Soup piti: o rețetă cu o fotografie

În ultimii ani bucătăria din Azerbaidjan a intrat foarte ferm în meniul mai multor restaurante. Rețetele de mâncăruri tradiționale sunt foarte simple. Gurmanții adevărați și cunoscători de delicatese orientale sunt întotdeauna sfătuiți să încerce pilaf, dolma și, bineînțeles, supă de mazare piti. Reteta pentru acest fel de mâncare delicioasă este ceea ce vă oferim astăzi pentru a stăpâni.

Dacă descrierea majorității rețetelor, de regulă, începem cu lista ingredientelor necesare, atunci în prepararea alimentelor nu numai alimentele, ci și felurile de mâncare joacă un rol foarte important. Stăpânii din est sunt foarte responsabili și se apropie cu respect de selecție și cumpărare de vase ceramice, în care se pregătește supa de mazăre tradițională a popoarelor din Transcaucazia.

Puncte cheie pentru alegerea ghivecielor

Primul lucru pe care ar trebui să-l acordați este volumul. În mod tradițional, se folosesc feluri de mâncare, a căror capacitate este cuprinsă între 500 și 750 ml. De asemenea, este foarte important să acordați atenție gâtului oalei. Ce va fi, cu atât mai bine. Un mic gât îngust este un obstacol sigur pentru lichidul de evaporare. În cazul în care gâtul este prea larg, atunci, ca rezultat, nu puteți obține supa, dar legume bine friptură.

Al doilea punct, care este foarte important atunci când alegeți feluri de mâncare pentru o rețetă miloasă, este solid. Da, este vorba de casele de sunet cu experiență și alegeți un "asistent de bucătărie". Dacă după un clic ușor pe peretele oalei auziți un ecou sonor curat, atunci rezultă o producție de calitate și o coacere corespunzătoare.

De asemenea, acordăm atenție grosimii pereților vaselor și a stării glazurii. Felurile bune pentru pregătirea supă de mazăre din Azerbaidjan sunt oală ceramică fără pete, bule, chipsuri și alte defecte.

Astfel, vasele sunt alese. Acum ne îndreptăm spre o descriere detaliată a pregătirii piti. Rețeta cu fotografia îi va ajuta pe începători să nu se confunde și să facă dreptate.

Selectarea cărnii

La fel ca multe alte feluri de mâncare de la est, se prepară carne de miel. Rețeta, felul de carne și părți ale carcasei pot varia în funcție de zonele (aici și acolo, bujorul se prepară chiar și din cozile de tauri). Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, gospodinele din Azerbaidjan preferă mielul. Nu are nimic de a face cu mâncărurile rețete tradiționale originale gătite cu vită sau pui de supă, nu au. Pentru gătit este recomandat să luați carne din zona pieptului. Uneori poate fi coastele cu adaos de rinichi.

Ingrediente necesare

Astăzi vorbim despre clasic traditional reteta piti, deci, dacă doriți să atingeți adevărata gătit orientală, va trebui să găsească dreptul și mazăre, carne de oaie și de bună, chiar și castane crude.

Va fi necesar:

• 280 g de miel;
• 25 grame de grăsimi grase;
• 2 cepe;
• usturoi, piper, sare - la gust;
• 450 g castane crude;
• 780 g de nuci de mazare;
• 4 prune de cires.

Cum să gătești cartofi în vase

Rețeta pentru acest fel de mâncare începe mereu cu mazărea lui Nohut. Pregătirea acestui ingredient durează cel mai mult timp. După ce mazărea a fost bine manipulată, trebuie să fie înmuiată timp de 12-14 ore. De îndată ce vedeți că mazărea este bine umflată, puteți scoate cochilia superioară de la ele. Este important să ne amintim că numai partea inferioară a mazărei se duce la vas. O chiuvetă acidă este de asemenea necesară pentru gătit. Alycha este în rețeta tradițională originală. Trebuie să fie clătit bine, osul îndepărtat.

