Făină de orz: caracteristici, beneficii, rețete

De mult timp, pe rafturile magazinelor noastre se găsea numai făină, însă astăzi este posibil să cumpărați peste tot un produs din semințe foarte diferite. Aici este masa de orz, atât de venerată în antichitate, a revenit la masa noastră. Ce este util și ce poate fi gătit din el?

Diferențe în făină de orz

Orz - aceasta este una dintre cele mai vechi culturi, care a fost cunoscută chiar și în Coreea antică și Egipt, unde cerealele au fost făcute făină și oală fiartă. Biblia mai vorbeste despre cereale, dar toate pentru ca orzul este nemanipulat si poate creste in astfel de tari aride, de exemplu, Palestina. Și în Rusia acest produs a fost cunoscut. Apropo, Kolobok este nu numai un personaj de basm, ci și o patiserie tradițională din făină de orz. Și, de asemenea, fulgi de ovăz făcut din ea.

Făina de orz este de culoare gri-gri. Însuși nu are gust și miros, dar produsul finit oferă o aromă de tartă caracteristică datorită cantității mari de fibre. De asemenea, făina poate fi de două feluri:

• Coajă - practic făină integrală cu o mulțime de tărâțe.
• Semințe - făină mai "pură", fără cochilii de cereale.

Proprietăți utile

În clasamentul produselor care sunt utile oamenilor, oamenii de știință alcătuiesc, orzul se află pe locul al doilea. Ajută la reducerea colesterolului "rău" datorită conținutului mare de beta-glucan. În plus, este o sursă de vitamine A, B, PP, precum și fier, potasiu, sodiu și alte microelemente, bogate în făină de orz. Proprietățile utile ale produsului depind de prezența tărâțelor (și, prin urmare, de o cantitate mare de fibre), care afectează perfect tractul gastro-intestinal.

Caracteristici de gătit și de depozitare

Clădirile făcute din făină de orz sunt excelente, dar este, de asemenea, bine de utilizat pentru sosuri de îngroșare. Coacerea dă o moale specială, dar pentru prepararea pâinii este mai bine să se amestece cu grâu - orz formează prea puțin gluten, astfel încât pâinea nu este foarte atractivă de la ea.

Făină de orz - produsul este perisabil, astfel încât să nu lăsați un pachet lung deschis și, mai presus de toate, turnați produsul într-un borcan de sticlă sau metal, cu un capac bine închis. Dacă aveți de gând să folosiți făină rar, apoi depozitați borcanul nu într-o dulap, ci într-un loc răcoros, de exemplu în frigider.

Orez făină: rețete din ea

Dacă ați cumpărat un pachet de făină de orz și nu știți ce să faceți, începeți cu îndrăzneală prin coacere, de exemplu din legendarele kolobokuri.

Orzul de orz este preparat după cum urmează. Veți avea nevoie de:

• 2,5 cesti de faina de orz;
• o jumatate de cana de apa;
• o jumătate de pahar de smântână;
• 200 grame unt de unt;
• o lingura de zahar;
• o lingurita de sare;
• susan pentru speologie.

Făina se toarnă într-un castron, se adaugă restul de ingrediente uscate și se amestecă bine cu o măturică. Se toarnă în apă, se pune smântâna și untul (se topește). Amestecați totul cu o spatulă și apoi frământați aluatul cu mâinile până când este uniform și omogen. Lasati aluatul sa se culce putin, apoi, strangand bucati, rolati-va cu miezul de colibe de dimensiunea unui ou de pui. Terminate koloboks role în susan și se coace pe un foc mic (nu mai mult de 170 de grade) pentru aproximativ 40 de minute. Aveți grijă ca susanul să nu se ardă. Ar trebui să obțineți pâine aromatică crocantă, care este perfectă pentru micul dejun sau pentru un pahar de lapte.

Dar pentru coacerea orzului, făina de orz va fi utilă. Este util atunci când gătiți, de exemplu, cookie-uri.

Prăjiturile crocante sunt preparate după cum urmează:

• un pahar de făină de orz;
• un pahar de făină de grâu;
• 100 de grame de unt;
• 3 linguri de zahăr cu un diapozitiv;
• o lingurita de sifon;
• 2 ouă.

Untul, ouăle și zahărul se amestecă bine și se înmoaie cu un mixer. Într-un bol separat, combinați ingredientele uscate și adăugați-le în amestec de ouă uleioasă în porții. Se amestecă aluatul neted. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină de grâu. Aluatul este laminat într-un strat de 5 mm grosime și tăiat cu un biscuiți turnat. Coaceți la 160 de grade timp de 30 de minute, dar aveți grijă să nu ardeți.

Și bineînțeles, unde fără pâinea de orz moale, parfumată și folositoare. Încercați să-l gătiți pe o lingură. Pregătește-te pentru ea în avans:

• 200 de grame de făină de orz;
• 250 de grame de apă;
• o lingura de sirop maltit.

Se amestecă totul și se lasă într-un loc cald pentru o zi. Apoi preparați aluatul din lingură și următoarele ingrediente:

• 500 ml de apă caldă;
• 300 de grame de făină de orz;
• 500 grame de făină de grâu;
• o lingura de sare.

În scuipă, adăugați mai întâi apă, amestecați totul, apoi adăugați un amestec de făină și sare diferite, amestecând aluatul. Se va uda și va fi puțin subțire. Lăsați-o să se mândrească o jumătate de oră și apoi o puneți pe suprafața pulverizată cu făină și împărțiți-o în două părți. Deci vei primi două pâini sau pâini. Puneți aluatul în matriță și lăsați timp de 2 ore. Coacerea trebuie să aibă formă la o temperatură de 200 de grade cu abur (aruncați câteva cuburi de gheață pe partea inferioară a cuptorului) timp de 10 minute. Apoi, reduceți focul la 175 de grade și gătiți fără abur timp de 50 de minute și porniți cuptorul în cuptor, dacă este cazul. Deci crusta devine crocantă. Când pâinea este coaptă, răciți-o sub un prosop, astfel încât crusta să nu se înmoaie.