Ce este prăjirea, caracteristicile de gătit, compoziția și recenziile

Întrebat despre ceea ce este friptura, fiecare gospodină are un răspuns propriu. Multe rețete pot fi făcute de bucătari profesioniști. Dar dacă cineva cu acest nume atașat bucăți de carne într-un sos gros, de altă parte declară că rețeta authoritatively nu implică tăierea o varietate de friptură și carne trebuie să fie pregătite în întregime. Din fericire, o asemenea varietate de opinii nu provoacă controverse, dar deschide un câmp uriaș pentru creatori la iubitorii culinare.

Ce fel de mâncare este atât de divers? Istoria fripturii are mai mult de o sută de ani, și mulți oameni pretind dreptul de a fi numit autor. Daca va place, nu numai delicioase să mănânce, dar, de asemenea, în mod independent pokoldovat peste soba de bucatarie, articolul nostru vă va spune multe lucruri interesante despre această delicatețe, și va ajuta să găsească răspunsuri la toate întrebările.

Alimente fără patrie

Va fi mai corect să spunem că casa fripturii este abundentă. Reteta lui este extrem de simplă și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că mulți bucătari din secolele trecute au gândit această metodă de prelucrare a cărnii și a legumelor.

În mod oficial, cartofii prăjiți nu se aplică nici unei bucătării naționale. Dar, similar cu fiecare alte rețete care combină gingășie prăjite și apoi aburit carne, legume, condimente și sos gros, fierte în toate colțurile pământului. Mergând la Ungaria, sunteți sigură să gustați goulash în prima zi. Turistii turisti vor oferi cu siguranta unui calator un yacht. Restul în Georgia, toată lumea vrea să mănânce un chanakh. Tatarii le tratează oaspeților la legendarul lor azu, englezesc - parfumat, și bulgari - gyuwechem.

Sincer vorbind, oricare dintre acestea și multe altele mâncăruri naționale de diferite națiuni ale lumii poate fi numit fierbinte.

Istoria antică

În bucătăria modernă rusească, se crede că cele trei ingrediente obligatorii de cartofi prăjiți sunt carnea, cartofii și ceapa. Mulți suplimentează această listă cu morcovi. Este demn de remarcat faptul că cartofii au apărut în Rusia nu cu mult timp în urmă, iar distribuția nu a fost primită imediat. Deci, în rețete antice nu a putut fi. În vremurile vechi, carnea a fost prăjită în cânepă sau ulei de in, și apoi fiartă în cuptor.

Pentru a arunca o lumină asupra chestiunii a ceea ce o friptură, va contribui la menționarea acestui fel de mâncare în documentele istorice. De exemplu, pentru anumite se știe că la sărbătoarea de nuntă a țarului Alexandru Mikhailovici cu prințesa Naryshkin, oaspeții au fost însoțiți. Din secolul al XVII-lea, această mâncare a fost inclusă în meniul majorității sărbătorilor regale. Și ar putea fi servit atât la începutul mesei, cât și după supă (supa de varză, sare, supă).

Un decret special al regelui

Cel care este cu adevărat îndrăgostit de gătit, cu siguranță nu se ocupă numai de respectarea tehnologiei de gătit și de servire, ci și de istoria felurilor de mâncare. În cazul fierbinte, merită menționat un fapt interesant.

Odată ce acest vas a fost servit la masa regelui englez englez Charles II. Gustând prima lingură, monarhul a sărit, a pus o sabie pe farfurie și a proclamat că de acum încolo această delicatețe are un titlu nobil. Nu se cunoaște niciun alt fel de fel de mâncare din istoria modernă a gătitului.

Prăjită în bucătăria rusă

În Rusia, acest tratament a fost atât de răspândit, încât mulți cercetători sugerează că era inițial rusă. Rădăcina "căldură" vorbește despre modul de pregătire. Datorită temperaturilor ridicate și timpului lung de călire, carnea sa dovedit a fi blândă și moale.

Argumentând despre ceea ce este o friptură, tehnologii notează că una dintre variantele rețetei poate fi considerată și stroganoff de carne de vită. Este demn de remarcat faptul că nu există o tăiere corectă a cărnii: toate piesele, de la foarte mici până la uriașe, sunt permise. În al doilea caz, carnea este tăiată direct înainte de servire.

Și bucătari moderni din bucătăria rusă știu ce este friptul și cum să-l gătească. Indiferent dacă decideți să luați masa la un restaurant scump, la o tavernă la marginea drumului, la o cantină studențească - cu siguranță veți găsi acest meniu în meniu. Restaurantele din bucătăria rusă din alte țări oferă, de asemenea, prăjituri oaspeților lor.

