Ce să gătești cu carne de vită? Rețete de gătit

Carnea de vită este un nume generalizat pentru carnea oricărei vitele (vaci, bivoli sau boi). Dintre toate speciile cunoscute, datorită valorii nutriționale ridicate, precum și a bogatei compoziții minerale și vitamine, este considerată cea mai utilă. Poate că acest lucru explică popularitatea sa mare. În plus, această carne nu are mult grăsime, ca în restul. Nu este surprinzător că carnea de vită este cel mai adesea folosită pentru a organiza alimentația alimentară. O astfel de carne este bine adaptată la orice tratament termic. Prin urmare, multe feluri de mâncare originale și gustoase pot fi făcute din ea. Ce să gătești cu carne de vită? Această problemă este de interes pentru multe gospodine care doresc să organizeze în mod corespunzător alimentele din familia lor. Pentru claritate, puteți oferi unele dintre cele mai interesante opțiuni.

Carne de vită Stroganoff din carne de vită

Dacă întrebați un bucătar profesionist, ce să gătească cu carne de vită, atunci cel mai probabil el va menționa Stroganoff de carne de vită. Desigur, pentru că indiciul este deja conținut în numele în sine. Se compune din două părți: boeuf în limba franceză înseamnă "carne de vită", iar a doua parte a cuvântului este numele graficului (Stroganov). Acesta a fost cel care la sfârșitul secolului al XIX-lea a servit ca bucătar care a inventat acest fel de mâncare. În bucătăria rusă se numește carnea de vită "Stroganov`s". Pentru pregătirea sa conform rețetei clasice, este necesar:

• 0,5 kg de carne de vită;
• 4 cepe;
• sare;
• 350 de grame de smantana;
• 60 de grame de făină și la fel de multă pastă de tomate;
• piper ardei;
• un pic de ulei vegetal.

Întregul proces constă în mai multe etape:

1. Mai întâi o bucată de carne trebuie tăiată în plăci subțiri.
2. Apoi trebuie să fie respinși ușor, apoi tăiați ușor pe benzi.
3. Becurile curăță și se sfărâmă.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie. Treci peste ceapa zdrobită.
5. Puneți carnea pe o tigaie și o prăjiți ușor cu agitare constantă.
6. Presărați toate acestea cu făină. Se prăjește aproximativ două minute. În același timp, amestecarea nu se oprește, astfel încât produsele să nu fie arse.
7. Se toarna smântâna pe tigaie. Se incalzeste totul impreuna timp de 3 minute.
8. Sare și adăugați piperul.
9. În etapa finală, introduceți pasta de tomate. Tăiați nu mai mult de 5 minute.

Puteți servi acest fel de mâncare cu orice fel de fel de mâncare (paste fierte, terci de ovăz sau piure de cartofi). Ce să gătești cu carne de vită? Răspunsul la această întrebare este evident.

Roșcată carne de vită

Englezii au propria lor idee de feluri de mâncare din carne. În această țară, orice bucătar care se respectă mereu știe ce să gătească din carnea de vită. Locuitorii locali cred că este mai bine să se facă carne de vită friptă din astfel de carne. Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mancare din bucataria engleza, al carui nume se traduce literalmente ca "carne de vita copt". Nu este greu să gătești. Aceasta este o bucată mare de carne care este complet coaptă într-un cuptor cu mirodenii și plante aromatice. Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru dvs., trebuie să aveți:

• 1 kilogram de carne de vită;
• 6 mazăre de piper negru;
• 10 grame de sare;
• 1 lingurita ierburi uscate si rozmarin;
• 50 de grame de ulei vegetal.

Pentru sos:

• 3 linguri de capri;
• 5 linguri de suc de lamaie;
• 35 grame de ulei vegetal;
• piper;
• 5 lingurițe de muștar.

