Prepararea porcilor este un proces interesant

Unii cetățeni din fosta Uniune Sovietică a încercat mai întâi acest fel de mâncare delicios în Germania în anii 70 ai secolului XX. Vorbim despre armata, serviciul de acolo și membrii familiilor lor. Acum avem posibilitatea de a călători în jurul lumii și cu mare plăcere că gustat „aysban“ (un alt nume pentru această masă), nu numai în Germania, ci și în alte țări, inclusiv în propria sa țară, vizitează un restaurant german. Mulți, care s-au îndrăgostit de acest fel de mâncare, încep să stăpânească prepararea cârnați de porc acasă.

Apropo, aisbergul în traducere înseamnă "drumul de gheață". Nu pentru că este rece, ci pentru motivul că coada gătită strălucește cu grăsime, ca gheața într-un soare strălucitor. O popularitate deosebită a felului de mâncare este în timpul iernii, când gerurile reci pe stradă și un vânt puternic suflă. Trebuie menționat faptul că, înainte de a începe studiul prepararea cârnați de porc, este necesar să alegeți o rețetă, deoarece în Germania există atât de multe opțiuni, așa cum avem de-a face, de exemplu, clatite. Cel puțin, fiecare dintre cele 16 state federale are propriile sale.

Cu toate acestea, pregătirea coadă de porc în limba germană are, de asemenea, reguli generale, cerințe. În primul rând, puteți utiliza doar coada din fața carcasei în tocană, supa sau friptura va veni și din spate. În al doilea rând, procedura obligatorie este de a înmuia semifabricatele în saramură sau în marinadă. În plus, cu cât durează mai mult acest lucru, cu atât mai bine. În al treilea rând, produsul finit este servit în mod tradițional cu ouă tocată și bere - germană, catifea. O cană. Nu există adăugări moderne la felul de mâncare al acestei băuturi alcoolice scăzute, fără sos de soia.

Ei bine, hai să pregătim un pui de porc. Având în vedere faptul că durează foarte mult timp - în jurul a trei zile - au răbdare. Saramură avem nevoie: coadă de porc - 2 shtuki- apă rece - pentru a acoperi sare zagotovok- - 5 litri de apă - 5 linguri de zahar - lozhek- un ceai lozhka- boabe de ienupăr - un muștar uscat stakan- - un ceai de frunze de dafin lozhka- , ardei gras, coji de ceapa pentru culoarea aurie.

Pentru lubrifiere este necesar: o pereche de linguri de miere, o lingură de muștar uscat și 3-4 cuișoare de usturoi.

Și acum în mod direct procesul în sine: pregătirea de porci.

Spalati-le bine, radeti un cutit, umpleti cu apa rece - si timp de doua zile intr-un loc racoros. La fiecare 6 ore schimbăm apa.

Noi pregătim soluția sărată. Sarea și zahărul se dizolvă în apă, se adaugă ienupăr, frunza de dafin și piper. Tijele sunt în saramură, apoi în frigider timp de 12 ore.

Scurgeți jumătate din apă, puneți ceapă de ceapă și praf de muștar, adăugăm apă pură. Puneți tigaia în foc și gătiți aproximativ două ore și jumătate.

Îl luăm și ne rătăceam. Am pete cu un amestec de miere, usturoi și muștar, răspândit pe o foaie de copt și coaceți până când este crocant. Desigur, pre-grăsim tava cu ulei. Cu altă opțiune, coada poate fi fumată. Ambele moduri sunt la fel de bune.

Ca o felie de mâncare, așa cum am menționat deja, este servită varza de varza, chiar mai bine - acru. Alegeți cel mai acid, spălați sub apă curgătoare, tocană, de preferință în vase din fontă cu o cantitate mică de ulei vegetal și apă. Dacă doriți, adăugați rădăcina de țelină sau păstrăv verde și ceapă.

Aceasta conchide procesul fascinant al nostru - pregătirea cărnii de porc - finalizate. Am întins varza pe o placă mare, am pus cuburile de gheață, am apăsat puțin și am pus-o pe masă. Asigurați-vă că adăugați un pahar de bere rece.

Bon apetit!