Gătirea în limba cehă: coaceți roulku în cuptor

Stema, adică bucata de carcasă de carne de porc atașată la articulația genunchiului, este considerată o carne bună. De la coada - aceasta se mai numește și această parte a șuncălui - pregătesc mâncăruri delicioase. Dacă totul se face corect, carnea nu este o rușine pentru a servi și pe masa festivă. Iar în Republica Cehă este un card de vizită al bucătăriei naționale coada de copt în cuptor. Rețeta pentru acest fel și alte feluri de mâncare similare vom lua în considerare acum.

Acest fel de mâncare de iarnă gustos este servit în mod tradițional în Republica Cehă (și, de asemenea, în Germania) cu varză acră și o bere rece. Un parfumat, fierbinte, cu un genunchi de carne de porc seducător și se roagă în gură. Sucul și carnea grasă într-un tandem cu o garnitură acidă oferă o plăcere indescriptibilă. În mod corespunzător varza fierbe - este, de asemenea, o arta, dar aici vom învăța cum să coace delicioase tibiei. O vom pregăti în trei etape. În primul rând - gătit. Deci avem, pe lângă al doilea fel de mâncare, și o bază pentru supă sau jeleu.

Ei bine, genunchiul meu, scoateți murdăria de pe piele cu un cuțit. Usturoi tocat fin, amestecat cu alte condimente (în principal, ardei și ierburi uscate), frecați coada. Umpleți cu apă și setați să gătească timp de două ore. A doua etapă este îmbinarea și marinarea. Facem incizii pe pielea genunchiului, se lipesc în găuri jumătățile longitudinale ale cuișoare de usturoi. O jumătate de litru de bere întunecată amestecată cu o lingură - două miere. Porniți cuptorul pentru a se încălzi până la 200 ° C. Am pus coada în matriță, umple-o cu marinada. Treizeci de minute mai târziu coaceți roulk în cuptor aproximativ o oră. Deschideți cu ușurință ușa și udați carnea cu bere. Dacă acesta din urmă se evaporă rapid, adăugați unul nou, deci păstrați încă o sticlă în stoc.

În Rusia, coada a fost coaptă fără pregătire preliminară. Acest proces este mai consumator de timp, dar consumă mai puțin timp. Împingem genunchiul cu usturoi, ca în rețeta anterioară. Apoi acoperiti cu un amestec de sare cu piper, mustar si condimente uscate. Lăsați carnea să se înmoaie în condimente timp de aproximativ două ore la temperatura camerei. Cuptorul este încălzit la 180-200 °. Coacem bățul în cuptor timp de o oră și jumătate până la două ore dacă genunchiul este de dimensiuni medii. Din când în când, carnea trebuie să fie preluată. Pregătirea este verificată prin prăbușirea unei scobitori în locul cel mai gros. Dacă sângele nu este alocat, ci sucul limpede, atunci puteți lua o coală de coacere.

Dar asta nu e tot. Strămoșii noștri au pregătit o coadă Cuptorul rusesc, cu un regim termic special. Prin urmare, atunci când coacem bățul în cuptor, trebuie să înfășurăm genunchiul în folie după proces și să-l acoperim cu o pătură. Deci, carnea va fi prăjită de căldura reziduală.

Pentru a accelera procesul de gătire a genunchiului de porc, îl puteți face în folie sau manșon culinar. Apoi carnea nu va mai fi nevoie să fie întoarsă. Se amestecă în părți egale mustar și sos de soia. Am freca acest pantof cu un pantof, nu uita sa sare si piper. Am înfășurat în folie sau l-am pus într-un manșon. Coacem roata în cuptor, așa cum este descris mai sus. Cu douăzeci de minute înainte de oprirea cuptorului, desfaceți ușor sacul astfel încât să se formeze o crustă crustă pe carne. Dacă cuptorul dvs. tinde să alunece feluri de mâncare de jos, puneți-vă genunchiul pe canițele de cartofi tocate. Pe acest pat și carnea nu va arde, și trebuie să mănânci o farfurie delicioasă.