Cum sa faci carnea moale? Mai multe retete pentru marinate.

Întrebarea "Cum să faci carnea moale?" îngrijorat, poate, fiecare amantă. Se întâmplă adesea că carnea gătită se întoarce greu și tare. Și nu depinde întotdeauna de modul de gătit sau de priceperea gospodăriei de a găti. Pentru a vă asigura că felurile de mâncare din carne sunt întotdeauna moi, suculente și apetisante, trebuie să urmați câteva sfaturi. Să vorbim despre asta mai târziu.

Cum sa faci carnea moale, suculentă și gustoasă?

Să începem cu procesul de preparare a acestuia. Puteți face carnea gătită, prăjită pe grătar, tavă, grătar sau grătar, fierte, sărate, afumate, coapte, și așa mai departe. Dar, în fiecare dintre aceste opțiuni, de asemenea, depinde moliciunea produsului în sine.

Prin cuvântul "carne" se înțelege un produs proteic de origine animală. Poate fi carne de porc, pasăre, miel, carne de vită, vânat și, de asemenea, pește. Dar, în acest caz, aș vrea să vorbesc despre carnea de vită.

Înainte de a face carnea moale, aș dori să vă atrag atenția asupra corectitudinii alegerii sale. Dacă intenționați să prăjiți carne, atunci ar trebui să cumpărați refrigerat. Desigur, cel mai bine este să faci acest lucru pe piață cu un măcelar familiar, mai degrabă decât într-un magazin unde carnea de vită veche este cel mai adesea vândută. Pentru prăjit, o lămâie este perfectă.

Înainte de a pregăti carnea moale, trebuie să fie marinată corespunzător. Pentru a face acest lucru, luați o bucată și spălați-l cu apă rece. După aceasta, trebuie să lăsați apa să se scurgă și să acoperiți carnea cu piper și sare. Apoi o punem într-un borcan de sticlă sau de sticlă și o acoperim cu un capac. În această formă, plecăm timp de circa 40 de minute. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că nu este necesar să adăugați o mușcătură pentru delicatețe, deoarece aceasta va strica doar gustul.

După aceea tăiați carnea peste fibre. Cel mai bine este să folosiți bucăți groase, deoarece acest lucru vă va ajuta să vă păstrați sucul. Dacă decideți să preparați carne într-o tigaie convențională, atunci grosimea sa optimă este de 2 până la 3 cm.

Pentru ca carnea să fie moale, puteți să eliminați bucățile individuale cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. Acest lucru trebuie făcut cu lovituri ușoare de-a lungul perimetrului, punându-l pe o placă de lemn. Atunci când o parte este respinsă, este necesar să înceapă să se lupte înapoi, pornind de la centru și mutându-se la margini. În acest caz, o bucată de carne ar trebui să crească în zonă, ceea ce va indica corectitudinea bătăii. Dar dacă utilizați o tăietură pentru gătit, atunci este mai bine să nu o bateți.

Acum bucățile de carne trebuie să fie sărate și piperate din nou. Este mai bine să nu folosiți piper roșu pentru menta sau alte condimente. Apoi, este necesar să încălziți tigaia cu ulei vegetal și să începeți gătitul. Pentru a forma o crustă delicioasă, nu acoperiți tigaia cu un capac.

Carne de marinata pentru carne

Deoarece carnea moale este obținută nu numai prin metoda descrisă mai sus, aș dori să împărtășesc câteva rețete de marinade prezentate mai jos.

• 1 ceapa tocata marunt, cateva linguri de ulei vegetal, vin alb uscat - 3 linguri. linguri, cateva cearsafuri de menta (proaspat), 2 felii de usturoi deprimat, rozmarin. Un astfel de amestec marinat carne pentru o zi.
• 2 cepe inelate, ulei de măsline - 4 linguri. linguri, 1/8 l vin rosu, 4 felii de usturoi tocat, frunze de dafin, rozmarin, cimbru. Marinați carnea timp de aproximativ 3 ore.
• 1/8 l de ulei vegetal, un pic de picături sos "Tabasco", 3-4 linguri. linguri de coniac, piper, sare. Marinează 12 ore.
• zahăr - 2-3 linguri. linguri, 6 linguri. linguri de ketchup, piper rosu, 3 linguri. linguri de muștar, verdețuri (tocate fin). Marinează 12 ore.
• Pentru 500 g carne subțire mărunțită: 3 lingurițe. linguri de apă, diluați 1/2 lingurițe de sodă. Marinați carnea timp de aproximativ 2 ore în frigider.

În plus, există multe alte modalități de marinare a cărnii, ceea ce îl va face extraordinar de moale, suculent și gustos. Care dintre ele să alegeți depinde de dvs.!