Cum să înlocuiți mascarpone: sfaturi

Mascarpone este o brânză de cremă italiană. Principalul ingredient este crema cu un procent ridicat de grăsime. Textura se aseamănă cu o brânză moale sau cu smântână groasă. Acest produs este foarte bogat în calorii, deoarece conține 75% grăsimi. Gustul este cremoasă și foarte delicată, iar în consistență seamănă cu o cremă. Această brânză este adesea folosită în prepararea produselor de cofetărie: deserturi, prăjituri, prăjituri etc.

Proprietățile Mascarponei

Este foarte util și nutritiv: conține vitamine din grupele A, B, C, K, PP, calciu, potasiu, fosfor, etc. Mai mult, ca un derivat al laptelui, acesta conține proteine ​​complete și aminoacizi esențiali ... Datorită saturației de brânză vitamina îmbunătățește sistemul cardiovascular, ajută la întărirea sistemului imunitar și sistemul nervos, ajută la combaterea depresiei si iritabilitate, întărește oasele și îmbunătățește creșterea și contribuie la dezvoltarea mușchilor.

Proprietățile dăunătoare ale produsului includ o valoare calorică ridicată. Prin urmare, consumul excesiv al acestei brânze poate duce la creșterea nivelului de colesterol și obezitate, astfel încât acestea să cred că de multe ori amantă decât să înlocuiască mascarpone. În plus, datorită compoziției sale, această brânză nu este recomandat acolo pentru persoanele care suferă de intoleranță la lapte, cu un ficat slab și boli gastro-intestinale, precum și copii de până la trei ani.

Unde se utilizează brânza mascarpone?

Este un produs multifuncțional:

• Poate fi pătată pe pâine în loc de unt - gustul unui sandwich va deveni mai bun. În același timp, brânza conține mai puține calorii decât untul și este potrivită pentru cei care doresc să scape de kilogramele în exces.
• Din acesta puteți face un sos delicios, delicat.

• Dacă se amestecă brânză cu fructe și fructe de padure, veți obține un desert minunat.
• Poate fi amestecat cu lichior și ciocolată. Luați un tratament special.
• Mascarpone - unul dintre principalele ingrediente pentru prepararea caserolelor și a tiramisului.

Cea mai obișnuită modalitate de utilizare a acestuia este să-l utilizați în produse de cofetărie. Dar este greu să o găsiți în magazin și nu este ieftin. Acest fapt oprește mulți bucătari novici înainte de a pregăti mâncăruri interesante noi. În acest sens, se pune întrebarea dacă poate fi înlocuită cu ceva. Prin urmare, merită luată în considerare brânza mascarpone: ceea ce este și ce să-l înlocuiască în diferite feluri de mâncare.

Mascarpone: ce este și ce să înlocuiască?

Înainte de a vorbi despre ce să înlocuiți brânza de mascarpone în diferite feluri de mâncare, ar trebui să luați în considerare compoziția produsului în detaliu. Principalul ingredient, așa cum sa menționat mai sus, este o cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%. La acestea se adaugă oțet de vin, acid tartric și suc de lămâie. Prin urmare, produsul are un gust catifelat, bogat.

Mascarpone este utilizat în sosuri, caserole, adăugat la paste si risotto, dar cea mai comună metodă de aplicare - deserturi. Din moment ce această delicatesă este foarte grasă și cu calorii înalte, atunci când pregătește felurile principale și desertele, amanta încearcă adesea să o înlocuiască cu ceva. Pentru a pregăti caserola, paste sau glazură, puteți utiliza produse mai puțin calorice, cu conținut scăzut de grăsimi, dar cu deserturi nu va funcționa. Aici se pune întrebarea cu privire la ce să înlocuiască brânza de mascarpone, astfel încât consistența și gustul vasului să fie păstrate. Luați în considerare opțiunile pentru înlocuirea acestui produs cu alte opțiuni derivate din lapte.

Alternative la mascarpone

Pentru a înlocui această brânză într-o cremă pentru un tort sau alt desert, puteți folosi un amestec de cremă auto-fabricat. Pentru a face acest lucru, luați 150 g de brânză topită, o cană de douăzeci de procente de cremă și două linguri de unt. În acest caz, brânza și untul ar trebui să fie la temperatura camerei. Crema bine bătută sau blenderul, adăugați unt și amestecați cu grijă cu o brânză cu furculiță. Toate ingredientele sunt amestecate până când se obține o masă ușor, aerisită și omogenă.

