Rețetă beshbarmaka la domiciliu - în special gătit și recomandări

Bucătăria asiatică a dat lumii un număr imens de mâncăruri delicioase. Mulți dintre ei ne pregătim astăzi cu mare plăcere în bucătăria noastră. Acestea includ pilaf și manti, un lagman minunat. Dar pentru a le găti este dificil, nu fiecare gazdă se poate lăuda cu astfel de abilități. Dar există un fel de mâncare care poate deveni un ajutor real, atunci când este necesar să se alimenteze oaspeții cu delicatețe. Rețetă beshbarmak destul de ușor, deși are secretele sale. Și felul de mâncare este neobișnuit de gustos și satisfăcător.

Alegerea carnii

Acesta este cel mai important ingredient. În mod tradițional, este pregătit un vas de carne de cai sau de oaie. Carnea ar trebui să fie aleasă tineri, grași și să le gătească pentru o lungă perioadă de timp, pentru a obține un bulion puternic. Rețeta lui Beshbarmak astăzi este destul de populară, astfel încât fiecare gospodină pregătește felul în felul său. Apărut chiar și beshbarmak din carne de porc și carne de vită, din rață și pui. Desigur, fiecare dintre ele este diferit în ceea ce privește gustul și tehnologia de pregătire.

Luați în considerare rețeta clasică, precum și câteva opțiuni alternative.

Primul și al doilea

Dacă așteptați oaspeții, dar nu este timp să pregătiți mai multe feluri de mâncare, rețeta pentru beshbarmak este foarte utilă. Acest fel de mâncare nutritivă va înlocui atât primul, cât și cel de-al doilea, iar desertul după ce acesta va avea pur și simplu nicăieri să meargă. La urma urmei, compoziția unei cantități mari de carne și aluat tăiat în plăci subțiri.

În țările asiatice, o mare importanță este acordată modului în care este servită. Aceasta este o știință întreagă. O amantă trebuie să aibă o farfurie de metal. Bucăți de aluat fiert sunt așezate pe el. Într-un vas de calitate, acestea nu ar trebui lipite împreună. În plus, conform rețetălui beshbarmak, carnea este așezată de sus și ușor turnată cu bulion. Separat în boluri, oaspeții primesc sos și bulion.

Economisiți timp

Acest vas elegant, spectaculos și neobișnuit de gustos poate fi pregătit în câteva minute. Desigur, trebuie să vă pregătiți în avans. Seara, trebuie să fierbeți carnea și să o puneți în frigider. Se taie separat aluatul și tăieți fidea. Poate fi lăsată pe masă să se usuce, deci va fi chiar mai gustoasă. A doua zi rămâne să fiarbă rapid aluatul și să decorezi cu carne încălzită. Să învățăm cum să gătești beshbarmak acasă.

Caracteristicile pregătirii

În mod tradițional, acest fel de mâncare este considerat un simbol al sațiței și al prosperității. Nu e de mirare că este pregătită pentru nunți și aniversări. Aceasta nu este doar o tratație, ci o dorință. Acesta este un fel de mâncare festivă. Pregătirea ar trebui să fie abordată cu toată inima, folosind doar preparate domestice. Este greu de imaginat un beshbermak delicios cu magazinele.

• gust de carne congelată de mult inferioară în stare proaspătă. Deci, încercați să alegeți cel mai bun produs. În cazul în care nici o altă alegere, și un costum bucată înghețată, dar scoate din congelator și se lasă să se dezghețe în prealabil în frigider pentru a păstra structura.
• Alegeți numai cea mai tânără și mai delicată carne. Poate fi de carne sau de miel.
• Pastele vor trebui să învețe cum să o faci singur. Nu este nimic complicat în acest lucru, doar supa rece, ouă și făină vor fi necesare. Mai jos vom discuta în detaliu secretele pregătirii aluatului.
• Se fierbe taiteii în bulion. Dar din acest motiv devine tulbure și nu este potrivit pentru servirea pe masă. Prin urmare, partea trebuie să fie imediat turnată.
• Mâncarea trebuie servită cu un arc. Pregătiți-o într-un mod special: mai întâi trebuie să o prăjiți puțin și apoi fierbeți timp de 10 minute.