Tehnologia Roast Beef:

1. În primul rând, trebuie să alegeți carnea potrivită. Pentru a face gastronomia cu adevărat gustos, veți avea nevoie de carne de vită de marmură. Chiar și după tratamentul termic, carnea rămâne mereu suculentă și delicată.
2. Apoi puteți începe să pregătiți un amestec parfumat. Pentru a face acest lucru, mai întâi în mortar trebuie să zdrobiți piperul.
3. Alternativ adăugați ierburi și sare.
4. Se toarnă produsele zdrobite cu ulei și se amestecă bine.
5. Preparați grătarul de masă din toate părțile.
6. Legați-l cu un fir și strângeți-l bine.
7. Carnea preparată se pune într-o matriță și se trimite timp de 10 minute în cuptor pentru coacere la 250 de grade.
8. După aceea, temperatura ar trebui să fie redusă. Coacerea continua pentru încă 30 de minute, dar deja la 180 de grade.
9. Forma de a obține de la cuptor, și aproape gata pentru a înfășura carne de vită friptură cu folie și lăsați-l să stea pentru aproximativ o jumătate de oră.
10. Se prepară separat sosul prin amestecarea tuturor ingredientelor.

După aceasta, va fi necesar să eliminați toate firele și să tăiați cu grijă carnea în porții. Sosul este servit la masă, de obicei, într-un vas separat.

Carne de vită cu legume

Există o altă variantă interesantă a gătitului delicios de carne de vită. Din astfel de carne se dovedește pur și simplu uimitoare tocană. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 600 de grame de carne de vită fără os (este mai bine să luați o lingură sau o scapula);
• 1 ceapa mare;
• 3 căței de usturoi;
• 700 de grame de cartofi;
• sare;
• 2 morcovi;
• 1 lingură de ardei gras;
• 400 mililitri de bulion;
• piper ardei;
• 60 de grame de pastă de roșii;
• cimbru;
• 1 cană de bere întunecată;
• ulei de măsline.

Mod de gătit:

1. Ceapa decojită cu usturoi este tăiată la întâmplare, apoi este ușor rumenită în unt.
2. Adăugați bucățile de carne de vită în bucăți mari într-o tavă. Carnea trebuie să fie prăjită din toate părțile.
3. Legumele sunt spălate, curățate și zdrobite.
4. Adăugați-le la carne și amestecați bine.
5. Introduceți mirodenii și turnați produsele cu bulion. Rotiți până când cartofii sunt suficient de moi.
6. Se toarnă berea în tigaie. Într-o astfel de compoziție, produsele trebuie fierte la foc mediu la aproximativ 1 oră.
7. Apoi trebuie să puneți pasta de tomate și amestecați.

Aproximativ un sfert de oră vasul va fi gata. Acum poate fi deplasat la o farfurie adâncă și dus la masă.

Gulașul în limba maghiară într-un multivariat

De la carnea de vită, puteți găti și o gulașă excelentă. Pentru maghiari, aceasta este o veche antică națională. În exterior seamănă cu o supă gros obișnuită. Cum să gătesc gulaș de vită în limba maghiară? Acest lucru se poate face cu ușurință într-un multivark. Vor fi necesare următoarele produse:

• 1 kg de pastă de carne de vită;
• 1 litru de apă rece;
• 2 cepe;
• 3 căței de usturoi;
• piper;
• 1 lingură de făină, smântână, boia de ardei și pastă de roșii;
• 2 morcovi;
• bay de frunze;
• sare;
• 35 grame de ulei vegetal.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare este necesar etapa de etapă:

1. Tăiați carnea în bucăți mari (aproximativ 3 x 3 cm).
2. Uleiul se toarnă în multivarka și se fixează modul "Coacere" (sau "Friteing"). Aparatul trebuie mai întâi să se încălzească bine.
3. Încărcați carnea în multivark și mâncați-o timp de 20 de minute.
4. Adăugați ceapa tocată și amestecați. Produsele trebuie lăsate împreună timp de 5 minute. În acest timp, ceapa va avea timp să se rumegă puțin.
5. Descărcați morcovi tăiați în blocuri mici. Se prăjește timp de aproximativ 5 minute.
6. Se prepară separat sosul prin amestecarea smântânii cu apă și pastă de tomate.
7. Se adaugă masa de sare și toate condimentele pregătite.
8. Sus cu sos.
9. Se toarnă produsele cu apă curată, astfel încât să fie deasupra cărnii cu aproximativ două centimetri.
10. Închideți capacul și setați modul "Quenching" pe panou. Pregătiți vasul pentru o oră și jumătate. Cu 10 minute înainte de sfârșit trebuie să adăugați usturoi tocat.
11. O parte din lichidul de fierbere se extrage cu o lingură și se amestecă într-un castron cu făină, apoi sosul gătit se toarnă înapoi în castronul multivariatului.

