Bouillabaisse: rețeta pentru un fel de mâncare neobișnuită

Marteilles ureche (care se mai numește buyabes), rețeta căreia este destul de complexă și specifică - un fel de mâncare bucătăria din Provence. Gătiți-vă că nu este așa de simplu, dar, după ce ați hotărât acest lucru gastronomic, fără îndoială, veți fi aproape de tradițiile bucătarilor francezi.

Soup buyabes: reteta si caracteristicile de preparare a ingredientelor pentru un fel de mancare

Printre detaliile caracteristice care disting acest fel de mâncare printre alte supă de pește, puteți numi prăjirea preliminară a legumelor și pregătirea fructelor de mare care sunt incluse în compoziția sa. Veți avea nevoie de o mână de ciuperci proaspete în cochilii și la fel de multe creveți de tigru. Butoaie foarte delicioase (reteta implică variația ingredientelor) cu scoici, Dar poți să faci fără această componentă costisitoare. În ceea ce privește peștele, în mod tradițional, supa conține mai multe tipuri: mare și mică. Dacă pregătiți un bouillabaisse, rețeta căruia nu i-ați adaptat încă, luați apoi un păstrăv mare și un bas de mare mai mic. În viitor, după evaluarea gustului, le puteți înlocui cu alte produse ale mării. O caracteristică importantă care are buyabes: rețeta pentru această supă implică tăierea și prelucrarea foarte atentă a peștelui. Ea va începe cu ea. Scopul este curățarea cea mai amănunțită a fileurilor din oase. Puneți abdomenul în carcasă pentru tine, faceți o incizie pe el (chiar în spatele aripioarei). Apoi, împingând cuțitul în tăietură, separați capul. De-a lungul creastei trebuie să faceți crestături. Tăiați coada. Este mai convenabil dacă folosiți un cuțit ascuțit și mare. Un instrument plictisitor va rupe fibrele fileului și va face ca aspectul să fie inestetic. Scoateți două bucăți de fileuri, separați ușor pielea. Cu toate acestea, nu fi prea implicat în separarea creasta, în cazul în care rămâne carne - acesta va fi ulterior în bulion. Urmăriți integritatea fileurilor. Dacă vă este teamă că gropile mici pot rămâne în ea, verificați prezența lor cu pensete. Capul de pește trebuie, de asemenea, prelucrat: tăiați branhiile, trageți bulinele oculare. În cazul în care creveți ați luat congelate, ei ar trebui să se dezghețe. Puneți proaspăt în bulion, separând capul și cochilia (dar nu aruncați aceste părți - acestea sunt o componentă importantă a bulionului).

Legume pentru supă

Se toarnă într-o cratiță cu un fund gros de 2-3 sec. l. de ulei de măsline. Narubiți jumătate din capul de usturoi și puneți pe ulei. Apoi adăugați patrunjelul verde tăiat. Când aceste ingrediente sunt rumenite, adăugați 3 buc. mărunțit tulpina de telina și 250 de grame de rădăcină, și 2 buc. tort moale strâns. După stingerea acestor legume pentru o perioadă scurtă de timp, se toarnă o sticlă de vin uscat alb și 50 ml sambucă în tigaie. După ce lichidul se va fi răcit, se scufundă în el produsele secundare rămase tăierea peștelui și creveți (coajă, cap și altele). Butașul trebuie gătit de la două ore. Aveți grijă să nu fiarbă. Adăugați apă după cum este necesar.

Finalizați pregătirea unui bouillabaisse parfumat

Rețeta din fotografie ne va convinge că această supă este extrem de pitorească. Aspectul său atractiv se obține prin adăugarea de legume și piese de pește. Gătitul gata trebuie filtrat și apoi adăugați un borcan roșii în suc propriu, tăiate fileuri de pește, creveți și scoici; chili pentru gust. După 15 minute opriți. Serviti dupa ce supa este infuzata.