Conținutul caloric al khinkali și modul de preparare a acestora

Khinkali este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare tradiționale din bucătăria georgiană. Înfățișarea lor seamănă oarecum cu găluștele rusești sau cu Uzbek manti.

Khinkali cu carne

În Georgia, carnea este folosită în principal pentru gătitul khinkali. De regulă, este de porc sau carne de vită și, uneori, miel. Pentru a determina valoarea calorică a khinkali, este necesar mai întâi să se clarifice compoziția conform rețetei.

De regulă, următoarele ingrediente sunt folosite pentru gătit:

• carne (carne de vită, carne de porc sau un amestec al acestora);
• ceapă;
• bacon;
• piper dulce;
• apă potabilă;
• usturoi;
• proteine ​​din lapte;
• făină de grâu;
• fibre vegetale;
• sare alimentară;
• ou de pui;
• Condimente (piper negru și hamei-suneli);
• ulei vegetal.

Ca rezultat, valoarea energetică de 100 de grame de khinkali, preparată din astfel de componente, este de 220 kilocalorii. Dar aici trebuie să ținem seama că în acest caz este vorba despre un produs brut. În conformitate cu normele de calcul, pentru produsele fierte valoarea totală a energiei se determină prin înmulțirea acestei valori cu un factor de 0,8. Se pare că conținutul caloric al khinkali va fi, în cele din urmă, cu 20% mai mic. Adică, 100 de grame de produs fiert vor conține 176 kilocalorii.

Kinkali cu ciuperci și brânză

Gospodinele georgiene folosesc o varietate de umpluturi (carne, legume și amestecate) pentru a pregăti khinkali. Din aceasta, în final, va depinde atât valoarea alimentară, cât și valoarea energetică a produsului finit. De exemplu, următoarele componente principale poate fi considerat un exemplu de realizare în care se utilizează: 4 cani faina 100 g unt, 300 ml de apă, 150 g de ceapa, 0,5 ciuperci kilogram, 10 grame de sare, fascicul de coriandru 150 grame „Suluguni“ brânză , un piper mic și 35 de grame de ulei vegetal.

După pregătirea produselor semifabricate și modelarea produselor se fierbe în apă. Ca rezultat al khinkali termice va fi calculată ținând cont de faptul că înainte de servire ei se toarnă unt topit si se presara cu ierburi proaspete tocate. Ca rezultat, valoarea energetică de 100 de grame din acest fel de mâncare va fi de 186,41 kilocalorii. Acesta este un număr destul de mare, dacă îl numărați pentru dimensiunea unei porții. La urma urmei, doi sau trei khinkali nu se termină de obicei.

Reguli de gătit

Fanii din bucătăria caucaziană vor fi interesați să învețe cum să facă khinkali în condiții obișnuite la domiciliu. În mod obișnuit, pentru prepararea acestui vas, se utilizează următorul set de produse:

Pentru test: pentru 50 de grame de apă, puțină sare și 150 de grame de făină.

Pentru umplutura: 120 de grame de pasta de carne de vita, sare, 30 de grame de ceapa, piper, frac12 - o linguriță de coriandru măcinat și condimentat "Utskho-Suneli", apă și verdeață de cilantru.

Tehnologie de proces:

1. Mai întâi trebuie să faci un aluat. Pentru a face acest lucru, se toarnă făină ar trebui să fie îngrămădite pe masă, și apoi, în mijlocul de a face o pâlnie pentru a turna apă, se adaugă sare și se amestecă totul bine. Aluatul ar trebui să fie destul de abrupt. După aceasta, ar trebui să fie înfășurat într-un film și lăsat să stea pentru o oră.
2. Obțineți semifabricatul și, din nou, îl frământați, turnând puțină făină. Repetați operațiunea de trei ori.
3. Pentru umplere, carnea de vită ar trebui să fie tocat fin cu un cuțit, apoi adăugați restul ingredientelor. Masa de foraj pregătită trebuie să fie suficient de lichidă. Numai atunci khinkali va fi suculent și gustos.
4. Aluatul este laminat într-un strat care nu este mai gros de 3 milimetri.
5. Folosind un geam convențional, împărțiți-l în cercuri.
6. Cea mai importantă etapă este formarea. În centrul cercului, trebuie să puneți puțin umplutură și apoi să aruncați marginile aluatului în jurul cercului cu un acordeon. Experții cred că, conform regulilor, trebuie să existe cel puțin 18 ori în fiecare nod.
7. Se fierbe khinkali în apă sărată în fierbere.

De regulă, încă produse fierbinți se presară cu un amestec de ardei și o mulțime de verdeață. Uneori sosuri suplimentare sunt puse pe masă. În acest caz, trebuie să vă amintiți întotdeauna că fiecare produs transportă o cantitate suplimentară de calorii.