Mâncăruri naționale mordoviești: rețete cu fotografii

Bucătăria bucureșteană are multe în comun cu tradițiile culinare rusești. Baza sa este o hrană simplă și nutritivă, preparată din pește, vânat, cereale, legume sau produse lactate. În publicația de astăzi puteți vedea rețetele mâncărurilor naționale simple din Mordovia.

Informații generale

Baza de hrană a populației locale este fiartă sau carne tocată, combinate cu legume. În mod deosebit popular printre locuitorii indigeni este iepurele. Se adaugă la supe, tocată cu varză și cartofi, sărată, afumată și uscată. Nu rămâne fără atenție și grăsime interioară. Se reîncălzește și apoi se utilizează pentru prăjire. În ceea ce privește produsele secundare, ele nu sunt rele umplutură pentru găluște și coacerea neîndulcită. Bucătarii mordoveni acordă multă atenție peștelui. Este gătit, marinat, sărat, uscat și chiar mănâncat brut.

Întrucât există o producție de plante slab dezvoltate, râul și râia sunt cele mai populare în rândul populației indigene. Sunt aceia care sunt folosiți mai mult pentru alimente decât alte legume. De asemenea, în meniul localnicilor includ castraveți, varză și ceapă. Practic, nici o masă nu este completă fără ciuperci. Sunt uscate, fierte, fierte sau prăjite într-o tigaie.

De asemenea, în Mordovia se amestecă terci de mei făcute în conformitate cu o rețetă specială, paine de secară, clatite groase din făină de hrișcă, vaca și lapte de capră.

Salma

Mâncăruri naționale mordovia care seamănă cu găluște. Este un tort de aluat, care se adaugă la supe. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

• aproximativ două pahare de făină;
• 100 mililitri de apă sau lapte;
• oul de pui;
• pachete de unt;
• frac12 - lingura de zahăr;
• sare (la gust).

Se toarnă laptele sau apa într-un castron adânc. Se adaugă, de asemenea, ouă, zahăr, sare și unt. În lichidul rezultat, turnați treptat făina și frământați aburul, fără a se lipi de mâinile aluatului. Apoi se rostogoleste cu un strat, se taie cercuri, se preseaza cu degetele, se formeaza urechi deosebite si se fiarta in apa sarata. Produsele finite sunt aruncate înapoi într-o sârmă, apoi alimentate cu ulei, fierte cu legume și adăugate la supă.

Clatitele pe o manga

Această rețetă pentru mâncarea națională mordoviană va fi cu siguranță apreciată de iubitorii de dulciuri. Brânza pe care sunt clătite este foarte delicioasă și luxuriantă. Se potrivesc perfect cu miere sau smântână groasă și vor fi un plus bun pentru consumul de ceai de familie. Pentru a le coace, veți avea nevoie de:

• un pahar de grâu;
• o lingura de drojdie uscata;
• 1,5 cesti de faina de grau;
• 3 linguri de zahăr;
• 1/3 ceasca de apa (+500 mililitri);
• frac12 - o lingurita de sare;
• 1/3 ceașcă de ulei macră;
• 3 ouă;
• ghee (pentru lubrifierea produselor finite).

Avertizați imediat că pregătirea acestui vas național al poporului mordovean durează mult. Într-un pahar, o treime umplută cu apă caldă, drojdie și zahăr sunt crescute. Soluția rezultată este turnată într-un castron, la fundul căreia există deja o manga și restul de 500 mililitri de lichid. Se adaugă, de asemenea, sare și făină de grâu. Totul este bine amestecat, acoperit cu un șervețel curat și curățat timp de cinci ore într-un colț cald, unde nu există curenți.

La sfârșitul timpului indicat, uleiul vegetal se adaugă la lingură, combinat cu ouăle bătute, și se agită bine pentru a preveni apariția de bucăți. Aluatul finit este trimis în porții la o tigaie arsă și se prăjește un minut din fiecare parte. Blush manna clatita untul cu unt topit, gramada si serveste cu smantana sau miere de flori lichide.

Pachat

Această farfurie națională de Mordovia este o clătită tradițională, preparată din aluat de drojdie, cu adaos de cereale de mei. Pentru a obține mai multe porții de un astfel de tratament, veți avea nevoie de:

• 2 cesti de faina;
• 400 mililitri de lapte;
• un pahar de cereale de mei;
• 4 oua;
• 2 linguri de zahăr;
• 10 grame de drojdie uscată;
• frac12 - o lingurita de sare;
• frac12-pachete de unt.

