Cum să gătești azu din carne sau păsări de curte

Rețetă pentru azei vin în multe feluri de mâncare de tradiții tătare de gătit preparate din carne. Cu toate acestea, analogii săi pot fi găsite în bucătăria germană - ayntopf în tradițiile culinare ale maghiarilor - gulaș, franceză - tocană.

Vrei să înveți cum să gătești aza în Tătară?

Pentru a pregăti acest fel de mâncare în versiunea clasică, veți avea nevoie de un cazan, unt topit, vită sau miel, o pereche de bulbi, câțiva cartofi și castraveți murați, roșii sau pasta de tomate în suc propriu, sare, bulion de carne, ardei amestec.

Ceapa pentru o farfurie se taie in inele subtiri subtiri, castravetii sunt decojiti si taiati in paie. Carnea este tăiată în bucăți mici și prăjită până când se formează o crustă pe untul topit preîncălzit. Carne de bucatarie nu ar trebui sa dea suc! Acest lucru este necesar pentru a pregăti Aza în mod corespunzător.

Carnea este transferată pe o farfurie, iar într-un cazan cu un mic adaos de unt topit, ceapa este prăjită până la o culoare aurie. Carnea se adaugă la ceapă și se condimentează cu un amestec de ardei, ușor prăjit. Apoi se adaugă roșiile, amestecul se încălzește până devine roșiatică "roșie". Stocul de carne se adaugă la cazan, azu este lăsat să se stingă timp de 40-50 de minute.

În paralel, într-un mic murături cratita fierte într-un pic bulion și cartofi, tăiat în cuburi, se prăjește în unt topit până aproape fierte. Mai departe, în cazan cartofi și castraveți adăugat, azei compoturi de aproximativ un sfert de oră. Mâncarea finită este presărată cu un amestec de usturoi, patrunjel și mărar. Servit cu prăjituri tătar.

Cum să gătești aza în versiunea clasică, dacă nu ai un cazan? În acest caz, puteți lua o tigaie obișnuită cu un fund gros, chineză o tigaie de wok sau un sotejnitsu din fontă.

Pentru cei care urmăresc cifra, informațiile actuale vor fi cu privire la modul de gătit aza din turcia. Pentru a face acest lucru, trebuie luate 4 portii:

- kilogram de file de curcan;

- 250 ml de apă și bulion de pui;

- două cepe;

- 30 de grame de unt, 60 ml de cremă;

- un morcov și țelină rădăcină;

- o lingura de faina de grau, sare, piper negru;

- 100 g de șampițe;

- 1/3 linguriță. cimbru.

Fileuri din Turcia trebuie să-l taie în fâșii, piper, sare și se prăjește într-o tigaie cu o grosime de fund 5 minute. Carnea este scoasă pe o farfurie. Ceapa, morcovii, telina si ciupercile sunt tocate marunt. Ceapă prăjită după curcan, se adauga ciupercile, telina, morcovi, se amestecă cu faina si se prajite șapte minute.

Adăugați apă caldă și bulion, azu este adus la fierbere. Apoi se adaugă cimbru, piper, sare în tigaie, se întoarce fileul de curcan. Azu fierbe cam jumătate de oră, alimentate cu smântână.

Dacă vrei să știi secretul principal al modului de a pregăti ază bine, în cele din urmă, vom divulga. Este necesar să luați ghee sau unt bun. În plus, bucătari cu experiență de multe ori se pregătească în avans și depozitate în vase de lut, care permite vasului sa infuzeze o noapte și a obține noi arome, care îmbunătățesc numai Ușurință orice fel de carne.