Cum să gătesc somon: rețete cu fotografii

Somonul este un pește roșu din familia somonului. Și, ca și rudele ei, se referă la delicatese. Se știe că somonul cucerește bucătari nu numai cu calitățile excelente de gust, ci și cu simplitatea incredibilă de gătit. În plus, este foarte util. aminoacizi îngroșate omega-3, minerale si vitamine consolida peretii vaselor, împărțiți placa aterosclerotică, îmbunătățirea funcției cerebrale, normalizarea tensiunii arteriale. Dacă aveți unghii fragile, părul slăbit, probleme cu pielea sau smaltul dinți, ar trebui să includeți cu siguranță somonul în dietă. Bucătarii sunt de părere că peștele roșu nu poate fi răsfățat. Și așa este. În orice caz, această delicatețe va fi comestibilă. Dar în acest articol, vom vorbi despre cum să gătești somon delicios. Din acest pește, puteți face o varietate de feluri de mâncare pentru o masă festivă și pentru o cină familială ocazională. Sandwich-uri cu somon sărat, salate, supa de pește, la gratar, la cuptor file cu branza si ananas, friptură - nu este o listă completă de feluri de mâncare reprezentative pentru somon. Acest pește merge bine în cuptor. Nu este prea uscat, fileurile sale sunt destul de dense si nu se raspandesc nici intr-o tigaie sau pe un bivol. O supă de somon va fi bogată și parfumată. Să studiem acum selecția de rețete prezentate mai jos.

Somon proaspăt sărat

Acest produs semi-finit poate fi un ingredient pentru sandvișuri, salate, umpluturi pentru clătite. Magazinele sunt deja gata să mănânce somon sărat. Dar este mai bine să gătiți un produs de origine - acesta va justifica eforturile depuse. Totuși, întregul proces va dura maximum zece minute. Dar așteptați ca o delicatesă să fie gata pentru câteva zile. Mai exact, de la una la trei - în funcție de gradul de salinitate dorit. Cum să gătești somon, cum să transformi o bucată de pește crud într-o delicatesă delicată? Mai întâi de toate, vom clăti bine produsul și îl uscați cu un șervețel. Dacă există o piele, tăiați-o. Împărțim fileul în felii subțiri de nu mai mult de o jumătate de centimetru grosime. Acum pregătim un amestec de condimente. Nu ar trebui să fie prea mult, deoarece mirosul de mirodenii întrerupe ușor aroma delicată a peștelui roșu. Un kilogram de somon necesită o lingură de sare și o linguriță de zahăr. Și puteți lua șase frunze de laur. Se amestecă cristalele și se freacă cu bucăți de pește. Am întins filmele pe o placă de tăiere. Când stratul este umplut, plasați foaia de laur pe el. Puteți pune câteva stropi de mărar în loc. Acoperim cel de-al doilea strat de pește. Am înfășurat întreaga placă în hârtie de copt și l-am pus în frigider. Într-o zi pe care încercăm, este gata.

Canape

Avem deja un prefab delicios de casă. Acum, să vedem ce poate fi preparat din somon sărat. Pentru a fi sincer, este greu să numiți o masă delicioasă un produs semifinit. Așadar, doriți să luați o felie cu două degete și să o trimiteți la gură. Dar vom restrânge primul impuls. Vom pregăti sandwich-uri care vor surprinde pe loc oaspeții. cremă de brânză moale de tip „Philadelphia“ (trei linguri), se amestecă cu un vârf de cuțit coaja, cateva picaturi de suc de lamaie si o lingurita de sos de soia. Se presară cu piper negru și verdeață tocată de mărar. Pâine - negru sau gri - tăiat în felii subțiri, tăiat anterior întreaga crustă din ea. Bucată de brânză cu unt. Am pus o bucată de somon. Iată tu și canapele excelente. Și există și o opțiune de banchet. Pentru pâine, ulei "Philadelphia", lăsăm somonul. Apoi, din nou brânză, și din nou pește. Ultimul strat este "Philadelphia" cu condimente. Acest design complex trebuie trimis la frigider. Când oaspeții se află deja la ușă, luăm sandvișuri mari și împărțim fiecare bucată de pâine în șase sau opt canapeuri mici. În partea superioară a acestor elemente elegante se întinde o linguriță de caviar roșu. Marginea vasului, care va servi canapé, decoreaza cu felii de lamaie.