Pentru a înlocui mascarpone în alte feluri de mâncare (.. De exemplu, paste, risotto, supe, etc.) se pot folosi înlocuitori mai puțin grăsimi și calorii:

• în lasagna sau paste, puteți pune o brânză moale, cu conținut scăzut de grăsimi;
• în supă, salată sau risotto - smântână fără grăsimi;
• în glazură - brânză cremoasă cu conținut scăzut de calorii;
• în sos - un iaurt cu conținut scăzut de calorii fără aditivi.

Ricotta în loc de mascarpone

O altă faimoasă brânză delicată italiană este ricotta. Prin urmare, mulți sunt interesați dacă este posibil să utilizați ricotta în loc de mascarpone. Poți. Este ideal ca o alternativă, deoarece are aceleași proprietăți: consistență similară, gust moale și textura ușoară.

Pentru o înlocuire completă, aveți nevoie de 150 de grame de brânză de ricotă și 200 ml de cremă de douăzeci la sută (poate fi mai mare). Ambele ingrediente trebuie introduse într-un recipient și amestecate cu un mixer sau combinate până la obținerea unui amestec omogen și apoi bate până când se obține o masă ușor aerisită. În același timp, utilizați imediat acest amestec, altfel acesta își va pierde proprietățile.

Cum se înlocuiește mascarpone în tiramisu?

Italianul de desert tiramisu este cunoscut în întreaga lume. Prin urmare, fiecare gazdã care respectã cu sine vrea cel puțin o datã sã rãmânã pe sine si pe cei dragi cu aceastã delicatesã. Unul dintre cele mai importante ingrediente ale tiramisului este brânza de mascarpone, care uneori este dificil de găsit în magazin. Dar există două opțiuni comune decât înlocuirea mascarponei în tiramisu.

O alternativă la această brânză va fi brânza brută simplă sau un amestec de brânză de vaci și cremă. Și mai gustos decât asta, dacă amesteci brânză de vaci, smântână, unt și lapte.

De asemenea, mascarpona poate fi înlocuită cu smântână obișnuită. Pentru a face acest lucru, turnați-o într-o pungă de pânză și lăsați-o toată noaptea. Pentru a obține o jumătate de kilogram de produs finit, aveți nevoie de un kilogram de smântână.

Dacă totuși doriți să adăugați în vas doar mascarpone, iar în magazinele sale de acolo, această brânză se poate face în mod independent.

Cum sa faci mascarpone?

Cele mai frecvente sunt două moduri de a vă face singur un produs.

Luați cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% și suc de lamaie din calculul unei linguri de suc pe un pahar de cremă. Crema se încălzește la 90 ° C într-o baie de apă, apoi se adaugă sucul de lamaie acolo, se amestecă. Amestecul este turnat într-un container (din material plastic sau din oțel inoxidabil), acoperit cu tifon, apoi lăsat timp de 12 ore la temperatura camerei. Lichidul rezultat trebuie să fie drenat, iar grosul trebuie transferat într-o sită acoperită cu tifon. Scoateți sita timp de 24 de ore în frigider, plasând un recipient sub ea, astfel încât umiditatea rămasă să curgă. Brânza finită este introdusă într-un recipient cu capac de închidere. Puneți produsul în frigider. Utilizați în decurs de trei până la cinci zile.

Luați smântână sau un amestec de smântână și kefir și atârnați în tifon pentru o zi. Brânza va fi gata atunci când toate scurgerile lichidului, iar masa rămasă devine mai fermă.

Iubitorii de deserturi italiene și pur și simplu delicioase feluri de mâncare pe care nu ar trebui să vă limitați la doar pentru că unul dintre principalele ingrediente este greu de găsit în magazin, sau este foarte mare de calorii. Mascarpone poate fi ușor înlocuit cu un ingredient cu conținut scăzut de calorii și dacă acest lucru nu este posibil, atunci ceilalți derivați ai laptelui sunt un produs cu conținut de grăsimi adecvat. Gustul vasului va rămâne la fel de bun!