"Al treilea ingredient"

În mod corect, ar trebui remarcat faptul că în străinătate acest fel de mâncare este exclusiv rus nu este luată în considerare. De exemplu, să ne amintim povestea unei cina, când în jurul valorii de bowler cu cei trei oameni calmi întâlnit, a înghețat de vreme rea și adversitate.

Cititorul, care este familiarizat cu lumea minunată a lui Orsquo-Henry, probabil că și-a dat seama că acesta este un roman bun și plin de accidente fericite "Al treilea ingredient". Am tras vanzatoare Hattie a fost un pic de piept de vită, la artistul nefericit Cecilia - kartoshinu pereche, în timp ce un tânăr milionar rece - ceapa cruda, pe care intenționa să trateze boala. Nu vom relua povestea, pentru că romanul merită cu adevărat să citească. Să spunem doar că pregătirea unui fript sverlo și-a pierdut reciproc iubitorii și zana lor bună, care a jucat un rol important într-o reuniune fericită.

Trei destinuri se împletesc în această seară umedă, în timp ce gusturile de carne, cartofi și ceapă se împletesc în ceainicul care țâșnește.

Metode moderne de pregătire

Deci, imaginind ce este o friptură, este timpul să înveți cum să gătești. În primul rând, subliniem din nou diversitatea căilor. Au fost mulți în vremurile vechi, dar astăzi cercul sa extins și mai mult. Multe gospodine cred în mod corect că cea mai bună friptură poate fi gătită într-un multivariat. Dar pe aragaz sau în cuptor se dovedește a fi excelent. Și dacă aveți o udatnitsa, fonta din fonta sau Kazan, prefer cu siguranta acest fel de mancare.

În rețetele acasă, ca și în secolele trecute, carnea de vită, carnea de porc și carnea de pui sunt mai des menționate. În ceea ce privește legumele, pot fi adăugate nu numai cartofi și ceapă la friptură, dar și morcovi, piper bulgar, un dovlecel tânăr, o tomată. Vegetarienii folosesc ciuperci în loc de produse de origine animală, iar versiunea lor de hrană nu este deloc inferioară cărnii.

bucatari combina miel cu menta si chimen dulce, carne de vită - cu rozmarin și leuștean, carne de pui și rață aromat cu usturoi si maghiran.

Reteta pentru cartofi fript în ghivece este considerată festivă, în multe familii este gătită înainte de sosirea oaspeților dragi. Poate că această rețetă lipsește în cartea dvs. de bucate?

Se prăjește în vase

Se taie, după cum doriți, 500 g de piept de pui și se prăjește la foc mare timp de câteva minute. În grăsimile rămase încălziți cartofii (500 g), ceapa (150 g) și ciupercile (200 g). Puneți ingredientele în vase în ordine aleatorie: amestecate sau în straturi. Se toarna in fiecare bulion sau apa.

Trimiteti friptura cu cartofi in preincalzit la 200 ^despreDin cuptor timp de o oră și jumătate. La sfârșitul gătitului opriți focul, adăugați la fiecare oală 2 linguri de smântână, maioneză sau smântână și lăsați friteuza să stea pentru o perioadă în cuptor. Înainte de servire, presărați cu patrunjel tocat.

Suplimentele și diversificarea compoziției rețetelor fripturii la domiciliu pot fi orice legume sezoniere, măsline, brânză. Spectacolul deosebit este spectaculos, pentru care nu se folosesc capace de lut din vase, ci aluat aluat.

Opinia oamenilor

Recenzile de retete roșii la domiciliu confirmă încă o dată că acest fel de mâncare merită cu siguranță atenție. Amicii văd că este foarte ușor să o pregătiți, nu necesită cheltuieli speciale pentru produse, tot ceea ce aveți nevoie poate fi găsit cu ușurință în cel mai apropiat supermarket sau pe piață.

Pentru a fi departe de casă, turiștii sunt siguri că gustul fierbinte în restaurante rusești care amintesc de casa îndepărtată, aduce o mulțime de emoții pozitive și stârnește amintiri plăcute din copilărie.

Potrivit bucatarilor profesionisti, ca orice fel de mancare cu o istorie bogata, friptura se bucura de o mare cerere. Capacitatea de a improviza cu proporții și un set de produse face posibilă completarea meniului cu noutăți.

Dacă nu ați gătit acest fel de mâncare, asigurați-vă că ați stăpânit rețeta de bază. Și în viitor, nu vă fie teamă de experimente pentru a vă mulțumi rudele dvs. cu diferite opțiuni pentru acest deliciu delicios.