Ca o opțiune, puteți pregăti asemenea canape, ca în fotografia de mai jos. Tăiați pâinea mică din pâinea neagră, lăsați-o ușor în ulei de măsline sau uscați-o într-un prăjitor de pâine. Ungeți-le cu brânză de cremă, iar deasupra se pune un mugur, îndoit din felii de somon. Presarati toata aceasta frumusete cu ierburi de marar tocata.

salate

Încă ne gândim cum să gătim somonul ca o gustare rece? Primul lucru care vine în minte sunt salatele. Somonul va transforma orice legume feliate în carne delicioasă. Nu mă credeți? Apoi pregătiți salata "Holiday" conform următoarei rețete. Am fiert în uniforme doi tuberculi de cartofi și un morcov. În mod separat, vom suda 2 ouă fierte. Toate aceste ingrediente vor fi curățate și gustate în boluri diferite, deoarece "Holiday" este o salată stratificată. În partea de jos a antenei se pune un strat de cartofi. Pentru un strat de salată, amestecați o sută de grame de maioneză și smântână. Am înmuiat fiecare strat cu acest sos. Pe cartofi se pune un strat de somon sărat, tocit mărunțit. Apoi straturile merg în această ordine: morcovi, castraveți proaspeți căpșuni proaspete, ouă. Decorezim salata cu felii de somon. În centru răspândiți o lingură de caviar roșu.

Varianta de salată Caesar va fi, de asemenea, o soluție excelentă dacă doriți să preparați somon pentru o gustare. Felul este șters cu o felie de usturoi și umezită cu ulei de măsline. Am pus bucăți de frunze de salată. Se presara sucul de lamaie. Noi conducem un ou, care stă în apă fierbinte pentru exact un minut, nu mai este. Trei în partea superioară a salatului de brânză Parmesan și adăugați somonul proaspăt sărat, tăiat cu benzi subțiri, alungite. Înainte de a servi, presărați vasul cu prăjituri de grâu.

Cum să gătești supă de somon

Supele din pește roșu sunt foarte grase, bogate, aromatice. Pregătiți-le, de obicei de la tummi sau capete. Dar în bucătăria rusă există un fel de fel de mâncare, care se numește "urechea țarului". Mai jos este o rețetă cu o fotografie. Cum să gătești somonul în această supă? Secretul este că aici se folosesc numai fileuri de pește. Mai întâi, am tăiat ceapa și morcovii tăiați fin. Apoi am pus trei roșii într-o tigaie în unt. Înainte de aceasta, roșiile trebuie curățate și tăiate în cuburi. Puneți roșiile într-o cratiță, adăugați ceapa cu morcovi, turnați apă. Când lichidul se fierbe, se toarnă felii de patru tuberculi de cartofi. Acum reparăm peștele. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pielea de pe ea și scoateți toate oasele. Avem nevoie de 300 de grame de file. Acum lăsăm bucățile de somon în apă clocotită. Apoi adăugăm sare, cinci mazare de piper dulce, trei frunze de laur. Gatiti pana cand cartofii urechii devin moi. Verzii (patru flori de mărar, patrunjel și ceapă verde) sunt fin tăiate. Adăugați la supă și opriți imediat focul sub vas. Se toarnă în urechi o grămadă (50 mililitri) de vodcă, se amestecă și se coboară capacul. Lăsați supa să fiarbă timp de douăzeci de minute. Într-o farfurie cu o supă, se toarnă puțin suc de lamaie (sau servit cu un cerc de citron).

Gătitul în aer liber

Obosit de kebab-ul clasic? Găsiți-i o alternativă și mai utilă decât carnea. Pestele roșu uleios și dens nu poate fi uscat pe un foc deschis și nu se desprinde pe bîțîit. Nu știu cum să gătesc somon gustos și suculent? Ca și carnea pentru kebab shish, peștele trebuie să fie premarinat. Cel mai bun amestec decât mustarul în boabe, cimbru, miere și suc de lămâie, pentru aceste scopuri și nu vă puteți imagina. Peștele va fi înmuiat cu arome de ierburi și va absorbi multă umiditate. Prin urmare, kebabul shish, gătit pe gratarul de cărbune, va fi vasul de coroană al picnicului tău. În Europa, grătarul face rareori fără o friptură de somon. Luați în considerare următoarea rețetă cu o fotografie.