Să ne pregătim

Acum, să ne uităm la rețeta pas cu pas pentru beshbarmak. Acesta este pregătit destul de repede, dar există multe subtilități care trebuie luate în considerare. Cea mai bună pentru o rețetă clasică este carnea de cai, dar este dificil să o găsiți în oraș. Prin urmare, luați îndrăzneț mielul tânăr. Veți avea nevoie de:

• Miel pe os - 1-2 kg. Desigur, aceasta depinde de mărimea kazanului și de numărul de oaspeți. Acum vorbim despre o cratiță relativ mică pentru familie.
• Ceapă întregă - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Sare, ardei gras și frunze de dafin.

Carnea trebuie spalata bine. Îndoiți-l într-o cratiță profundă și puneți-l pe foc. Și imediat primul secret. Puneți bulbii în apă. Acest lucru va face mai delicios si nu va permite spuma de proteine ​​sa se imprastie peste ea. Dar trebuie sa ma uit. Gatiti cu capacul deschis astfel incat bulionul sa ramana transparent, ca o lacrima. Desigur, trebuie să îndepărtați periodic spuma. În aproximativ 30 de minute, acest lucru nu va mai fi relevant.

Adăugați sare, reduceți căldura și lăsați-o să se fierbe 2-3 ore. Apoi, carnea va fi delicioasă, iar bujorul - bogat. Aproximativ într-o oră și jumătate va trebui să adăugați piper, frunze de dafin și morcovi. Aceasta este baza mâncării, care are o compoziție destul de simplă. Cum să gătești beshbarmak, vom discuta în detaliu astăzi. În weekendul următor puteți să vă rog pe rudele dvs. cu un fel de mâncare delicioasă.

Se amestecă aluatul

Mulți cred că aceasta este cea mai dificilă parte a rețetei. De fapt, este doar o chestiune de obicei. Rețeta clasică beshbarmak presupune un aluat proaspăt fără ouă. Pentru a fi elastic și gustos, se utilizează bulion. Cel în care carnea a fost fiartă. Dar gospodinele moderne uneori încep aluatul într-un mod diferit. Să ne uităm la ambele opțiuni.

Rețetă numărul 1 - tăiței fără ouă

Veți avea nevoie de:

• fierbinte - 1 pahar;
• apă fiartă - 1 pahar;
• sare - o lingurita;
• făină - 2 cupe.

Într-un castron, se toarnă bulionul și se diluează cu apă rece până se încălzește. Acum trebuie să sare și să adăugați făină. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi abrupt, deci nu merită să regreți făina. Aluatul gata trebuie acoperit cu un film și lăsat "să se odihnească". Trebuie să fie elastic și omogen. Deci, nu încercați să o rotiți imediat. O oră mai târziu, aluatul va fi perfect.

Rețetă numărul 2 - tăiței cu ouă

Veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 2 cesti de faina;
• 1 pahar de apă caldă;
• o lingurita de sare.

Ca și în versiunea anterioară, aluatul ar trebui să fie frământat abrupt. Apoi, va fi foarte gustos când fierte. Și că a fost convenabil să se rostogolească, trebuie să-i dai un pic "odihnă".

Există o altă versiune a preparării aluatului. În acest caz, se recomandă să luați un bulion puternic, bătut cu ouă și puțin diluat cu apă. Și pe această bază frământați aluatul.

Aveți posibilitatea să alegeți oricare dintre aceste opțiuni și să vă asigurați că vă așteaptă recenzii rave. Cum să gătești beshbarmak, în teorie, mulți oameni reprezintă, dar astăzi scopul nostru este de a dezasambla toate secretele de a crea un fel de mâncare delicioasă.

