Cum să gătești un genunchi Veprevo: o rețetă cu o tocană de varză tocată

Genunchiul Veprevo copt a fost mult timp un simbol al tradiției din bucătăria cehă. Este servit în aproape toate restaurantele din această țară cu o mulțime de bere și varză tocată. Trebuie remarcat faptul că rețeta genunchiului veprevo de ficat, care implică metode tradiționale de gătit, de fapt aglomera, în ciuda numelui său, doar pentru a da o crustă delicioasă este păstrată în cuptor.

Ingredientele

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:

- Carne de porc - 2 kg;

- ceapa - 2 bucati;

- bere închisă - 2 litri;

- cuișoare;

- morcovi - 1 bucată;

- chimen;

- bay de frunze;

- țelină rădăcină - 100gr;

- varza praf - 1 kg;

- miere - 1 lingura;

- mustar de muștar - 1 lingură;

- piper aromat;

- sare;

- usturoi - 1 cap.

Pregătirea și gătitul

Mai întâi de toate, trebuie să determinați dimensiunea panoului, care este ideal pentru această rețetă. Veprvo genunchi ar trebui să fie complet obsedat de aceasta, dar containerul nu ar trebui să fie prea mare pentru a nu crește consumul de bere. Este necesar să se plaseze carne bine spălată. Apoi, turnăm bere acolo, pentru a acoperi complet roata. După aceasta, puneți tigaia pe foc și aduceți conținutul la fierbere.

În acest moment, începem să pregătim legume. Morcovii sunt curățați și tăiați în cuburi mari. De asemenea, avem de-a face cu telina. De asemenea, genunchiul veprevo, a cărui rețetă se bazează pe gătitul tradițional, necesită o anumită prelucrare a cepei. El a tăiat sistemul de rădăcină și nashpigovyvayut Carnation pentru a pune într-o astfel de stare în oală după apă clocotită și eliminarea zgomotului. Acolo vom trimite capul de usturoi, frunze de dafin, cumin, legume gătite, sare și piper dulce. După aceasta, au preparat timp de două ore genunchiul veprevo. Reteta nu presupune acoperirea vasului cu un capac, dar unii bucătari fac.

Garnitură și sos

În timp ce pregătiți coada, este necesar să curățați cel de-al doilea bec și să-l tăiați pe jumătăți de inele. Apoi este prăjită pe o cantitate mică de ulei vegetal și se adaugă varză la tigaie. Este demn de remarcat faptul că genunchi veprevo, rețeta care implică o aprovizionare clasică, poate fi folosit ca garnitură și legume proaspete, dar este acest lucru, combinat cu sărare chimion și carne de porc va da aroma necesară. În varză, puteți adăuga puțină mirodenii și se poate toca timp de aproximativ treizeci de minute, adăugând o cantitate mică de apă sau bulion.

În același timp, puteți porni sosul. Va fi necesar pentru a lubrifia genunchiul înainte de coacere. Rețeta pentru pregătirea sa este destul de simplă. Este necesar să amestecați muștarul cu miere, și pentru a obține consistența necesară, puteți adăuga un pic de bulion.

coacere

După sudare a articulației, puneți-o pe foaia de coacere varză tocată, deasupra cărora se așeză carnea. Apoi rumenați sosul și puneți în cuptor, care a fost încălzit la 160 de grade. Cincisprezece minute mai târziu, genunchiul se întoarce și varza se amestecă. Toată lumea din nou toarnă sosul și coace încă douăzeci de minute. După aceea, vasul este răspândit pe o farfurie și servit la masă.