Pregătirea acestui fel de mâncare Bucătăria națională mordoviană trebuie să înceapă cu prelucrarea meiului. Se spală bine în mai multe ape, se usucă pe prosoape de hârtie și se mănâncă în făină.

Drojdia este crescută în lapte cald și combinată cu zahăr, sare și ouă bătute. Se adaugă făina obișnuită și făina la soluția rezultată. Toate acestea sunt bine amestecate cu o corolă, acoperită cu un prosop și trimisă la căldură timp de o oră și jumătate. La sfârșitul acestei perioade, aluatul este turnat într-o tigaie, pătată cu unt topit și prăjită pe ambele părți. Gustări gata preparate pe o farfurie și servite cu smântână, miere sau gem.

Shongoryam

Acest vas național mordovian, o fotografie din care poate fi văzut în articolul de astăzi, este un terci de mei gătit cu o tehnologie neobișnuită. Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• un pahar de mei;
• 500 mililitri de lapte;
• 200 de grame de resturi de carne fiartă;
• pachete de unt;
• 2 ouă fierte;
• bec mediu.

În ciuda unui nume atât de dificil, această mâncărurie națională mordoviană este pregătită atât de ușor încât chiar și un expert culinar novice poate face față unei astfel de sarcini fără probleme. Se spală bine mei în două pahare de apă și se fierbe timp de zece minute. Apoi, lichidul este înlocuit cu lapte, iar ovăzul este adus la maxim. Felul rezultat este condimentat cu ceapă tocată, ouă tocate, carne tocată și unt.

Supă de tăiță de amidon

Aceasta este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria națională din Mordovia. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 390 mililitri de lapte;
• 12 grame de fidea de amidon;
• zahăr, sare și unt (la gust).

Deoarece această rețetă a vasului mordovian presupune prezența taitei de casă, în plus, veți avea nevoie de:

• 100 grame de amidon din cartofi;
• 190 mililitri de lapte;
• oua frac12-;
• sare și zahăr.

Mai întâi de toate, ar trebui să faci taitei. Pentru a face acest lucru, amidonul este crescut în lapte și combinat cu ouă, zahăr și sare. Totul este bine amestecat, porții sunt turnate într-o tigaie și clătite. Produsele obținute sunt răcite, tăiate în benzi subțiri și uscate. Fidea de amidon se pregătește într-o cratiță umplute cu lapte fierbinte. Se adaugă, de asemenea, sare, zahăr și unt.

Supă cu ficat

Această rețetă mâncăruri naționale mordovia, cu o fotografie care poate fi găsită mai jos, presupune utilizarea unor componente ieftine și ușor accesibile vândute în orice deliciu domestic. Pentru ao juca, veți avea nevoie de:

• 250 de grame de oase de vită;
• 0,6 kg de ficat;
• kilogram de cartofi;
• 350 de grame de ceapa;
• 50 g de făină;
• Unt, sare și frunze de dafin.

Oasele de carne de vită spălate sunt turnate cu apă, trimise în sobă și fierte. Apoi, focul este redus la minim și bulionul este preparat. Odată ce este gata, pietrele sunt extrase din ea și cartofii tăiați în bucăți mici sunt încărcați în locul lor. După ce boabele se fierbe din nou, se adaugă ceapa tocată, se adaugă sarea și frunzele de dafin. Aproape imediat, se răspândește și un ficat pre-prajit, pâine în făină de grâu. Supa este adusă la totală pregătire, turnată peste plăci și condimentată cu unt.

Supă de pui cu varză proaspătă

Acest vas simplu și nutritiv mordovian național este cel mai potrivit pentru o cină de familie. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 250 de grame de carne de pui;
• 625 g de varză proaspătă;
• 400 de grame de cartofi;
• 125 g ceapă;
• 125 de grame de morcovi;
• pachete de unt;
• sare și usturoi.

Clătiți puiul cu apă rece, clătiți-l pe o sobă și aduceți-l la fierbere. După un timp, oală de cartofi și varză mărunțită se adaugă la cratița cu bulion fierbinte. Toate acestea se prepară până la moaleța legumelor, apoi se amestecă podsalivayut și se umple cu ceapă și morcovi pre-prăjiți. Gătitul de supă se varsă pe plăci, atașând fiecare porție de cățel de usturoi.