După semnalul temporizat, gulașul gata poate fi așezat în siguranță în plăci.

Georgian shish kebab

Unele grădinărit folosesc rar carnea de vită deoarece, după un tratament termic lung, devine rigid și fără gust. Dar acest lucru se întâmplă numai dacă carnea este gătită necorespunzător. De exemplu, bucătarii georgieni fac din kebab carne de vită. Chiar și după coacere, carnea rămâne suculentă și delicată. Cum să gătești carne de vită moale? Există un secret aici. Chiar și cea mai proaspătă carne trebuie mai întâi pregătită. De exemplu, puteți examina în detaliu opțiunea de pregătire a geamanului shish kebab. Pentru o astfel de antena, va fi necesar un set minim de componente de bază:

• 1 kg de lămâie de vită;
• sare;
• 30 de grame de oțet de struguri;
• bay de frunze;
• 3 cepe;
• boabă de piper;
• 1 grămadă de patrunjel verde.

Etapele de gătit shish kebab:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să marinați carnea. Pentru a face acest lucru, ar trebui mai întâi să fie tăiate în porții și pliate într-un recipient profund.
2. Deformați inelele de ceapă și adăugați-le la carne.
3. Puneți restul ingredientelor în recipient și amestecați bine. Într-o astfel de marinadă, carnea trebuie să rămână în frigider timp de cel puțin două zile. În acest caz, ar trebui amestecat de mai multe ori pe zi.
4. Bucăți de carne pregătită strâns pe frigarui și se prăjește pe grătar.

Datorită marinadei carnea de vită va rămâne moale și suculentă, iar condimentele vor face parfumul mai parfumat.

Carne de vită

Există situații în care nu există absolut nici un moment pentru marinare. Ce să facem în acest caz? Cum să gătești carnea de vită într-o tavă astfel încât să nu devină rigidă? Experții recomandă scoaterea din ea a unor cotlete. Vor fi necesare următoarele componente:

• 0,5 kg de carne;
• sare;
• ulei de rafinat vegetal;
• piper.

Pentru aluat:

• 3 ouă;
• sare;
• făină;
• ulei vegetal.

Acest fel de mâncare este pregătit în trei etape:

1. În primul rând, carnea trebuie spălată bine și uscată cu un șervețel.
2. Tăiați-l în bucăți de bucăți de cel mult 1 centimetru grosime.
3. Apoi ar trebui să fie bine respins de ambele părți de un ciocan. Pentru a stropi din carne nu se împrăștie în jurul bucătăriei, acesta poate fi acoperit de sus cu un film alimentar.
4. Piesele preparate sunt presate cu piper, se adaugă sare, se pune într-o farfurie și se lasă deoparte timp de 10 minute.
5. Pregătiți aluatul, amestecând 30 de grame de făină și 2 ouă.
6. Fiecare bucată trebuie mai întâi să fie laminată în făină. Apoi, acestea ar trebui să fie scufundate în aluat și numai după aceea se prăjește într-o tigaie în ulei fierbinte pe ambele părți timp de 4 minute.

Ciocanele sunt foarte moi și delicate. Le puteți mânca atât la cald, cât și la rece.

Carne în folie

Având în vedere spațiul izolat și temperatura ridicată din interiorul cuptorului, poate fi dificil să se asigure că carnea după coacere rămâne moale și suculentă. Dar chiar și dintr-o astfel de situație fără speranță există o cale de ieșire. Gospodinele experimentate știu să gătească carne de vită în cuptor. De exemplu, poate fi coaptă în folie. Nu va fi dificil să faceți asta. Pentru muncă, puteți utiliza următorul set de ingrediente:

• 500 de grame de pastă de carne de vită;
• 8 grame de muștar;
• 25 de grame de miere;
• 85 de grame de ulei de măsline;
• 1 linguriță de ardei gras, ardei roșu și negru;
• 1 lingură de busuioc.

