Cum să gătești khinkali: știința și viața.

Cafeaua bucătăriei Este imposibil să vă imaginați fără un fel de fel de mâncare ca khinkali. Acestea amintesc găluștele rusești cu aspectul lor, seamănă și cu varenienii ucraineni. Totul este explicat foarte simplu: esența khinkali este în carne tocată, care este înfășurată în aluat și fiartă în apă clocotită.

Dacă ne uităm la etimologia acestui cuvânt, atunci sufixul "al" denotă pluralul. Se pare că înțelegem faptul că khinkali seamănă cu o pungă legată de un șir. Când se pliază, atunci testul produce o mulțime de riduri. Aceasta este prima caracteristică distinctivă a khinkali din găluște și vareniki.

Multe gospodine doresc să-și impresioneze gospodăria cu mâncăruri originale și, de aceea, pregătesc adesea georgian khinkali, rețetă care nu sunt la fel de complexe cum ar părea la prima vedere.

Secretul principal, cum să gătești khinkali, este că conțin supă în interior. Aceasta este partea de sus a stăpânului culinar al oricărei stăpâni.

Este necesar să se asigure că aluatul își păstrează integritatea, este ermetic, iar bulionul nu se toarnă în nici un fel. Cum să gătești khinkali?

Deci, pentru gătitul khinkali veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o bucată de ulei carne de vită, miel, catei de usturoi, ceapa, coriandru, patrunjel, menta proaspata, precum si o mare varietate de mirodenii, cum ar fi piper negru, rosu, coriandru, zira. Nu uitați de sare.

În primul rând, rețeta, cum să gătești khinkali, începe cu pregătirea testului. Pentru test, trebuie să luați un kilogram de făină, două ouă, aproximativ trei sute de grame de lapte, ulei vegetal și sare.

Întregul secret test pentru khinkali este că nu este suficient să frământați pur și simplu, totuși trebuie să lăsați-o să bea. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să vă apropiați cu mare atenție, mai ales dacă gatiți khinkali pentru un cuplu.

Într-un castron sau un castron profund, se toarnă făină, sparge-o în două ouă. Există o altă opțiune: în centrul mesei, umpleți făina, faceți o gaură în ea și spargeți ouăle în ea. Dacă credeți că este vorba de gospodine, a doua opțiune este mai preferabilă, dar aici nu vă puteți teama încă o dată să vă murdăriți.

În făină, adăugați o lingură de sare. Rețeta pentru gătitul de khinkali este diferită prin faptul că un teto trebuie să fie neapărat sărat, dar aici trebuie, de asemenea, să fie foarte atent: în nici un caz nu poate fi suprasaturat.

Apoi adăugați un pahar de lapte și puțin ulei vegetal pe făină, după care aluatul trebuie amestecat corespunzător și adus la consistența dorită.

Rețineți că aluatul trebuie să fie elastic, omogen, nu trebuie să rămână pe mâini sau să se răspândească peste masă - pe scurt, merită să găsiți un teren intermediar.

După ce aluatul este gata, el trebuie să dea timp să bea. De regulă, patruzeci de minute sunt suficiente.

Conform tuturor rețetelor, cum să gătești khinkali, după pregătirea testului, merită pregătit umplutura. Acesta este, de obicei, derulat printr-o mașină de măcinat cu carne. La carne, se adaugă ceapa, mirodenii și sare, precum și usturoiul, menta, cilantrul și patrunjelul. În mincemeat trebuie să adăugați conserve de carne. De regulă, este nevoie de aproximativ două sute de grame. Se toarnă în carne tocată în porții mici, în timp ce se amestecă forța de coacere. Butașul nu poate fi turnat, în caz contrar nu va rămâne în carnea tocată, iar aluatul va fi rupt când se ștanțează hinkali.

După ce aluatul și umplutura sunt gata, puteți trece la etapa următoare - puteți sculpta khinkali. Cel mai important lucru aici este de a face cât mai multe pliuri posibil și de a le colecta într-un pachet.

Cum să gătești khinkali? Cel mai bine este să faceți acest lucru în apă clocotită sau în bulion. Ele sunt mai delicioase și mai gustoase dacă sunt gătite în bulion. Ar trebui să existe multă apă în tigaie, dar kinkali, dimpotrivă, ar trebui să fie mică. Acest lucru este necesar pentru a nu se lipi împreună în timpul gătitului.

În procesul de gătit, asigurați-vă că aluatul nu se rupe în nici un fel, altfel nu veți obține vasele de khinkali.

De îndată ce khinkali începe să se afle la suprafață, va trebui să le fierbeți timp de zece minute, după care pot fi îndepărtați de la foc și potți la masă.