Cum să frămânți aluatul pentru manti? Reteta clasica

Cum să frămați aluatul pentru polițiști, nu fiecare șefă știe. Și în ansamblu despre acest mic fel de mâncare este cunoscut în țara noastră, deoarece se referă mai mult la bucătăria asiatică. De asemenea, despre acest fel de mâncare ca național este menționată în gătitul unor naționalități sibiene. Dar oricare dintre popoare a atribuit apariția unui astfel de fel de mâncare delicioasă și originală, prima mențiune despre aceasta este remarcată de poporul uzbec. Mantele sunt adesea confundate cu khinkali sau cu găluște. Și acest lucru nu este un accident, deoarece unele asemănări între aceste trei feluri de mâncare sunt încă disponibile, dar, cu toate acestea, ele sunt pregătite într-o oarecare măsură.

În articol vom lua în considerare modul de frământare a aluatului pentru chilot, ce umpluturi pentru a merge și ce sosuri sunt servite cel mai bine. De asemenea, vom încerca să ne dăm seama care sunt diferențele dintre mante și găluște și khinkali.

S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât aluat, dar, din păcate, mulți bucătari înmuguresc, de gătit este atât de simplu fel de mâncare, a permis o mulțime de greșeli este în proces de frământarea aluatului. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, este mai bine să aflați mai multe despre modul de frământare a aluatului pentru manti.

Ceea ce distinge manti de găluște

Înainte de frământarea aluatului pentru mantas, vom încerca să înțelegem care sunt principalele lor diferențe de la pelmeni. Apoi, veți putea preveni cele mai frecvente greșeli și pentru a găti un fel de mâncare cât mai mult posibil cu originalul.

Carnea de umplutură pentru manty nu este trecută printr-un măcinător de carne, ci este tăiată cu un cuțit. Acest lucru îi permite să rămână mai suculent.

Spre deosebire de ravioli, mantasele sunt gătite pentru un cuplu și în nici un caz nu cad în apă clocotită. Gătiți-le mai bine într-un cazan dublu. Dar dacă nu este, atunci pe fundul vasului cu apă este necesar să puneți un grătar sau o sită specială. Și deja pe ea sunt pungi de aluat cu umplutură. Până la urmă, mantalele seamănă cu sacii în forma lor. Datorită acestui fel de mâncare, adaptarea în partea inferioară a tăvii sub forma unui grătar a dobândit numele "chilot".

Există chiluri luate de mâini, astfel încât sucul de la ei să nu curgă atunci când piercing cu o furculiță, dar a ajuns direct în gură.

Diferența dintre manti și khinkali

Principala diferență dintre aceste două vase este vizibilă cu ochiul liber - forma. Mantalele sunt înfășurate într-un plic cu un capac ușor deschis. Khinkali, la rândul său, seamănă cu niște mici pungi în formă.

O altă diferență este carnea tocată. Pentru mănuși folosiți adesea miel sau carne de vită. În khinkali, au pus carne de porc sau carne de vită. De asemenea, în carne tocată pentru mantale, în unele cazuri se poate adăuga grăsime de pui. După cum sa menționat deja mai sus, carne tocată tăiați cu un cuțit. Pentru khinkali este șlefuit într-un măcinător de carne. Dacă în primul caz, umplutura se adaugă ceapa doar tocat și sare, astfel încât să nu întrerupă gustul cărnii, în al doilea a pus un număr mare de condimente și ierburi.

Când răspundeți la întrebarea cum să frămați un aluat pentru mantale, trebuie să vă amintiți că trebuie să fie strâns și proaspăt. Este, de asemenea, obișnuit să adăugați un ou. În unele regiuni, aluatul este preparat cu adaos de drojdie. Aluat pentru khinkali amestecat cu proaspăt, dar nu strâns. Și nu adăugați un ou la el.

Procesul de preparare a ambelor feluri de mâncare are, de asemenea, diferențe. După cum sa menționat deja, bucătarii manta sunt de obicei gătite pentru un cuplu. Khinkali gătește într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă.

O altă diferență este că khinkali - o bucată de bucătărie caucaziană, manta - asiatică. Coada aluatului de la khinkali nu este mâncată. Este necesar să fie mai convenabil să le luați manual. Manties sunt consumate complet.