Procesul de coacere include mai multe etape obligatorii:

1. Carnea in primul rand este necesar sa se spele si bine sa se usuce.
2. Separat într-o placă se amestecă uleiul cu miere și mirodenii. În sfârșit, adăugați muștarul.
3. Coaceți o bucată de carne întregă cu sos fiert și lăsați-o timp de cel puțin o oră. Trebuie să fie bine înmuiată.
4. Întoarceți carnea într-o folie, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor.
5. Coaceți timp de 55-60 minute la 180 de grade.
6. Pentru a obține o crustă pe suprafața cărnii, cu puțin înainte de sfârșitul procesului, folia trebuie să fie instalată. Pentru o astfel de procesare, va fi suficient timp de 10 minute.
7. După aceasta, carnea poate fi extrasă din cuptor.

Că carnea de vită nu este suprascartă, ar trebui să fie împachetată din nou în folie și să se lase să stea în picioare timp de aproximativ 8-10 minute. După aceasta, puteți trece în siguranță la tăiere.

Carne de vită pe grătar

În friptura de gătit se numește o bucată de carne de vită groasă, prăjită pe o grătar (sau tigaie) la temperaturi ridicate. Particularitatea este că l-au tăiat peste fibre. Cum să gătești friptura de vită? Nu va fi dificil să faceți acest lucru dacă știți mai multe reguli de bază în avans:

1. Carnea prealabilă trebuie să fie sărată și să se lase să stea pe jos timp de aproximativ o jumătate de oră. Din aceasta, gustul fripturii va fi mai bun. Se dizolvă în sucul secretat, sarea se combină cu proteine ​​și, atunci când este coaptă, formează o crustă amețitoare.
2. Înainte de a începe lucrul, carnea trebuie să fie dezghețată. Trebuie să fie temperatura camerei.
3. Trebuie să gătiți în căldură maximă.
4. Grosimea fripturii nu trebuie să depășească 2,5 centimetri. În caz contrar, vor fi necesare multe manipulări suplimentare pentru a obține rezultatul dorit.
5. Carnea nu poate fi prea mare. Pe fiecare parte ar trebui să fie coapte pentru mai mult de două minute.

Pentru a pregăti fripturi de gură, luați:

• 4 bucăți de carne de 2,5 cm grosime și cântărind 350 de grame fiecare;
• pe frac34 - o linguriță de piper și sare de mare (grosieră);
• 35 de grame de ulei de măsline.

Metoda de preparare:

1. Carnea se toarnă cu ulei, apoi se presară cu sare și piper și se lasă timp de 25 de minute.
2. Piesele prelucrate de carne de vită se așeză pe gratar în diagonală (la un unghi de 45 de grade). Puneți 1-2 minute.
3. Rotiți cu grijă carnea. Pentru aceasta este mai bine să folosiți forcepe speciale.
4. Pe partea a doua, se prăjește timp de 1-2 minute.

Fripturile pregătite pot fi așezate imediat pe plăci și se pot mânca cu sos.

Salată cu carne de vită cu ouă și roșii

Ce poate fi preparat din carne de vită, spre exemplu, la o masă festivă? Pentru o sărbătoare solemnă, o salată este o alegere bună ca o gustare rece. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

• 150 de grame de file de vită;
• 4 ouă de prepeliță;
• 1 cățel de usturoi;
• un vârf de sare;
• frunzele de salata;
• 1 lingurita de muștar, ulei de măsline și oțet balsamic;
• 5 roșii de cireșe;
• piper negru.

Tehnologia de pregătire a salatelor:

1. Carne de vită fiartă, adăugând puțină sare, piper și mazăre.
2. Salata frunzele sunt bine clătite și arbitrar rupt cu mâinile.
3. Pentru a pregăti sosul, untul trebuie mai întâi amestecat cu mustar, oțet și usturoi ras. Apoi adăugați sare, piper și amestecați bine.
4. Se fierbe ouă separat.
5. Carne tocată tăiată în fâșii.
6. Se amestecă cu sos și frunze de salată. S-a preparat masa pe plăci.
7. Pe partea superioară a vasului se decorează cu jumătăți de roșii și ouă fierte.

Un fel neobișnuit și gustul originar al unei astfel de salate este sigur de a decora orice sărbătoare festivă.