Cum să gătești somon la grătar? Înainte de aceasta, peștele trebuie marinat. Reteta ofera ulei de masline se toarnă ierburi uscate aromate (coriandru, rozmarin, cimbru), piper alb și sare și se toarnă sucul de lămâie. În marinadă, friptul nu trebuie să stea mai mult de un sfert de oră. La urma urmei, sucul de lamaie acționează ca un acid, împărțind fibrele de carne. Dacă peștele este suprasolicitat în marinadă, acesta se va desprinde. Grila trebuie încălzită bine înainte de a pune somonul. Pechim peste cărbuni de pe ambele părți. Pregătirea este verificată prin puncție în cea mai mare parte a fripturii. Trebuie să fie un suc incolor.

Coaceți în cuptor

Marinat de somon pentru un kebab shish sau friptura, dar a adus condițiile meteorologice? Nu dispera. Vă vom spune cum să gătiți somonul în folie în cuptor. În cazul în care peștele roșu marinat în mod corect, de exemplu, în ierburi, sare și suc de lămâie Provence, vă puteți coace fripturile și acasă. Fiecare bucată de somon este ușor zdruncinată din lichid și împachetată dens în folie. Am pus pe o foaie de copt uscată. Marginile foliei trebuie să se găsească la baza pungii, astfel încât să nu se rotească. Coacem friptura la 180 de grade, douăzeci de minute. Apoi vom împinge pană și cu grijă, pentru a nu fi arse de abur fierbinte, vom tăia folia. Trimiteți fripturile acoperite cu o crustă delicioasă timp de încă cinci minute. Servim cu o presara de suc de lamaie, cu o garnitura usoara. De exemplu, cu salata de legume sau piure de cartofi.

Și știi cum este delicios să gătești somon într-o folie cu garnitură? Am pus roșiile în cani și ceapă cu inele. Mararul se mănâncă mărunt. Puneți o friptura de somon crud pe o bucată de folie. Pe partea de sus se introduc cani de roșii, ceapă și verdeață. Presărați cu ulei de măsline și suc de lămâie. Stropiți generos cu brânză rasă de soiuri tari. În partea superioară a foliei nu se lipesc antena, îl grăsim cu maioneză. Țineți pachetul timp de o jumătate de oră în cuptor la 180 de grade și este gata!

Cum să gătești somonul într-o tigaie

Delicios pește roșu și prăjit. Dar, dacă se coace de multe ori somon sub capac de brânză, un ananas, rosii, ierburi, sau în folie, apoi se fierbe într-o tigaie, fie ea sau pesmet fierte intr-un sos. Vă prezentăm două rețete principale de alegere.

Friptele sunt spălate, uscate cu șervețele și condimentate cu mirodenii pentru pește. Dacă nu există sare în condimente, să o adăugăm la gust. Vom încălzi tigaia cu o cantitate mică de ulei de măsline. Într-un castron îl vom turna puțin mai mult, iar în celălalt vom umple semințele de susan. Friptura este mai întâi înmuiată în unt, apoi - într-o crustă. Am pus-o pe tigaie. Se prăjește timp de patru minute pe fiecare parte. Apoi, reducem focul și acoperim tigaia. Așa că prăjiți încă cinci minute. Peștele este suculent și slab.

Un alt mod de a găti somon în tigaie - mai întâi se prajeste pana se rumeneste, apoi se stinge până când fierte într-un sos. Steakurile, ca și în rețeta anterioară, se freacă cu mirodenii pentru pești. Dar puneți-o fără să beți în ulei vegetal fierbinte. Se prăjește la foc mare pentru literalmente un minut pe o parte și 45 de secunde pe cealaltă. Se toarnă într-un sfert de pahar de vin uscat alb. Apoi, reduceți focul la minimum și acoperiți bine tigaia. Așadar, tocați somonul timp de încă cinci minute. Steakurile din pește roșu sunt, de asemenea, delicioase sub sosul de mărar de castraveți.

