Sos pentru paste. Rețete și detalii despre sosurile de gătit

Tradițiile din bucătăria italiană vin imediat în viață în memorie atunci când trebuie să se întâlnească această expresie "sos pentru paste". Reteta de gătit poate fi găsită oriunde, pe Internet sau într-o carte de bucate. Vom contribui, de asemenea, la varietatea condimentelor pentru paste făinoase. Clasicele, desigur, vor fi celebrul "pesto", care este servit nu numai pastelor, ci și pentru pește, carne și pui. Poate fi folosit și ca bază, la care se adaugă diferite ingrediente, făcând gustul unic și original. Din aceasta poți să-ți creezi propriile gustări, preferând condimentele tale preferate.
Nu numai pesto, dar, de asemenea, brânză sos cremos „Bolognese“ sau condimente de cu morcovi si legume - numai anumite combinații de produse care nu sunt în italiană bucătăria paste și sosuri iubitorii. Uneori se pare că gătitul este prea dificil, nu puteți găsi întotdeauna toate componentele, dar este doar la prima vedere. Nu vă temeți de dificultăți: ele vor dispărea de îndată ce veți găti un sos de paste de câteva ori. Reteta este, în principiu, că trebuie să spălați totul, să tăiați și să amestecați. Pe sobă, se toacă fără ajutorul nostru. Cantitatea necesară poate fi stocată într-o zi liberă și apoi utilizată timp de o săptămână și depozitată în frigider. Pregătiți două tipuri de grăsimi diferite, astfel încât să puteți diversifica meniul.
Sosurile din Italia - acesta este în general un subiect separat. Ei au Academia de Cooking, în care există standarde pentru diferite rețete! Restaurantul trebuie să adere la ingredientele și consistența preparatelor care sunt prescrise în standard. Industria de fabricare industrială are de asemenea un standard în care nu puteți include nimic altceva. Și dacă poți, dar numai atunci va fi un alt sos.
Sos pentru paste. Reteta este prima
Morcovi și dovlecei (îi luăm unul câte unul), dovlecelul este cel mai mic și mai mic. Aveți încă nevoie de: sare, ulei vegetal, pastă de tomate și ierburi de Provence (un amestec de rozmarin, busuioc, oregano, maghiran, salvie și menta, precum și cimbru de cimbru). Desigur, pastele sunt baza pe care vom stabili condimentele. Usturoiul are două denticule. În tigaie se toarnă puțin ulei vegetal, încălziți-l. Luchok cu usturoi, tocat marunt, trecem un minut sau doua. Dați cu un morcov și tăiați în cuburi - și acolo. Adăugați sare, pastă de roșii și fierbeți toate minutele 15. Efectuată!
Sos pentru paste. rețetă al doilea: minestrone
Din nou, ceapa si usturoiul (fara ele oriunde in bucataria italiana!) De asemenea, taiata si trecuta. Adăugați un dovlecel cubuleț - o mână de fasole verde, morcovi și bucăți de carne de pui fierte tăiate așa cum doriți. Toți se toarnă într-o tigaie de pui cu supă de pui și se fierbe puțin, după 3 minute de fierbere totul va fi gata. În acest sos, puteți adăuga câteva linguri de pesto pentru aromă. Pastele sunt gata, bine apetit!
Sos de brânză pentru paste făinoase
Brânza va avea nevoie de puțin peste 150 de grame, făină - 20 de grame, un pahar de lapte, puțin mustar și o lingură cu o felie de unt. Toate componentele sunt amestecate, puse într-o cratiță pe foc și servite imediat ce se topesc untul și brânza. Solim, ca de obicei. Rapid și foarte gustos!

Macaroane cu sos de pesto
Numele acestui fel de mâncare ("pesto") se spune că provine de la cuvântul "mănâncă, zdrobește" și diferă de celelalte în culoarea verde în culoarea busuiocului. Acesta poate fi variat prin adăugarea de roșii. Bună pentru pastele cu ton. Puteți lua pește conservat. Luați brânza (parmezan), busuiocul, nuci de pin și usturoiul.
Utilizați mai bine uleiul de măsline. Nuci de pin - într-o tigaie și ușor prăjiți, și luați brânză moale (orice pe care îl găsiți în magazin). Totuși, nu avem Italia, nu există Academie culinară! Usturoi, nuci și busuioc într-un mojar cu pistil (sau un blender la viteză mică) pisa, adăugați brânză rasă, pliate împreună și se amestecă bine cu uleiul. Apoi adăugați pastele fierbinți - și pe masă!