După cum am aflat deja, mănușile sunt pregătite dintr-un aluat azimitat. Multe gospodine, pentru a face mai bine stick împreună, adăugați ou la aluat. Dar reteta clasica include numai faina, sarea si apa. De asemenea, este important să rețineți că apa trebuie să fie rece. Apoi aluatul se va întoarce strâns.

Aluatul de gătit

Când răspundeți la întrebarea cum să frămați în mod adecvat aluatul pentru mantale, amintiți-vă că respectarea proporțiilor este foarte importantă. Mai degrabă, este baza succesului în pregătirea unui test bun. În cazul nostru, raportul câștigător este raportul dintre apă și făină 1: 2.

Deci, avem nevoie de:

• două pahare de făină de grîu sită;
• un pahar de apă rece purificată;
• un ou de pui;
• o jumatate de lingurita de sare.

Aluatul din manta este laminat până la 2 mm grosime.

Cum să frămați în mod adecvat aluatul cu mantale cu o fotografie

Pentru a face ca aluatul pentru razele manta să devină aer, trebuie să fie cernut printr-o sită fină, astfel saturându-l cu oxigen.

Pe suprafața pregătită vom turna făina. Pentru a vă asigura că aluatul nu obține gunoi suplimentar, suprafața trebuie acoperită cu hârtie pergament. În făină, facem o pâlnie cu palma mâinii și o ducem în ea și se toarnă apa, dar nu tot.

Pentru a vă asigura că întregul conținut al godeurilor nu se răspândește, frăgeți aluatul de la margini la mijloc, adăugând treptat restul apei. Dacă este necesar (dacă aluatul devine lichid) adăugați mai multă făină.

Aluatul trebuie să fie dur, dar elastic în același timp. Faceți o minge specială din aluat și acoperiți cu un prosop, lăsați-o pentru o vreme. Acest lucru se face pentru a face aluatul un pic "odihnit".

Deseori, o jumătate de oră este suficient pentru ca proteinele care alcătuiesc aluatul să se umfle, ceea ce la rândul său va deveni mai elastic, iar în timpul gătitului nu se va rupe.

Deci, după ce am gandit cum să frămăm aluatul pentru manti (reteta "clasică"), putem spune că nu este atât de greu de făcut, cel mai important este să rămânem la tehnologia lotului. Când se observă pe deplin, aluatul pentru razele manta va fi elastic, iar când va fi rulat, nu se va rupe.

Rulați un aluat subțire, rămâne să-l tăiați în pătrate de aceeași formă sau cercuri obișnuite.

Gatit manti

După ce aluatul "se odihnește", rotiți-l subțire la forma de care avem nevoie. Să începem pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți mielul, dar dacă nu îl puteți găsi, înlocuiți-l în siguranță cu carne de vită. Nu folosiți carnea de porc, altfel nu va fi manti, ci mai degrabă khinkali sau găluște.

Ingrediente pentru carne tocată:

• un kilogram de carne;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• cateva linguri de sare.

Carnea tăiată cu un cuțit în bucăți de cel puțin un centimetru. Ceapa sfărâmă fin. Ingredientele se amestecă bine și se adaugă sare. Pentru a face ca carnea de vită să fie cât se poate de suculentă, se poate adăuga o ceașcă de bulion de carne gătită.

După ce umplutura este gata, treceți la formarea manti. Pe aluatul gătit, răspândiți aproximativ o lingură de carne de pământ. Acum este important să legați bine aluatul, astfel încât să nu se blocheze în timpul gătitului. În primul rând, trebuie să fixați marginile astfel încât să obțineți plicurile. Mai mult, marginile segmentelor deschise trebuie să se sprijine una pe cealaltă. Toate plicurile de carne sunt gata.

Apoi trebuie să fie puse într-un vas de gătit sau într-un grătar într-o cratiță. Pentru ca mantalele să nu rămână, trebuie să fie unsă cu ulei vegetal înainte de gătit.