Gătitul pentru un cuplu

Somonul este greu de răsfățat. Dar încă în cuptor, se poate depăși și într-o tigaie absorb prea mult grăsime. Și cum să gătești un somon suculent, astfel încât acesta să aibă cel puțin cantitatea de calorii? Desigur, în vapor! Astfel, peștele își va păstra toate proprietățile utile. Felii de somon pomoyem, vom usca servetele, vom freca sare, piper alb, ierburi provana. Asigurați-vă că se umezesc cu ulei de măsline și un pic de pește, astfel încât grăsimea pătruns adânc în fibre. Apoi urmați instrucțiunile atașate la abur. Dar dacă nu aveți un astfel de dispozitiv în bucătărie, nu vă descurajați. Unitatea poate fi înlocuită cu o cratiță simplă cu o bucată de tifon. Capacitatea mare este umplută cu apă. Suprafața sa este trasă de un pliu în mai multe straturi de tifon. Puneți tigaia pe foc. Așezăm somonul. Apa fierbinte nu trebuie să atingă peștele, în caz contrar se va găti, nu în abur. În zece minute vom transforma bucățile de somon de cealaltă parte. Deoarece vasul cu aburi va fi mai slab decât în ​​tigaie, un sos de grăsime îl va potrivi. Pregătiți cremă albă sau olandeză. Ca o farfurie, vom servi salata de pește proaspăt sau cartofi piure de pește.

Peștele de pește

În magazine, nu se vând doar bucăți de somon sau fripturi, ci și burdufuri, capete și umplutură. Ce preparate pot fi preparate din astfel de produse? De cap și de abdomen face ureche. Și cum să gătești somon dacă ai doar carne tocată? Să facem o mulțime de bucate delicioase cum ar fi "Kiev"! Mai întâi tăiați aproximativ 100 de grame de unt în blocuri mici. Le-am pus pentru moment în congelator. Într-un kilogram de carne tocată, amestecăm două becuri fin divizate sau carne tocată printr-un măcinător de carne. Noi conducem un ou (unul sau doi). Solim, piper și amestecați cu sârguință umplutura. Am pus o tigaie pe foc cu trei linguri de ulei vegetal. În vas se toarnă pesmet. În locul lor puteți folosi făină obișnuită. Luăm o bucată de carne tocată, pe care îl formăm de pe palmă. În centrul său am pus un jurnal înghețat de ulei. Oprim tortul. Îl pannim în pesmet sau făină, puneți-o într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu. Astfel de găluște sunt de obicei servite fără sos. O bună mâncare pentru ei va fi orez fiert.

Paste cu somon sub sos de smântână

În meniul mai multor restaurante, această mâncare rafinată este listată. Dar se poate face acasă. Doar urmați rețeta de mai jos. Pregătiți somonul (200 grame) într-o tigaie. Doar în loc de ulei de măsline pentru prăjire, luați o cremă (40 g). Atunci când peștele este ușor roșcat din cele două părți, permiteți-ne să preparăm un pahar parțial de cremă cu conținut de grăsime de 20%. Să creștem incendiul sub tigaie pentru a le aduce la fierbere. Dar apoi strângem imediat flacăra pentru a face sosul să bea. Vom semăna un mic buchet de verdeață și trei căței de usturoi. Adăugați în tigaie. În paralel cu pregătirea pastelor de gătit de somon. Rețeta recomandă renunțarea la utilizarea spaghetelor netede, din care sosul se va aluneca. Este mai bine să luați pastele cu o gaură ("pene", "coji") sau obiecte figurine ("izvoare", "fluturi"). Pastele trebuie să fie italiene, din grâu dur. Se fierbe într-o cratiță de apă, sare, se toarnă o lingură de ulei vegetal. Turnați 200 de grame de paste făinoase. Se gătește până la starea de al dente. Aruncați pastele într-un șuvoi. Clătiți pastele italiene adevărate nu este necesar. Îl răspândim pe plăci și se toarnă sosul cu somonul. Bon apetit!