Tsemanat

Vă atragem atenția asupra unui alt vas național neobișnuit din Mordovia. Este o găluște făcută din aluat proaspăt, umplut cu carne de porc tocată, amestecat cu o ceapă subțire. Pentru a face un astfel de tratament, veți avea nevoie de:

• 100 mililitri de apă cu gheață;
• 2 ouă;
• 2,5 cesti de faina;
• carne de porc tocată sărată fermă, aromată cu ceapă mărunțită (pentru umplere).

Într-un recipient profund, combinați ouă, făină și apă de gheață. Totul este bine amestecat și a insistat timp de cincisprezece minute. La sfârșitul timpului indicat, aluatul abrupt gata este rulat într-un strat subțire și tăiat în pătrate mici. Fiecare dintre ele este umplute cu umplutură de carne și pliată cu un triunghi îngrijit, fixând cu grijă marginile. Produsele rezultate sunt încărcate ușor într-o cratiță umplute cu apă fiartă sărată și fiarta timp de douăzeci de minute. A servit astfel de pelmeni împreună cu bulionul, presărat anterior cu ierburi tocate.

Selyanka

Acest fel de mâncare nutritivă este preparat pe bază de carne, legume și organe comestibile. Se poate servi la o cină de familie sau la o cină festivă. Pentru a pregăti câteva porții de untură mordoviană, veți avea nevoie de:

• 350 de grame de ficat;
• o jumătate de kilogram de inimă;
• 450 de grame de lumină;
• o jumătate de kilogram de carne;
• 150 de grame de ceapă;
• 50 g morcovi;
• sare.

Carnea și produsele secundare sunt spălate în apă curentă, tăiate în cuburi prea mici și puse în ghivece de servire. De asemenea, trimiteți o felie de ceapă tocată și morcov. Toate acestea se toarnă și se sting până la moliciunea tuturor ingredientelor. Serviți această farfurie națională mordoviană într-o formă fierbinte, împreună cu pâine proaspătă și castraveți murate.

Miere de jeleu

Această băutură delicioasă și sănătoasă nu va lăsa indiferenți nici gurmanzi mari, nici mici. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 500 mililitri de apă;
• 100 de grame de miere;
• o lingura de amidon;
• un pahar de suc de afine sau suc de cacao;
• 2 lingurițe de zahăr.

Mierea se dizolvă în apă fierbinte, se aduce la fierbere și se combină cu amidonul diluat. Aproape gata jeleul este imediat amestecat cu suc de afine îndulcit sau afine și încălzit, care nu permite să fiarbă.

skilly

Această supă de legume va fi o opțiune bună pentru o cină de familie. Pentru ao suda, vei avea nevoie de:

• 1,5 litri de lapte;
• 10 grame de mango;
• gălbenușuri din patru ouă fierte;
• litru de frunze tocate de quinoa cu ciulin;
• 2 cepe;
• morcov mediu;
• sare și mărar verde (la gust).

Într-o cratiță se încălzește o treime din lapte, se adaugă o chinoa, un ciulin și o morcovă tăiată. Toate acestea sunt fierte până la moale de legume și combinate cu ceapa tocata si marar. Amestecul rezultat se toarnă cu laptele cald rămas. Supa viitoare este adusă în mod repetat la fiert, sărată, condusă cu semolină și fiartă până se pregătește. Hot chel insistă sub capac și se toarnă pe plăci. În fiecare porție de supă, se adaugă verdele tăiat și gălbenușurile de ou fierte.

postură

Această băutură amintește de quass-ul tradițional rusesc. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, este pregătit pe baza sfeclei de zahăr și a făinii de secară. Pentru a face câteva porții din această băutură, veți avea nevoie de:

• apă;
• 2 grame de drojdie;
• 1 g de hamei;
• 20 de grame de zahăr;
• 40 g făină de secară;
• 300 de grame de sfeclă de zahăr;
• 20 g de malț.

Sfeclă spălată și periat este mărunțită cu paie subțire, turnată cu apă și fiartă timp de 24 de ore. Apoi este răcit la temperatura camerei, combinat cu făină de secară și malț timp de cel puțin șase ore. La sfârșitul timpului desemnat, toate acestea sunt inundate cu apă, reintroduse la fiert, răcite și filtrate. Pe aceeași mustà, este crescutà puțin zahàr, fàinà și drojdie. Toate acestea sunt combinate cu un decoct de hamei. Adăugați, de asemenea, un starter de drojdie și lăsați să rătăcească timp de trei ore. Băutura complet pregătită este filtrată din nou și turnată în recipiente de sticlă curate. După aceasta, poza este îndepărtată pentru o depozitare ulterioară în orice loc închis și rece.