Supa de mazăre cu șuncă este o rețetă și sfaturi de gătit. Doar despre gust!

Sosul de mazăre cu șuncă este prima fel de mâncare delicioasă pe care fiecare hostess ar trebui să o gătească. Să ne cunoaștem secretele și sfaturile pentru a face această supă uimitoare!

Care mazare este potrivit pentru supă?

Opinia conform căreia supa de mazăre este preparată numai din mazăria galbenă sau verde uscată este fundamental greșită. Pentru supă de gătit, mazarea proaspătă sau conservată este grozavă.

O altă întrebare este calitatea acestui mazar în sine. Ar trebui să fie doar benign, fără urme de degradare, fără miros străin și cu o culoare caracteristică pentru acest gen.

Care bacon este mai bună?

Cele mai bune calități ale gustului sunt baconul fiert și afumat și nu afumat și fiert. Acest lucru se datorează pierderii parțiale a aromelor și a compușilor aromatici în timpul procesului de gătire.

Înlocuiți această slănină sau completați prezența ei în supă cu următoarele produse:

• coaste de porc afumate;
• fursecuri de pui afumate;
• carnati de vanatoare afumate;
• burtă de porc afumată și fiartă.

Secretele de gătit

Supa de mazăre clasică cu șuncă afumată este gătită fără a adăuga tuberculi de cartofi. Acesta este un fel de regulă despre care mulți oameni nu știu.

Întregul secret al acestor două produse este mazărea și cartofii. Acestea conțin mult amidon și două tipuri de alimente nu sunt adăugate la un fel de mâncare. Astfel, nu se recomandă combinarea unor astfel de tipuri de componente într-un antena:

• cartofi sau anghinare din Ierusalim;
• cereale de orez;
• mazăre;
• produse din făină.

Ce sa faci daca vrei cu adevarat sa pui o supa de mazăre cu șuncă un pic de cartofi? Răspunsul este! După curățare și spălare, se taie cartofii cu cuburi sau cuburi și se umple cu apă rece. Dupa cateva minute, clatiti si turnati o noua portiune de apa rece. Fă o dată o dată. Astfel, excesul de amidon din felii de tuberculi se spală.

Același lucru se face și cu o spălare amănunțită a mazării uscate - amidonul în exces este îndepărtat.

Ce va rămâne în supă? Saturația bulionului și supă, preparate pe el, se obține prin adăugarea de produs din carne (carne afumată, carne pe os, pui).

Reteta clasica

Se vor cere următoarele ingrediente:

• un pahar de mazare uscată (întregă sau tocată);
• un morcov;
• capul cepei;
• 2 linguri. l. tomate;
• 200 g de șuncă afumată;
• rădăcină de verdeață picantă (de exemplu, mărar sau patrunjel);
• 2-3 linguri. l. ulei uleios;
• 2 litri de bulion de carne (sau de legume) sau apă filtrată;
• pentru a gusta sare și condimente.

Acum facem supă de mazăre cu șuncă. Rețetă pas cu pas:

1. Mai întâi vom pregăti mazărea. Umpleți-l cu apă într-un castron și clătiți foarte bine. Am combinat apă murdară și turnăm apă proaspătă și curată. Lăsați-vă câteva ore. În acest timp, mazărea absorb apa și se umflă bine.
2. După aceea, lăsăm mazărea într-o cratiță și se toarnă în bulion sau apă pregătită în prealabil. Aprindem un foc puternic pe aragaz. Atunci când pe suprafață apare spumă, îl îndepărtăm. Și când supa se fierbe, reducem focul la unul moderat. Se gătește cu un capac închis.
3. Bacon taie pielea și locurile aspre, dacă există. Tăiați în cuburi mici.
4. Curățăm toate legumele pentru supă, spălăm verdele. Apoi, morcovii și ceapa se taie în cuburi.
5. În panza de încălzire încălziți uleiul slab și lăsați-l pe morcov și ceapă. Apoi adăugați pasta de tomate și amestecați. Treci câteva secunde și scoase din foc.
6. Introducem bacon în bulion fierbinte, trecător, gătiți până la fierberea aproape completă a mazărelor cu foc lent și capac aproape închis.
7. Înainte de sfârșitul gătirii, sare supa și adăugați condimente sau condimente pentru a gusta. Amestecați și opriți încălzirea plăcii.
8. Se toarnă într-un castron de supă și se decorează cu o ramură de mărar verde proaspăt.

Pentru stăpâna notei

Paharul cu șuncă poate fi gătit sub formă de supă de piure. În acest caz, bucățile de slănină sunt analizate separat și adăugate pe o placă cu o porție de supă măcinată.

Îmbogățiți gustul primei feluri de mâncare vă va ajuta să adăugați o cantitate mică de smântână, smântână sau lapte. Aceste produse sunt introduse atunci când sunt hrănite, adică direct în placă. Este important ca crema să fie preîncălzită, laptele este fiert și ușor răcit, iar smântână este luată la temperatura camerei.

Deseori folosită toastul din pâine de grâu sau de secară, pentru a servi supă de mazăre cu șuncă. Rețeta pentru aceste toasturi este foarte simplă. Bucățele de pâine mici se amestecă cu câteva picături de ulei macră și se coacă în cuptor la o culoare roșie și consistență crocantă. Astfel de crotoni sunt gătite și într-o tigaie.

Pentru a supa atunci când gătirea nu "fugi", umpleți tava trei sferturi.

În loc de pasta de tomate, puteți folosi suc de roșii sau ketchup.

Folosiți verdeață picantă când se recomandă gătitul - busuioc, rozmarin, cimbru. Este mai aromat și oferă cel mai bun gust bogat. Dar, desigur, ierburile condimentate uscate sunt permise.

Orice verde proaspăt în supă de fierbere se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, când toate celelalte produse au ajuns complet la gata. Deci, frunzele verzi ale ierburilor nu își vor pierde culoarea și nu vor îmbogăți vasul cu acid vitaminic - ascorbic.