Cum să frămânți aluatul pentru manta într-un producător de paine

Pregătiți un aluat pentru mantale nu este atât de simplu. În ciuda faptului că necesită un set minim de produse, nu poate fi frământat de către fiecare gazdă, deoarece acesta este un proces destul de laborios.

Dar în epoca tehnologiei, sarcina poate ușura brutăria. Aluatul gătit cu el, se va îndrepta către măsura fermă și suficient de elastic. Pentru frământarea lui avem nevoie de trei pahare de făină cusută, un ouă de pui, un pahar de kefir, sare, ulei vegetal.

Metoda de fabricare a aluatului într-un producător de paine

În acest caz, principalul lucru este acela de a observa proporțiile, iar mașina va face deja totul pe cont propriu. Într-un container separat, conduceți în ou și adăugați kefir la el. Se amestecă bine. Poți să o faci cu o mână. După aceea, se toarnă masa în castronul brutăriei. Adăugați sare, ulei vegetal și presărați făina.

Stabiliți programul de care aveți nevoie și așteptați până când aluatul va tricota. Când mașina este capabilă să facă față sarcinii, obțineți aluatul finit și lăsați-l acoperit timp de o jumătate de oră pentru a "odihni". Dupa aceea poti incepe mancarea.

Caracteristici de umplere pentru mantel

După ce am înțeles cum să frământăm aluatul corect pentru manta, vom lua în considerare caracteristicile pregătirii forței de forță. În casa acestui fel de mâncare, se obișnuiește să se pregătească carne de vită din carne de oaie, capră sau de cai, iar în unele cazuri și cămile. Dar, deoarece astfel de carne este dificil de obținut în latitudinile noastre, este posibil să se folosească carnea de vită.

Pentru a face carnea de miere să devină suculentă, se adaugă grăsimi sau grăsimi grase. Din cauza lipsei ambelor, se poate pune o bucată mică de unt în fiecare manta. Iată cum să frămați aluatul pentru manti, rețeta conține unt și câteva ingrediente care dau sucuri de umplere.

Ceapa este mereu plasată în carne tocată. Îi conferă sucuri și, de asemenea, face gust mai pictat. Cel mai adesea este amestecat cu carne într-un raport 1: 2.

Mantel Sosuri

Dacă nu se recomandă să puneți o mulțime de condimente în umplutura mantalei, atunci nu există restricții asupra problemei sosului. Acesta poate fi sos clasic pe bază de maioneza, smântână cu usturoi, și poate fi, de asemenea, ketchup sau adzhika. În plus față de sosurile cunoscute, puteți adăuga sosuri mai puțin cunoscute, dar foarte gustoase.

Sos Almaty satan

Se bazează pe ulei vegetal, care este încălzit într-o tigaie până când apare fumul. După aceasta, adăugați o lingură de pastă de roșii. Opriți placa și adăugați un pic de ardei roșu și stors prin usturoi usturoi. Tot conținutul este amestecat, turnat într-un recipient din sticlă și lăsat sosul să stea timp de 15 minute.

Sos de usturoi

Pentru prepararea ei se toaca fin cinci cuișoare de usturoi. Acest lucru este important, nu puteți lăsa usturoiul prin usturoi. Bucăți de usturoi ar trebui să fie simțite. Separă separat mărarul și ceapa verde. Presarati cu ierburi condimentele preferate. În acest caz, hameiul-suneli este bun.

După ce toate ingredientele sunt amestecate și se toarnă un pahar de smântână. Sosul trebuie infuzat timp de cel puțin 15 minute.

Cum să mănânci manti

Învățând cum să se amestecă aluatul chiar pe mantaua de o reteta clasica, paste si sosuri special umplute, sorteze problema cum să mănânce acest mâncăruri asiatice.

În cazul în care, în cazul fiecărui aluat suficient pentru a trage în țeapă pe o furculiță, sos de scufundare și să mănânce, și puteți lua mâinile khinkali și, de asemenea vmakivat în sos, apoi se face cu mantaua este oarecum diferită.

Pentru suc nu curge din mantaua, iar sosul sa simțit în cadrul fiecărui manta. Ei trebuie mai întâi nadkusyvat, apoi se pune într-un sos de lingură și apoi Manta mânca ei se bucură deja plinătatea de feluri de mâncare aroma.