Cum să taie tăiței

Principiul aici este unul, trebuie să obțineți plăci largi și subțiri de formă în formă de diamant. Acest lucru se poate realiza în mai multe moduri:

• Tăiați aluatul în mai multe bucăți. Acum, fiecare dintre ele trebuie să fie laminate într-un strat mare. Tăiați-o mai întâi în benzi și apoi peste ea. Obțineți bucăți de formă în formă de diamant. Trebuie să fie așezate pe masa de turnare a făinii, astfel încât acestea să se usuce puțin. Aproximativ 30 de minute vor fi suficiente.
• Aluatul se rotește cu turte rotunde și se fierbe în această formă în apă sărată sau bulion. După aceea, le-au tăiat în romburi îngrijite și le-au răspândit pe o farfurie.
• Aluatul este rulat cu un știft de rulare, după care fiecare tort este ușor prăjit într-o tigaie uscată până la o culoare aurie. Torturile pregătite sunt stivuite. După aceasta, au tăiat romburi frumoase și se fierb în apă fiartă sau bulion până se pregătește.

Deci, cum de a găti miel beshbarmak ușor, puteți surprinde, de asemenea, familia ta acest fel de mâncare delicios și hrănitoare. Alege o carne bună și să aloce suficient timp pentru a se asigura că propria lor face aluatul. Gazda cu experiență spun că principalul lucru aici - pentru a regla și să lucreze încet, cu dragoste. Aluatul se simte totul și preia din mâinile lui Cook. Prin urmare, în cazul în care gazda într-o stare proasta, apoi se transformă aluat fără gust.

Servind pe masă

Deci, carnea este gata. Parte din bulionul pe care l-ai turnat pentru a servi oaspeții în boluri, și altfel vei fi preparat taitei. Modul de a pregăti testul pe care îl puteți alege, acesta este dreptul dvs. Principalul lucru este să nu-l digerați. Dacă există o mulțime de teste, acesta este umplut în porții. După ce boabele s-au fiert, puteți pune în ea diamantele noastre. Se amestecă ușor și se așteaptă un fierbere secundă. De obicei, de data aceasta, aluatul apare. Acum așteptați 2-3 minute și scoateți zgomotul. Dacă gătiți mai mult, va deveni prea moale și se vor lipi împreună în forma finită.

Răspândiți piesele pe un vas comun. Când am primit carnea în avans, a trebuit să se răcească. Tăiați ușor în porții și puneți-o pe partea de sus. Acum presărați abundent cu ceapă și verdeață tocată. Există variante cu ceapa mărunțită, dar acesta este deja un amator.

Sos și bulion

Servite în boluri. Bulionul este bun în sine, este ceea ce rămâne din carne de gătit. Este posibil să adăugați câteva condimente, sos de soia, dar dacă nu crezi în preferințele gustative ale clienților, cel mai bine este să o lăsați așa cum este. Și, după cum sosul poate servi aceeași supă, doar este necesar să adăugați usturoiul zdrobit. Acest excelent plus față de feluri de mâncare somptuoase. Desigur, acesta poate fi numit cu greu un model de alimentație sănătoasă, dar este mai mult masa festivă, mai degrabă decât de zi cu zi.

Apropo, astăzi niște amante încetaseră să pregătească beshbarmak din miel. Carnea de porc se găsește mai des în magazin și este pregătită mult mai repede. Toate acestea sunt adevărate, dar gustul se schimbă atât de dramatic încât farfuria nu recunoaște. În plus, dacă vorbim despre bucătăria tradițională, carnea de porc pentru acest fel de mâncare nu este absolut potrivită. Cu aceasta puteți găti multe alte feluri de mâncare delicioase, și pentru aceasta aveți nevoie de miel, carne de cal, în cazuri extreme carne de vită.