Muștar de fructe - nu pentru amărăciune, ci pentru gust

Mustar - un produs condimentat, este folosit pentru a conferi senzații speciale de gust felurilor de mâncare care nu sunt atât de delicioase fără ea. Cumpărarea mustarului în magazin, uneori dezamăgit. Nu că nu este amar, dimpotrivă, amărăciunea este mai mult decât suficientă, dar nu există nici un gust caracteristic unui produs bine pregătit. Ce este muștar de fructe și cu ce este mâncat?

Deci, pentru prepararea muștarului de fructe avem nevoie de:

1. Jumătate de măr și mai multe pere;
2. O pereche de lămâi;
3. Un pahar de vin, de preferință alb;
4. Scorțișoară - două bastoane;
5. Struguri de soiuri ușoare - 300 grame;
6. Mustar - ascuțit și ușor.

Fructele trebuie să fie curățate și semințele selectate din acestea. Apoi, pielea și semințele decojite împreună cu miezul trebuie sudate. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient, adăugați lamaie, scorțișoară și vinul ușor. Se gateste timp de zece minute. În sucul de lămâie preparat, scufundați fin felii de fructe. Cu struguri faceți acest lucru: tăiați fiecare boabe pe jumătate, luați oasele și le aruncați la mere și pere. Din acest muștar de fructe trebuie să dobândească un gust și un gust neobișnuit.

Butelia rezultată este trecută printr-o sită, apoi luăm fructe în ea și gătim timp de zece minute. Se fierbe cu muștar și se întinde peste borcane. Băncile se închid și se pun într-un loc răcoros pentru răcire. Acum, carnea, șunca și jocul vor avea un gust complet nou, piquant, datorită muștarului de fructe.

Despre cum să facem mustar, credem noi, toate grădinile știu. Cel puțin odată ce au făcut-o. La urma urmei, muștarul, preparat la domiciliu, este mult mai bun decât ceea ce a fost cumpărat în magazin. Va lua o pulbere muștar, miere, ghimbir, cuișoare. În plus, ulei vegetal, oțet, sare și zahăr. Proporțiile vor depinde de cantitatea de muștar dorită.

Luăm o jumătate de cești de apă clocotită și se toarnă praf de muștar. Și o facem încet, amestecând tot timpul. Obținem că starea amestecului dobândește consistența piurelui. După ce masa a devenit omogenă, adăugați apa fierbinte - două pahare - și puneți-o pe nămol timp de 24 de ore. În paralel, este necesar să se pregătească o infuzie de condimente și se toarnă cu apă clocotită. După ce a trecut ziua, este necesar să se topească apa din recipient cu muștar. Adăugați miere, zahăr și sare. Apoi amestecați și în mai multe abordări, puneți treptat în mirodenii condiment și unt, în timp ce nu uitați să se amestece. Am pus-o la frigider. După câteva zile, muștarul poate fi mâncat. Acum știm cum să facem mustar, cum să îl păstrăm și ce feluri de mâncare să servească.

Mustarul are atât de multe feluri de gătit. Comparativ cu rețete bavareze, engleză, muștar rusesc, muștar fructe are unele avantaje: poate fi folosit ca un condiment, ca un sos, mananca sandwich-uri. În Italia, este pregătit în acest mod: baza este luată vin alb, care este un fel de sos. Acesta include diferite fructe - pere, mere, apoi miere și mirodenii sunt adăugate. Acest sos este umplut praf de muștar. Și, deși muștarul nu este la fel cum am simțit-o, este un bun condiment pentru feluri de mâncare din carne.

Încă există o rețetă bazată pe fructe de padure. Pentru ao pregăti, ai nevoie de două tipuri de vin: jumătate de pahar de port și vin roșu - un sfert de pahar. Boabele pot fi folosite de la 80 la 100 de grame. Muștar Dijon, muștar uscat, piper și sare la gust.

În feluri de mâncare amestecăm ambele varietăți de vin și începe să fiarbă. După ce conținutul se fierbe, facem foc la minim și dăm vinului puțin mai mult ca să ne oprim. Când conținutul, să zicem, fiert, adăugați boabele și lăsați-l să fiarbă în măsura în care masa nu scade în volum. Apoi filtrați prin tifon sau o sită fină. Se amestecă tot cu muștar, sare la gust și se închide într-un borcan sigilat. Am pus-o la frigider. După două sau trei zile, muștarul de fructe va fi gata de utilizare.