Vinul de la bătrâni la domiciliu: o rețetă

Tufele de bulgari cresc pe aproape fiecare dacha sau in gradina. Dar nu toata lumea stie ca de la astfel de fructe impresionante, veti primi un vin cu adevarat gustos de casă.

Vinul intern poate fi făcut atât din fructe de pădure neagră, cât și din inflorescențele sale. De fructe de padure negre, un vin gros, de culoare închisă și corpolent, dar din prezbiterul inflorescența produce o băutură răcoritoare, cu note florale, culoare deschisa.

Colectarea fructelor de padure

Homemade vinul elderberry este, desigur, delicios și, într-o anumită măsură, chiar util. Dar atunci când alegeți o boabe, ar trebui să acorde o atenție la culoarea sa. Bătrânul ar trebui să fie doar negru și coaptă. Producerea vinului de la bătrânul roșu în casă este puternic descurajată. Faptul este că astfel de fructe sunt considerate foarte toxice din cauza conținutului ridicat de acid prusic în ele, care acționează asupra oamenilor în același mod ca și ciupercile otrăvitoare.

Și în bătrânul negru se găsește o astfel de toxină, dar în doze mici, și numai în tulpină și semințe. Există două metode comune care elimină efectele nocive ale acidului prusic:

1. Strângeți sucul din fiecare boabe. Cu această metodă de tratament, acidul prussic nu se încadrează în vinul de bătrâni, dar aroma băuturii va fi mai puțin pronunțată, din cauza lipsei de benzaldehidă din acesta. Acest compus este capabil să decoreze vinul de origine cu note de migdale.
2. Pentru a păstra un gust bogat, boabele pot fi tratate termic. Distruge toate efectele toxice ale acidului, dar păstrează proprietăți și coloranți utili.

Principalele ingrediente pentru vinul de brad

Pregătirea băuturii nu necesită abilități speciale sau echipament scump. Singurul lucru necesar este:

• fructe de pădure;
• apă;
• zahăr;
• etanșare hidraulică sau mănuși de cauciuc
• rezervor de fermentație adecvat;
• tifon;
• stafide de stafide sau drojdie de vin.

Elderberries trebuie mai întâi să fie pregătit pentru producerea vinului folosind una din metodele prezentate mai sus.

Stafide pentru vânat de casă

Acest aluat dă băuturii la domiciliu un gust mai rafinat, dar trebuie să fie pregătit în avans.

Pentru starter se va cere:

• 150 g stafide;
• 75 g de zahăr;
• 350 ml de apă potabilă (38-45 ° C).

Mod de preparare:

1. Zaharul se dizolva in apa calda, se toarna amestecul intr-un borcan si se adauga stafide.
2. Am pus-o într-un loc cald, întunecat timp de patru ore.
3. Luăm stafidele din borcan și le zdrobim într-un mixer sau mixer.
4. Fructele uscate mărunțite sunt plasate din nou într-un borcan cu zahăr și apă, adăugăm și câteva bucăți de stafide nespălate.
5. Acoperim gatul borcanului cu tifon și îl scoatem într-un loc călduros întunecat fără curenți.
6. În cazul în care cinci-șase zile de pe suprafața de aluat a format spumă, aluatul este gata, și poate fi folosit în gătit vin de origine. Cum se face acest lucru?

Vin Buzinovo cu starter de stafide. preparare

Vinul din coacăz negru pe această rețetă este foarte delicios, dulce, cu note de stafide.

Puterea băuturilor alcoolice este de 12-14%. Volumul produsului finit este de 7-7,5 litri.

ingrediente:

• 200 ml de starter de stafide;
• 3 kg de zahăr granulat;
• 2,5 litri de apă potabilă;
• 5 kg de căpșuni.

