Cum să gătești coastele de miel: o rețetă cu o fotografie

Recent, folosirea cărnii de miel în pregătirea vasului principal a încetat să mai fie populară. Motivul principal al acestei situații a fost un miros specific, destul de dur și neplăcut pentru unii oameni, care apare atunci când găteau coastele de miel. Chiar dacă eliminarea lui nu este o problemă mare. Potrivit declarațiilor unor bucătari profesioniști, problema mirosului nu este gravă și calm rezolvată atunci când se utilizează marinata potrivită, care va fi discutată mai jos.

Cu toate acestea, nu este necesar să negeți faptul că mâncărurile de oaie, atunci când sunt gătite corespunzător, sunt delicioase și suculente. Puteți să vă asigurați că ați citit una dintre rețetele coastelor de oaie și fotografii care vă vor ajuta să pregătiți acest fel de mâncare.

Dar pentru a începe câteva cuvinte despre caracteristicile cărnii.

Beneficiile de oaie

Principalul avantaj al acestei carne constă în faptul că este aproape același regim alimentar ca și carnea de pui. Acest lucru se explică prin conținutul redus de grăsimi și prin scăderea colesterolului. Mielul este, de asemenea, un depozit de proteine, oligoelemente și aminoacizi. Datorită structurii unice a fibrelor de carne, utilizarea de coaste de carne de miel cu ajutorul condimentelor ajută la îmbunătățirea metabolismului.

Sfaturi pentru alegerea cărnii

Atunci când alegeți carne, trebuie să luați în considerare toate cerințele pentru produs. Dacă aveți un buget suficient, trebuie să alegeți carnea unei persoane mai tinere. Va costa mai mult, dar acest produs va avea o culoare mai deschisa, iar atunci cand gatiti va produce miros neplacut.

În cazul în care finanțele nu permit să achiziționeze un produs scump, și în pregătirea coaste carne de oaie în cuptor este folosit mai multă carne de miel matur (de exemplu, aproximativ 18 luni), miros neplăcut în timpul nu poate fi evitată prăjirea în cuptor. Cu toate acestea, situația poate fi îmbunătățită dacă se utilizează următoarea marinadă:

• suc de lămâie proaspăt;
• în funcție de cantitatea de carne este în valoare de utilizarea 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• cimbru;
• rozmarin;
• sare și piper (adăugat la gust).

Atenție vă rog! Durata decapării depinde de cantitatea de carne. Cu cât este mai mult, cu atât mai mult trebuie să aștepți.

Acum puteți merge la rețete.

Rețetă tradițională pentru coaste de oaie în cuptor

Pentru a pregăti un vas pentru această metodă vor fi necesare:

• 1 kilogram de coaste;
• 130 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau maioneză;
• 70 ml de pastă de tomate;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 1 lingura. o lingură de amestec de ardei;
• un vârf de sare.

Pasul # 1. Pregătirea cărnii

Pentru a începe, coastele de oaie trebuie spălate corespunzător și apoi păstrate în apă rece timp de o oră.

În intervalul de timp, trebuie să mănânci usturoiul și să tăiem ceapa. Decojite din coaja trebuie să fie tăiate în inele, care, la rândul lor, sunt tăiate în jumătate.

După aceasta, carnea trebuie clătită din nou. Apoi, așezați coastele într-un castron adânc, pentru a adăuga la aceasta maioneza (sau smântână, în funcție de alegerea) și se toarnă pasta de tomate. Apoi adaugati piper si sare, usturoi tocat si ceapa tocata. Apoi, conținutul vasului este amestecat și pătat pe carne. După terminarea tratamentului, acoperiți vasele cu un capac și puneți-le în frigider timp de 2,5 ore. În tot acest timp carnea va fi marinată.

Numărul pasului 2. coacere

Înainte de a găti carnea, cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade. Acum, vasele cu carne sunt acoperite cu folie (în caz de absență este posibilă utilizarea unui capac din ceramică) și se pune în cuptor la un nivel mediu. După 70 de minute, scoateți capacul și, fără a schimba temperatura, lăsați carnea să gătească pentru încă 20 de minute. În această perioadă, va fi capabil să obțină o roșie.

Atenție vă rog! În absența convecției suplimentare în cuptor, timpul de coacere a cărnii în folie sau cu un capac crește la 90 de minute.

Carnea pregătită pusă pe o farfurie sau împărțită în porții, fără a ieși din vasele în care a fost preparată. Pentru a gusta carnea ar putea contrasta cu piquancy de usturoi, merită adăugarea mărar zdrobit la miel.

Rețetă pentru coaste cu cartofi

Pentru a pregăti carnea conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• nervuri - 2 kilograme;
• cartofi mari - 5 tuberculi;
• usturoi - 3 cuișoare;
• rozmarin - două ramuri;
• lamaie - 1 bucată;
• ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
• sare, piper, condimente.

Pasul # 1. Prelucrarea cărnii

Această rețetă ar trebui să înceapă cu o descriere a procesului de marinare a cărnii. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, piper, rozmarin, ulei de măsline și suc proaspăt o jumătate de lămâie. Amestecul rezultat trebuie să fie lustruit cu coaste tocate, apoi se pune în frigider timp de 60 de minute.

