și conținutul de grăsime scade.

Pentru gătit este recomandat să alegeți un cocoș. Apoi bulionul va deveni bogat și va avea o aromă deosebită. Cheia succesului este alegerea numai a cărnii proaspete, refrigerată, dar neîncălzită. Cum și cât de mult să gătești un jeleu de la picioarele de porc și pui? Acest proces este lung și durează aproximativ 5-6 ore. Caracteristica principală este separarea completă a cărnii de porc din oase.

Ingrediente pentru gătit:

• 2 picioare de porc;
• 1 pui;
• 1 morcov (poate fi mai mult, lăsați gătit pentru decorare);
• ceapa;
• o bucată de carne de porc cântărind 500 de grame;
• frunze de dafin 1 bucată;
• Sare și piper - în funcție de preferințele gustului.

Aceste ingrediente vor fi suficiente pentru a face zece plăci de friguri delicioase.

din porc de porc și carnea de vită

Conform rețetei, se recomandă să luați un picior de porc sau o gamă de piele și să adăugați un picior de carne de vită. Apoi, jeleul din carne de porc și vită va îngheța bine. Atunci când se utilizează numai pastă de carne de vită, rezultatul poate fi dezamăgitor. Singura soluție va fi utilizarea gelatinei.

Ingrediente necesare pentru gătit:

• porc de porc - 4 buc;
• carne de vită.

Veți avea nevoie și de legume:

• morcovi - 3 bucăți;
• țelină;
• becuri - 2 bucăți.

mirodenii:

• frunze de dafin - 6 bucăți;
• piper negru piper - la gust.

Timpul de gătire este, de asemenea, de aproximativ 6 ore. Cu cat este mai mare carnea, cu atat mai mult ar trebui sa fie fiarta. De exemplu, o carne de vită tânără și dură trebuie gătită timp de 7-8 ore.

Jelly de la picioare de porc și coadă: rețetă

De obicei, pentru această rețetă, sunt luate ca bază numai picioarele de porc și rubricile.

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• tija si piciorul - 1 bucata;
• piper negru - 8 buc;
• usturoi - 1 cap mic sau 4 dinți mari;
• sare - frac12 - o linguriță sau în funcție de preferințele gazdei.

Procesul de frig este aproape același pentru toate rețetele. Numai timpul este diferit. Acest tip de fel de mâncare trebuie gătit timp de 5-6 ore, iar capacul trebuie lăsat închis.

Curățarea corectă: instrucțiuni pas cu pas

Pentru a ști cum să preparați o frigă delicioasă din picioarele de porc, trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile.

Deci, procesul de pregătire include astfel de etape:

1. Pentru a găti frigul va necesita o cratiță mare de 10-12 litri. Apa trebuie adăugată în cantitate de 8 litri, deoarece jeleul va fi foarte fiert și fiert.
2. Am pus bulbul într-un container ca un întreg. Nu este necesar să o tăiați, deoarece este necesar pentru bucătar. Morcovii tăiați în trei părți și trimiteți-l la ceapă. Este, de asemenea, necesar pentru Navar. După gătire, legumele sunt aruncate împreună cu oasele.
3. Trimitem puiul în tigaie în întregime. Nu-l tăiați.
4. Porcul de porc ar trebui tăiat în trei părți și adăugat la restul ingredientelor. O bucată de carne de porc este trimisă în recipient fără a fi zdrobită.
5. Am pus oala de produse pe foc si gatiti pana cand carnea incepe sa se desparta de oase. Timpul pentru acest lucru va dura destul de mult. Dar rezultatul va justifica costurile. Supa trebuie gătită timp de cel puțin trei până la patru ore.
6. În procesul de gătire, este necesar să eliminați periodic spuma care se dezvoltă. În caz contrar, frigul va deveni murdar.
7. Pentru 30-40 de minute înainte de terminarea gătitului, adăugați frunze de dafin și piper negru (mazăre) și douăzeci de minute înainte de sfârșitul bulionului de sare.
8. Apoi, rezultă din supă pentru a trage carnea și a adăuga-o la o farfurie separată. După răcire, separat de oase.
9. Se toarnă bulionul cu o sită într-o altă cratiță. Acest lucru este necesar pentru a face meduze curat și nu obține oase mici. După toate acestea, puteți arunca oase și legume (morcovi și ceapă). Ramane carnea, care a fost tocata in prealabil, si bulion strain.
10. Acum trecem la turnarea frigului.
11. În prealabil este necesar să se pregătească plăci curate, în care, pe un fund, se așază felii de carne în cantități egale. Este mai bine ca în fiecare farfurie să existe carne de pui sau carne de vită și carne de porc. Apoi, umpleți vasul cu bulion. Trebuie să acopere complet carnea.
12. După ce au turnat toată rece pe plăci, trebuie să fie transferate într-un loc răcoros pentru răcire. În timpul iernii, puteți lua pe balcon, iar în timpul verii pune în frigider.

Decorarea pentru bolnavi

Acum, când școala știe cum să gătească o răceală din picioarele de porc, următoarea întrebare care o va interesa este cum să decorezi felul de mâncare.

Pentru decorare se folosesc tot felul de legume delicioase, muraturi, oua.