Gospodinele experimentate spun că pregătirea unui vas din Azerbaidjan durează cel puțin 6-7 ore. Este foarte important să aduceți carnea la consistența corectă. Numai starea corectă a cărnii vă permite să faceți un fel de farfurie plin, hrănit, consistent. După cum știți, mielul nu este un pui, ar trebui să fie gătit destul de mult. Dacă vă decideți să gătiți un fel de fel de mâncare caucaziană adevărată, atunci aveți răbdare.

Interesant nuanță. Toate ingredientele vasului trebuie să fie așezate într-o oală cu straturi. Primul este un strat de ceapă tocată destul de mare. Mutonul se spală, se taie în bucăți mici și se trimite într-o oală. Aceasta va fi a doua componentă a piramidei noastre culinare improvizate. Adăugați ușor carne și adăugați piper negru măcinat.

Următoarea etapă este un picior bine udat. După ce vine timpul să adăugăm prune de cireș. Se recomandă preîncărcarea în cuburi mici. Conform rețetei clasice, piti se gătește pe apă, dar se poate folosi și bulion. Turnați 1,5 cupe de lichid într-o oală și închideți-o cu un capac. Mâncăruri instalate numai într-un cuptor bine încălzit. Temperatura inițială este de 80-100 de grade, apoi vasul va fi gătit la 190 de grade. Este important să înțelegeți că apa se va evapora, deci după o oră, adăugați un pahar de apă la fiecare oală.

După 55 de minute, puteți adăuga cuișoarele de usturoi mărunțite. Asigurați-vă că vă uitați la cantitatea de apă. Dacă nu este suficient, reumpleți-o din nou. Lăsați supa timp de încă 2 ore. Numai în ultima etapă de gătire, mirodenii și verde sunt adăugate la feluri de mâncare. Atunci când vasul este scos din cuptor, acesta are timp să se odihnească din nou. Acum sunt 10-15 minute.

O rețetă pentru mâncare pentru oamenii leneși

Sunt de acord, nu fiecare amantă îi place să lucreze cu cuptorul. În acest caz, un multivark vine la salvare. Dacă decideți duminica să fii puțin prea leneș, dar în același timp să preparăm un fel de mâncare orientală delicioasă, atunci acționăm conform următoarei scheme:

• trimitem toate ingredientele de mai sus la castronul multivarkerului;
• adăugați niște roșii proaspete sau pastă de roșii;
• închideți capacul;
• setați modul "Quenching";
• După 1,5 ore bucurați-vă de un fel de mâncare delicioasă.
  

Alimentați corect

Este foarte importantă nu numai să pregătiți în mod corespunzător un fel de mâncare, ci și să o serviți frumos, având în vedere tradițiile. În conformitate cu sistemul clasic de supă de mazare piti singur nu este servit. Vecina pe masă este obligată să fie ceapă, marinată în oțet de vin. Becul este tăiat în inele mari, largi. Gospodinele armean, de exemplu, iau castane și o mică parte a mazărelor în timpul etapei de pregătire, le mănâncă în piure și servesc într-un pai separat. Bine ați venit și ați permis în mod favorabil utilizarea unor astfel de verdeți cum ar fi mărarul, busuiocul sau pătrunjelul proaspăt. Unele gospodine din est adaugă câteva cârje de menta, felii mici de roșii și murături.

Există o opțiune când un bol separat este servit cu bulion fierbinte de vită. Pâinea este pus kurdyuk prăjită. Ciuperca de supa mananca o gustare cu o paine aromata, grasa, spalata cu un bulion bogat. Nu vă faceți griji că mâncați o mulțime de usturoi și ceapă. Despre mirosul din gură îl uităm. Petit este o masă de week-end. Chiar și mirosul de usturoi într-o duminică nu este o piedică pentru o odihnă bună.