Gatiti tortul tiramisu la domiciliu

Pregătiți un adevărat tort tiramisu acasă aproape imposibil. Dacă, desigur, nu locuiți în Italia. Faptul este că în afara Italiei este dificil să găsiți ingredientele de bază ale acestui desert delicios. În primul rând, vorbim despre brânza mascarpone, care este fabricată din cremă și are un conținut de grăsime de 55%. Este produs numai pe Apuseni peninsula. Mascarpone - ceva între o smântână foarte groasă și unt. Pentru pregătirea tiramisului, această brânză trebuie să fie absolut proaspătă, așa că atunci când o vedeți la contorul magazinului (care este un lux de neatins pentru locuitorii orașelor provinciale), atenție la prospețimea produsului.

Desigur, mai degrabă decât a pus cu un astfel de curs de evenimente, mulți bucătari încearcă să găsească o alternativă la mascarpone, în curs sunt crema, smântână grăsime, brânză topită, și așa mai departe. Sunteți de acord că nu este întotdeauna posibil să se găsească un înlocuitor echivalent unuia sau alte produse. Și acesta este exact cazul.

Dar chiar și cu condiția ca adevăratul tiramisu să fie judecat doar în Italia, mulți, încântați de gustul acestui desert, se întreabă: cum să gătești tiramisu acasă?

Să sunt de acord că nu vom fi înșelați sau cei dragi, sau chiar mai mult pentru noi înșine și să ne gătesc prăjituri tiramisu la, atunci există opțiuni uimitoare, blând și rafinat Desert italian. Și rețeta pentru a face un tort de tiramisu cu un model clasic va fi lăsat bucătarilor italieni.

Deci, pregătim un desert a la tiramisu acasă.

Puteți să luați reteta clasica tiramisu și-l urmeze prin înlocuirea brânză mascarpone și brânză cremă cu un procent ridicat de vin Marsala zhirnosti- - lichior sau coniac (adecvat, de exemplu, Amaretto) - biscuiți Savoyardy - shortcakes biscuit.

Secretele produselor de gătit - "duplicate": mâncărurile lui Savoyardi pot fi înlocuite cu un tort burete obișnuit sau cu biscuiți. Brânză de mascarpone poate fi înlocuit cu cremă de brânză (de exemplu, „Philadelphia“), frișcă cu pastă de caș, cremă de brânză moale, și puteți găti ceva de genul mascarpone. Ia crema (conținutul de grăsime de 30%, gustul nu este acru!), Împrăștiată pe tifon, pliat în trei straturi, care leagă tifon și a atârnat-o în noaptea. Deci, toată apa conținută în smantana, scurgere, și va rămâne aluat cremos, similar cu mascarpone. Desigur, toate acestea nu este identic cu ingredientele naturale ale desert italian.

Puteți utiliza rețete non-clasice, dintre care există foarte multe.

Aici, de exemplu, unul dintre ei. Cake Tiramisu (gătit la domiciliu). Componente necesare: brânză de vaci grași (250 grame), gălbenușuri de ou (3 bucăți), zahăr (75 grame), cafea instant (3 lingurițe), biscuiți cu biscuiți, cel mai bine sub formă de bețișoare (120 grame), cacao (lingură) și brandy (patru linguri).

Se toarnă cantitatea indicată de cafea cu apă clocotită (două sute de mililitri), după ce se răcește, se toarnă brandy în cafea. Este mai bine ca lichidul să nu fie într-o cană, ci într-un castron, deci este mai convenabil. Galbenele și zahărul bătut și treptat intră în acest amestec de brânză de vaci, amestecând în mod constant, ar trebui să obțină o consistență uniformă.

Luați o formă profundă (de preferință dreptunghiulară) și, lăsând rapid cookie-urile în lichidul de cafea, puneți-o pe fundul matriței, suficient de strâns una față de cealaltă. În partea de sus cu un strat de cremă și ornamentați ușor. Cu ingredientele rămase, repetați procedura descrisă, alternând stratul cookie și stratul de cremă. Ultimul strat este crem-neted. Forma este acoperită cu un film și se pune în frigider pentru impregnare. Înainte de a servi, presărați cacao (amestecat cu pulbere de zahăr).

Un mic secret: de a tăia un tort frumos, de fiecare dată când trebuie să înmoi un cuțit în apă fierbinte.

Iubitorii de dulciuri vor aprecia cu siguranță fructele tiramisu, pentru pregătirea de care veți avea nevoie:

• Mascarpone sau substituentul său (150 grame);
• cremă (sticlă);
• zahăr din vanilie (două pachete);
• zahăr granulat (lingură);
• zmeură, afine (100 grame din fiecare boabe);
• cookie-uri sub formă de degete sau limbi (16 bucăți);
• Capsuni (200 grame).

Bușteni spălate și decojite uscate. Mascarpone pune într-un castron, se presara cu zahăr și se înmoaie o măturică. Cremă bătută amestecat cu amestecul de brânză și zahăr. Aceasta este o cremă care va fi acoperită cu cookie-uri.

În placă (vas) puneți două cookie-uri, pe cremă, pe care le punem fructe de padure. Acesta este primul strat de fructe tiramisu, pe care am răspândit al doilea strat.

Deci, rapid, desertul este gata, vă puteți bucura de fructele abilităților dvs. culinare.

Să presupunem că aveți ocazia să obțineți toate ingredientele necesare (atât mascarpone reale, cât și marsala și savoyardi). Ei bine, norocos, chiar tu poți face un tort adevărat tiramisu acasă.

Se prepară mascarpone (suficient 250 grame), patru ouă (gălbenușuri trebuie sa fie separate de proteine), cafea tare refrigerată (125 mililitri), zahăr pudră (75 g), biscuiți de ambalare Savoiardi, 75 de grame de ciocolata neagra si saizeci mililitri Marsala, rom sau coniac .

Prima etapă. Brânză bate măturat pentru a face moale. Separați separat gălbenușurile și zahărul până la un amestec alb, adăugați amestecul la mascarpone, amestecând constant. Faceți același lucru cu albii biciuiți.

A doua etapă. Combinați cafeaua și Marsala (rom sau brandy). În acest amestec, înmoaieți jumătate din porțiunea Savoyardi și puneți cookie-ul înmuiat în amestecul de cafea și vin pe fundul mucegaiului.

A treia etapă. Puneți pe cookie-uri jumătate din cremă, deasupra puneți cookie-urile rămase, de asemenea, pre-umed, capacul de sus cu restul smântână și nivel.

A patra etapă. Se pune forma cu tiramisu în frigider timp de cel puțin trei ore.

A cincea etapă. Înainte de servire, frecați ciocolata și presărați prăjitura, prin sită, pentru a sorbi cacao.

Secretele de gătit! În orice caz, mascarpona de brânză nu ar trebui să fie bătută cu o mătase electrică, altfel se va transforma într-un amestec granular. Cookie-urile ar trebui să fie scufundate una câte una. Ciocolata înainte de ao freca, trebuie să o răciți.