Arta vinificatiei la domiciliu: vin de capsuni

Suntem obișnuiți cu faptul că vinul real este fabricat numai din struguri. Cu toate acestea, la domiciliu, puteți face o băutură delicioasă din aproape orice boabe. De exemplu, din căpșuni.

Tehnica de gătit: Etapa 1

Strugurii sunt sufocați și îmbătrâniți pentru prima dată în România butoaie din lemn. În aceleași containere ar trebui să facă vin din căpșuni. Pentru primul caz, un butoi de litri este potrivit pentru 5-6. Apoi, când stăpâniți tehnologia în perfecțiune, puteți produce o băutură în volume mari. La încercați capul locului asemenea proporții: fructe de pădure - două jumătate kg- apă - 1 zahar litr- - de la 300 g la 1 kg. Cu toate acestea, vinul de căpșuni „recupera“, mai rapid și mai completă a procesului de fermentare, de zahăr pentru a pune mai bine în două etape. Vinicierea însăși începe, firește, cu pregătirea fructelor de pădure. Trebuie să fie sortate, spălate. Spoiled este mai bine să se amâne la produsul final nu a avut un gust neplăcut. Apoi, într-un butoi fructe de pădure se încălzească o lingură sau Stupa, au depasit un sirop de zahăr, precum și viitorul vinului de căpșuni ar trebui să înceapă să fermenteze. Butoiul aproape, dar în fiecare zi a fost agitat la straturile superioare sunt superoxid, iar sucul să nu se transforme în oțet. Temperatura la care va trece cel mai bine procesul nu trebuie să depășească +20. Fermentația este destul de furtunoasă. Și în cazul în care țeava nu este suficient spațiu liber, gaze sub presiune din căpșuni plută vin și bate la ușă va stropi.

Tehnica de gătit: Etapa 2

Perioada primei expuneri a produsului este de aproximativ o săptămână. După acest timp, sucul trebuie să fie drenat în sticle sau borcane. Masele de berry pot fi eliminate și sucul amestecat cu ceea ce a fost deja drenat. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr. Doar nu uitați că atunci vinurile de căpșuni de casă vor fi puternice (până la 18 grade). În sticle, vinul continuă să "joace", iar băutul nu este încă recomandat. Deoarece fermentația este în plină desfășurare, nu adăugați lichid la margini. Un prize de închidere, cu atenție a face o „aerisire“: în fiecare tuburi de cauciuc tub de foraj de inserție, care capetele libere inferioare în vasele cu apă. atunci dioxid de carbon va ieși liber și nimic nu va împiedica transformarea ulterioară a sucului în vin. Când o puteți bea? Vinul din căpșuni, a cărui rețetă este dată în articol, va fi gata într-o lună și jumătate. Determina disponibilitatea poate fi de culoarea și starea produsului: devine transparent, sedimentul se situează în partea de jos.

Tehnica de gătit: Etapa 3

În ultima etapă, băutura este filtrată din nou, îmbuteliată și densă. Vinul tânăr este gata. Adevărat, este mai bine să amânați o degustare pentru o vreme: ca o băutură de struguri nobilă, căpșuni necesită, de asemenea, îmbătrânire. Aceasta durează o lună și jumătate: vinul pare să se "matureze", obținând aromă și gust. Este adevărat că nu a fost păstrat mai mult de un an, deci este mai bine să beți înainte de sfârșitul acestei perioade. Temperatura de depozitare este de la 10 la 15 grade. Cel mai bine este să faceți acest lucru în frigider.

Cultura consumului

Se recomandă consumul de vin din căpșuni la temperatura camerei. Puteți adăuga o mică scorțișoară sau vanilie. Serviți o băutură urmată de deserturi, fructe, înghețată și alte dulciuri.