Iată câteva sfaturi:

1. Puteți așeza decorațiuni, atât pe fundul recipientului, cât și pe frig și pe carne.
2. Este deosebit de frumos felul de mâncare, dacă este urmat procesul corect de gătit și bulionul este maxim transparent.
3. Ouăle și morcovii fierbe, se răcesc și se taie în cercuri subțiri. Este necesar să se respecte precizia atunci când se lucrează cu ouăle, gălbenușele se pot rupe sau se pot cădea.
4. Castraveții și lămâile sărate sunt de asemenea tăiate în cercuri subțiri.
5. Pentru decorare, puteți folosi și verdeață: mărar sau patrunjel.
6. Pentru a lumina ardeiul rosu dulce, porumb conservat, afine.
7. Din fâșiile de legume, multe amante încearcă să facă flori sau să taie legume de o formă specială: inimi, triunghiuri și altele asemenea.

Cu ce ​​să serviți un fel de mâncare?

Cum se prepară un jeleu din picioarele de porc și coada și, de asemenea, cum să-l decorați - este descris mai sus. Vom afla cum să servim în mod corespunzător felul de mâncare.

Vaselina poate fi gătită ca în vasele standard, tigăi, plăci și în forme neobișnuite, de exemplu, cupcake.

Puteți servi felul de mâncare cu:

• muștar, care va adăuga un gust plin de pâine;
• hrean sau adzhika - pentru iubitorii de condimente picante;
• smântână;
• oțet;
• suc de lamaie;
• murături sau varză.

De obicei, în afară de salatele reci, sunt servite, de asemenea, pe masă, usturoi, ceapă verde și verdeață pe o farfurie separată - în plus față de frig.

Sfaturi utile pentru hostess

Pentru a ști cum să preparați o răceală din picioare de porc, carne de pui sau carne de vită, merită luate în considerare unele dintre nuanțele de gătit.

Unele sfaturi utile:

1. În cazul în care există dorința de a decora frigul cu morcovi, apoi spre sfârșitul gătitului, adăugați legume la frig în mod general. De la morcovi fierți, puteți tăia apoi figuri frumoase pentru a decora feluri de mâncare.
2. Dacă adăugați în prealabil sare în jeleu, atunci în timpul opririi apei se poate întâmpla ca saturația bulionului să crească. Și dacă vărsați sare la sfârșit, atunci carnea nu va avea timp să-l înmuia.
3. Pe tot parcursul răcirii, nu trebuie amestecat.
4. Perioada de valabilitate a frigiderului în frigider este de două până la trei zile. Dar cea mai bună opțiune este să mănânci în ziua depunerii.
5. Ce măsuri trebuie luate dacă meduzele nu sunt înghețate? Mai întâi de toate, nu te superi. Toate acestea sunt fixabile. Cu toate acestea, frigul se poate îngroșa, este necesar să se toarne într-o tigaie și să fiarbă în câteva minute, apoi să se adauge puțin gelatină (conform instrucțiunilor).
6. De asemenea, trebuie amintit: cu cât mai multe ornamente sunt adăugate la răcire, cu atât este mai puțin durata de viață, deci nu merită să exagerați cu decorarea.

Cum să înlocuiți carnea de porc?

Gelul de la picioarele de porc este util, dar mulți au probleme cu tractul gastro-intestinal, iar un astfel de vas devine un produs "greu". " Un analog mai puțin de grăsime este carnea de vită.

De asemenea, puteți prepara ardei iute de pui, pește, iepure, curcan sau vânat. În aceste cazuri, este necesar să se adauge suplimentar gelatina, deoarece componentele gelifiante în oasele acestor specii de animale nu sunt suficiente.

În plus față de gelatină, puteți utiliza subproduse: urechi, buze, cozi sau cap.

Fără îndoială, jeleu de la picioarele de porc, coaste și carne de vită - un fel de mâncare preferată. Ambițiile lasă astfel de recenzii și recomandări privind pregătirea delicateselor:

1. Este mai bine să alegeți carnea cu cartilaje și vene. Acestea ajută articulațiile să se recupereze. Se pare că frigul are un efect curativ.
2. Rețetele moderne sugerează gătitul rece nu numai pe aragaz. Carnea de gătit poate fi în cuptor, aragaz sub presiune, multivark - este practic și durează mai puțin.
3. Pentru gătit, trebuie să alegeți carnea cea mai proaspătă, în caz contrar va fi gătită pentru o perioadă lungă de timp și poate rămâne în continuare aspră.
4. Produsul trebuie să fie proaspăt, răcit. În nici un caz nu ar trebui să ia un îngheț. Există riscul de a deveni nu numai carne veche, ci și răsfățată.
5. Există o oportunitate de a experimenta cu decorațiuni, pentru a oferi un aspect special.
6. Este mai bine să se răcească din carnea tocată decât să se scurgă printr-o mașină de măcinat cu carne.
7. Nuanța principală este o rețetă corect selectată. Deoarece preferințele gustului fiecărei persoane sunt diferite, atunci rețeta trebuie selectată sau îmbunătățită "pentru ei înșiși".
8. Se recomandă să se abțină de la consumul frecvent de alimente, este în cantitate mare de calorii și de grăsimi.

Meduzele de la picioarele de porc preferă să gătească practic în orice familie. Pregătirea acestui fel de mâncare la sărbătorile de Anul Nou și Crăciun a devenit o tradiție plăcută. Meduza este foarte gustoasă, hrănitoare și, cel mai important, un plus util pentru orice masă.