Cum se face crema de mascarpone pentru un tort cu aditivi diferiți

Oricine a încercat faimosul desert "Tiramisu", sa gândit probabil de ce să nu folosiți această cremă de mascarponă incredibil de gustoasă pentru tort. La urma urmei, brânză moale făcută din lapte de bivol, are o consistență delicată, dar este extrem de stabilă. El nu inoata pe tort, nu lopata, nu crapa. Într-un cuvânt, este un decor ideal pentru un tort de vacanță. Un aspect luxuriant, abilitatea de a experimenta aroma și un gust uimitor de lumină îl fac un decor excelent. Acestea pot acoperi medoviki, biscuiți, cruste de la patiseria scurtă.

Dar faptul că crema de mascarpone pentru un tort sa dovedit a fi aerisită și, ulterior, nu a fost exfoliabilă, este necesar să se respecte anumite reguli. În primul rând, ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei, iar brânza - foarte rece, dar nu congelate. Prin urmare, având la dispoziție un vas de mascarpone de 500 de grame, veți primi două ouă de pui din frigider cu o oră înainte de începerea gătitului. Și brânza în sine o punem timp de 15-20 de minute în congelator. Oua de pui pot fi inlocuite cu acelasi succes cu 14-15 bucati de prepelita - deci reduceti la zero riscul de a lua o bacterie periculoasa de salmonella.

Mai întâi separăm proteinele de gălbenușuri. Acestea din urmă se freacă cu o sută de grame de zahăr până devin albe. Introduceți treptat mascarpone, continuând să frecați și apoi măturând. Ar trebui să fie masă de aer. Proteinele se toarnă în vasul mixerului, se adaugă un vârf de sare și se amestecă până se formează vârfuri stabile. Această spumă este adăugată la masa de gălbenuș brânză, fără a opri biciuirea. Totul - crema de bază din mascarpone pentru un tort este gata. Acum îl puteți modifica: adăugați cognac sau lichior pentru miros, pudră de cacao pentru amărăciune pictată, coloranți pentru culoare și altele asemenea.

Înainte de a vă decora o capodoperă culinară sau de a le smulge cu prăjituri, crema trebuie să fie ușor răcită. Dar este important să nu exagerați: grăsimea nu trebuie să înghețe, altfel masa va pierde splendoarea sa și se va asemăna cu untul la gust. Pot face o cremă de mascarpone pentru un tort, evitând un proces lung cu biciuirea ouălor? E ușor. Luați în locul lor 300 ml de produse de cofetărie foarte grase cremă. măturică cu zahăr pudră. Combinați cu brânză de desert pre-mix.

Dacă doriți să înmuiați prăjiturile, puteți face mai întâi crema cu mascarpone și cremă mai lichidă. Apoi, umezeala va pătrunde cu succes în aluat, astfel încât tortul nu va fi uscat. Resturile de cremă pentru acoperirea părților laterale și decorarea vârfului se pot apoi îngroșa. Acest lucru se poate realiza în mai multe moduri: prin adăugarea de gelatină diluată, prin combinarea cu miere confecționată, fiartă pe o baie de apă cu gălbenuș. Și puteți adăuga mai mult mascarpone. Și invers, dacă doriți să faceți răsucirea smântânii, puteți turna puțin cafea, lichior, înmuiate (dar nu fierbinte) ciocolată și așa mai departe.

Pentru o vacanță pentru copii, puteți face o cremă cu mascarpone și lapte condensat. Pentru a face acest lucru, utilizați atât o pene și un borcan obișnuit. Se amestecă brânza, se amestecă cu lapte condensat și se lucrează din nou cu un malaxor, adăugând gust de zahăr. Pentru această cremă bine tăiate în cercuri de banane, ciocolată rasă, felii de mandarine.