Vinificația la domiciliu: gustoasă și utilă. Realizăm vin din negru

Reteta pentru această băutură este destul de simplă, bazată pe tehnologia de fabricare a altor vinuri.

Etapa 1. Pregătirea materiilor prime

Boabele de ghimpe, care vor deveni materii prime pentru vin, sunt colectate după înghețuri. În această perioadă devin extraordinar de suculente și dulci. Nu se spală, ci se lasă câteva zile să se umfle. De ce nu se pot spala fructele de padure? Pe pielea lor sunt bacterii care promovează fermentația. Bomboanele preparate în acest mod sunt puse într-un recipient și zdrobite până la o masă omogenă (cartofi piure). În plus, într-un raport de 1 la 1, se adaugă apă. Adică, volumul trebuie să se dubleze. Amestecul preparat este lăsat în aer liber sau într-o încăpere caldă, care acoperă în prealabil recipientul cu o cârpă liberă, de exemplu tifon. De asemenea, potrivit țânțar net.

Etapa 2. Filtrarea

că vin din negru a fost de bună calitate, este important să fie corect și, cel mai important, să îl filtrați în timp. Când procesul de fermentație începe (așa cum reiese din apariția spumei și bulelor de pe suprafață), începe separarea pulpei de suc. Sarcina dvs. este de a împrăștia amestecul, de a separa și de a stoarce pulpa și de a obține un suc bun, care trebuie turnat în recipiente sigilate, de exemplu sticle, pentru fermentare ulterioară. În sucul de sherry primit este necesar să adăugați zahăr: dacă sunteți un fan al vinului uscat și semi-uscat, atunci trebuie să turnați 250 de grame. pe litru, dacă este semi-dulce sau dulce - apoi 300-350 gr. Umplerea sucului în sticlă, umple-le cu partea de sus, suficient pentru frac34 - volumul total. În timpul fermentației, pe suprafață apare o spumă abundentă: acesta este locul pe care îl lăsăm pentru ea. Sticlele trebuie acoperite cu capace cu închiderea apei. Acestea pot fi achiziționate sau realizate de unul singur. Este suficient să faceți o gaură în capac și să introduceți un tub. Unii vinificatori folosesc mănuși de cauciuc, care se fixează pe firele de gât. Declanșatorul este instalat astfel încât dioxidul de carbon produs să părăsească rezervorul și aerul să nu poată intra din interior.

Etapa 3. Procesul de fermentare

În acest stadiu, procesul de fermentație are loc. La o temperatură corect selectată (nu mai mică de 20^despre C) durează o medie de aproximativ 30-45 de zile. Sfârșitul fermentării este indicat de absența evoluției gazului. Acum, în sticle în loc de suc - un vin tânăr din negru.

Etapa 4. Maturarea

În această etapă, are loc maturizarea vin mic. Spiniosul durează aproximativ 2 luni. Dar chiar și în această perioadă va exista o turbiditate în ea. Aceasta se datorează prezenței particulelor microscopice care nu pot fi filtrate. Apariția băuturii nu îi afectează gustul. Vinul cu ghimpe preparat corect este de sute de ori mai mare decât vinurile scumpe oferite de supermarketuri.