Procesul de gătit:

1. Apă caldă amestecată cu sucul de bumbac negru, dizolvat în această mustură 2,3 kg de zahăr.
2. Se adaugă un starter de stafide în must și se toarnă toate acestea într-un rezervor de fermentație cu o valoare de 10 litri.
3. Atașați o garnitură de apă sau o mănușă din cauciuc la gâtul sticlei.
4. Lăsați într-un loc întunecos și cald (20-23 ° C) timp de două săptămâni.
5. La sfârșitul timpului necesar, fermentarea activă a băuturii se va încheia și va fi posibilă îndepărtarea sedimentului din vin folosind tifon.
6. În vinul decantat din coacăz se adaugă zahăr, se toarnă în capacitate de 8 litri și se pune într-un loc răcoros timp de două luni.
7. În termen de două luni, se recomandă îndepărtarea periodică a sedimentelor cu ajutorul unei tifonuri pliate.
8. La sfârșitul acestei perioade, vinul de casă de casă de casă mărește sedimentul pentru ultima dată. Apoi vinul este îmbuteliat.

Reteta de vin alb cu flori

Puterea băuturii este de 13-15%, volumul vinului finit este de 3 litri.

ingrediente:

• 1,5 kg de zahăr;
• 5 litri de suc negru;
• 5 litri de apă;
• 2 linguri. l de suc de lămâie.

Procesul de gătit:

1. Suc de suc, suc de lămâie și 200 g de zahăr granulat se toarnă apă fiartă (3,5 litri) și se pun în foc.
2. Se gateste mustul inainte de fierbere si se scoate din caldura, se raceste la 24-26 ° C.
3. Restul zahărului se dizolvă în 1,5 litri de apă caldă, se pune foc și se gătește până se obține o consistență groasă.
4. Răciți siropul rezultat.
5. Se amestecă cu mustul, se adaugă un starter de stafide și se toarnă capacitatea necesară de fermentare.
6. Plasați o garnitură sau o mănușă hidraulică pe gâtul recipientului și puneți-l într-un loc întunecos, cu o temperatură de 20-23 ° C.
7. La sfârșitul fermentării (14-16 zile), îndepărtați sedimentul de vin cu tifon.
8. Scoateți proba de vin și adăugați zahăr, dacă este necesar.
9. Lăsați într-un loc răcoros timp de 2-3 luni, îndepărtând periodic sedimentul din vin.
10. După ce se toarnă vinul de casă din sticle de bere.

De la inflorescențe

Din florile fructelor de padure veti primi un vin moale si tart.

Cetatea este de 13-14%. Volumul produsului finit este de 5 litri.

ingrediente:

• 5 litri de apă potabilă;
• 1,5 kg de zahăr;
• 150 ml de starter pentru stafide;
• 1 lămâie;
• 1/2 ceașcă de muguri;
• 2 buc. cuișoare uscate.

Procesul de gătit:

1. Se dizolvă 1 kg de zahăr granulat în 5 litri de apă caldă, se pune foc și se gătește până se obține o consistență groasă.
2. Răciți siropul de zahăr la temperatura camerei.
3. Clătiți florile de copac bine, puneți-le într-un rezervor de fermentație.
4. Adăugați la siropul de zahăr de flori, sucul de lamaie și starterul de stafide, amestecați bine.
5. Închideți flaconul cu un sigiliu de apă, tifon sau mănuși medicale.
6. În fiecare zi, vinul de casă trebuie să fie amestecat și când apare un nămol, îndepărtați-l cu tifon.
7. După cinci zile, întindeți vinul și separați-l de tort.
8. Se toarnă vinul în sticlă și se apasă timp de șase zile.
9. În a șaptea zi, se dizolvă într-un litru de vin 500 de grame de zahăr și se toarnă înapoi în sticlă, se amestecă bine.
10. La sfârșitul fermentării (14-16 zile), îndepărtați sedimentul de vin cu tifon. Se toarnă în sticle și se pune într-un loc răcoros timp de trei săptămâni.

Pregătiți foarte ușor vinul de casă din mesteacăn. Dar în ciuda acestei băuturi are un gust bogat și profund și este ușor de băut. Pentru a obține vin de calitate de casă de calitate, trebuie să alegeți cu atenție ingredientele și să monitorizați în mod constant procesul de fermentație. Dacă urmați regulile și rețeta, vinul în vârstă la domiciliu va satisface cu siguranță calitățile sale.