Numărul pasului 2. Garnitură gătită

Cartofii sunt curățați și clătiți sub apă rece (pentru a spăla amidonul). După aceasta, tuberculii sunt tăiați în cercuri. Restul jumătății de lamaie este de asemenea tăiat în cercuri. După aceea, acoperiți pergamentul cu o tigaie, unde carnea va fi prăjită. Pe vârful pergamentului se așeză cartofi și felii de lămâie. Toate acestea sunt condimentate cu condimente, piper și sare. După aceea, carnea este întinsă.

Preparatul preparat este așezat într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră la 180 de grade. La sfârșitul gătitului se pune carnea pe o farfurie sau, fără a fi îndepărtată din tava de copt, serviți, așezând în porții.

Rezultatul poate fi văzut pe fotografia de mai sus a coastelor de miel cu cartofi.

Coaste ascuțite cu chili

Pentru a pregăti carnea conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de coaste;
• ardei iute;
• 1 rădăcină sau o linguriță de busuioc;
• dovlecel;
• 1 kg de cartofi.

Atenție vă rog! Dacă nu există nici un ardei iute, puteți folosi o adzhika arzătoare (câteva linguri).

Pasul # 1. Pregătirea cărnii și a garniturii

Rețelele de miei trebuie să fie tăiate în părți, apoi ungeți cu piper sau Adjika și sare.

Coaceți cartofii și clătiți-le. Tăiați tuberculii în jumătate.

Tăiați dovlecelul în felii rotunde.

Numărul pasului 2. gătire

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Puneți pergament pe tava de copt. Pe partea de sus se află cartofi, dovlecei și busuioc. În partea superioară puneți coaste.

Puneți antena în cuptor și coborâți temperatura la 150 de grade. Coaceți carnea timp de 120 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii, ridicați temperatura la 250 de grade. Acest lucru va permite coastelor sa obtina o rosu.

Carnea pregătită cu garnitură pusă pe o farfurie sau imediat împărțită în porții.

Șuruburi cu legume în manșon pentru coacere

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• Bretele - 500 grame;
• cartofi - 5 bucăți mari;
• vinete - 3 bucăți;
• piper verde - 4 bucăți;
• morcovi - 1 cultură mare de rădăcină;
• praz - 1 parte verde;
• ceapa - 1 cap;
• amestec de busuioc și oregano - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
• 1 tomată;
• usturoi - 1 cățel;
• manșon pentru coacere.

Pasul # 1. Pregătirea cărnii și a legumelor

Se amestecă plantele cu ulei de măsline. Răspândiți-le pe coastele de miel, care sunt apoi plasate în frigider pentru a se marina timp de două ore.

În acest moment, se curăță cartofii, se spală și se taie în felii. Vinetele și morcovii sunt, de asemenea, decojite. Tăiați legumele în felii, ceapa - jumătăți de inele.

La sfârșitul a două ore, scoateți coastele de la frigider. Apoi se prăjește într-o tigaie, ținându-se la foc mediu. Este necesar să se prăjească separat ceapa, legumele tăiate, ceapa și usturoiul cu piper.

Numărul pasului 2. Prepararea meselor

După prăjire, puneți coaste într-un manșon. Adăugați imediat toate legumele, precum și tăiate în mai multe bucăți de roșii. Asigurați marginile manșonului și puneți-le pe o tavă de copt.

Acum, carnea trebuie să fie gătită în cuptor, setând temperatura la 220 de grade. Cuptorul este necesar până când carnea nu va găsi o crustă de aur. După aceea, temperatura trebuie să fie redusă la 160 de grade și carnea din cuptor trebuie menținută timp de 90 de minute.

Când vasul este gata, tăiați manșonul de-a lungul întregii lungimi și aranjați carnea cu garnitura în porții.

Șuruburi în cuptor în folie

Pentru o reteta aveti nevoie de:

• 1 kilogram de coaste de oaie;
• o grămadă de ceapă și patrunjel;
• 2 roșii;
• 100 de grame de brânză;
• 2 lingurițe de busuioc uscat;
• 2 catei de usturoi;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 lămâie;
• sare, piper.

Pasul # 1. Cum să mănânci carne

Tăiați coastele și puneți-le într-un castron profund. Se adaugă busuioc, piper, sare și suc de lamaie. Marinare în frigider timp de o jumătate de oră. După aceasta, prăjiți carnea până când apare pe crustă. Pentru a se prăji este necesar la foc mare. După prăjire, puneți coaste pe folie.

Numărul pasului 2. Prepararea legumelor și a coptării

Ceapa si patrunjelul tocata marunt si presarata cu coaste. Tomatele tăiate în inele și se întind în jurul cărnii pe folie. Toate se presara cu brânză rasă și închideți folia.

Așezați vasul pe o tavă de coacere și coaceți la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Mâncarea pregătită trebuie servită fără a ieși din folie.

Acum știi cum să faci coaste de miel în diferite variante. Puteți alege orice metodă care pare interesantă sau mai simplă. Dar, indiferent de reteta, rezultatul va fi uimitor. Bon apetit!