Peștele în chineză: secretele gătitului. Pește în sos dulce și acru în chineză

Cum se prepară pește în chineză? Ce este remarcabil despre acest fel de mâncare? Aceste și alte întrebări vor fi răspuns în articol. Peștele, preparat conform rețetei chinezești, va deveni masa principală a mesei și a decorului mesei. Pentru a găti acest fel de mâncare este ușor, chiar și cu condimentele neobișnuite care compun compoziția sa. Toate ingredientele sunt în vânzare. În funcție de dorință, vasul poate fi neutru sau ascuțit.

tradiții

De ce sunt peștii chinezi atât de populari în China? Pește (precum și legume și fructe de mare), se află în această țară la „produse alimentare in plus“ - a fost întotdeauna roca de bază și este orez. Fructe de mare și mâncăruri de pește sunt mai populare pe coastă. Tradiția nu este interzis să pescuiască într-un vas pentru a combina cu carne de pui sau carne (și, uneori, asemănat cu carne), se adaugă nu numai sos de soia este sărat, dar, de asemenea, de zahăr, se amestecă nu numai legumele, dar și fructe.

Dar mirosul ascuțit de pește este apreciat, poate, doar într-un anumit sos de pește - în feluri de mâncare încearcă să slăbească cu ajutorul, de exemplu, a cognacului.

Bucătăria din China

Cum să gătești pește într-o tigaie, fiecare persoană chineză știe. Rețetele chinezilor sunt uimitoare în ceea ce privește fenomenul și componentele lor strălucitoare. Pui cu alune sau denumit în mod obișnuit ca o bucătărie capodoperă sychuanskoy, pui „Kung Pao de pui“, preparat cu utilizarea de condimente bine-cunoscute hash, tipice pentru China - „cinci arome“, sau usyanmyan. Incredibil, dar este foarte ușor să gătești.

Când peștele este gătit în chineză, din cauza aromelor sale dulci, wuxiang nu ar trebui să fie folosit. Acest condiment este potrivit pentru carnea de porc dulce, prajita într-un wok, iar peștele trebuie să fie picant și picant.

Bucătăria chineză se numește o gamă largă de mâncăruri chinezești regionale și obiceiurile culinare ale chinezilor, care se află în diferite părți ale lumii. Numeroase caracteristici și metode specifice de gătit de gătit cu o cotă impresionantă a abordării filosofice a oamenilor care fac feluri de mâncare este foarte faimos. Ei spun că această bucătărie este compusă din opt direcții, dar, ținând cont de bucătăriile diverselor diaspora străine, există mult mai multe.

Bucătăria Sichuan

Cea mai atractivă este bucătăria Szechwan, tipică pentru grăsime și feluri de mâncare clare. Acesta reprezintă gusturile luminoase și picante ale alimentelor. Nuci, usturoi, susan și piper fierbinte sunt utilizate pe scară largă în gătit. Un loc special este luat de piperul Szechwan - cel mai important condiment, care nu are nimic de-a face cu piperul. Acest aditiv picant este coaja fructului lemnului galben (Zanthoxylum).

Peștele din chineză, gătit cu usturoi, piper picant și Szechuan are un gust parfumat și ascuțit. În paralel cu un gust plăcut ușor ardos, piperul Szechwan adaugă un sentiment de prezență de citrice și o amorțeală ușoară pe termen scurt.

Produse pentru prepararea peștelui în sos

Vă prezentăm o rețetă pentru un pește delicios gătit în chineză. Puteți servi-o cu orice fel de mâncare - cartofi piure, orez cu legume sau orez prăjit. Pregătirea durează 30 de minute, peștele se pregătește timp de 1 oră. Poți, conform acestei rețete, să primești 2-3 porții.

Deci, trebuie să aveți 1 kg de file de pește cu piele, 1 ardei verde clopot, un cățel de usturoi, o jumatate de cana de alune crude, 1 ardei rosu picant, o bucată de ghimbir, rosii 3-4, 5-6 crengute de coriandru, 2 linguri. l. sos de soia, 3-4 linguri. l. amidon de porumb, 4-5 st. l. ulei vegetal, 2 linguri. l. zahăr brun și condimente (scorțișoară în băț, semințe de fenicul, piper sychuansky, ardei iute rosu - sol și păstăi).

Procesul de gătit pește în sos

Acest fel de mâncare este cel mai bine preparat dintr-un fileu gros de pește mare. Cel mai adesea, chinezii folosesc crapul sau crapul. File de fila perfect adaptat, stiuca, biban, crap.

Din fileul de pește trebuie să îndepărtați toate oasele, încercând să nu strici pielea, altfel veți obține pateul de pește. Tăiați fileurile decojite în bucăți mari - un cuplu pentru o servire. Rulați piesele în amidonul de porumb și puneți-le în frigider timp de 30 de minute. Curățați toate legumele. Ardei proaspăt picant foarte tăiat foarte fin cu un cuțit, verde mare tăiat în cuburi, taie fiecare cuișoare de usturoi la jumătate, taie o bucată de ghimbir în patru părți. Roșiile arde, se elimină semințele și se coajă, pulpa cu 2 lingurițe. l. zahăr brun și 2 linguri. l. soia întuneric de soia.

Preîncălziți uleiul în tigaie (2-3 linguri) - porumb sau măsline. În același timp aruncați în ea arahide crude, ghimbir și usturoi, 2-3 scorțișoară de scorțișoară, 10-12 coarne uscate de piper picant, 0,5 linguriță. Szechuan piper, 0,5 linguriță. semințe de fenicul, piper fiert proaspăt tăiat. În decurs de trei minute, se prăjește peste căldură medie, amestecând constant.

Apoi adăugați piper verde tăiat și se prăjește timp de 5-6 minute. Transferați toate legumele pe o farfurie. Se toarnă uleiul rămas pe o tavă curată și se încălzește bine. Ia fileul de pește din frigider și pune-l cu pielea în ulei. Se prăjește timp de trei minute, se răsucește și se prăjește câteva minute. Produsul trebuie să aibă o culoare aurie.

Întoarceți fileurile de pește înapoi pe piele și turnați legumele cu alune cu arahide. Aliniați toate legumele astfel încât să umple toate golurile. Apoi, turnați peștele cu sos de roșii, zahăr brun și sos de soia. Adăugați apă fierbinte din fierbător astfel încât fileul să iasă ușor deasupra suprafeței lichidului. Peștele nu se întoarce în viitor. În această poziție, vasul va fi pregătit până la sfârșit.

Coaceți peștele pe un foc minim, astfel încât sosul se fierbe abia. Tratamentul termic ar trebui să dureze 30-40 de minute. Pentru a preveni arderea, scoateți periodic capacul și mutați bucățile de pește. La sfîrșitul tocului, scoateți capacul, adăugați focul și înghețați ușor sosul, lăsându-l puțin să fiarbă. Ca rezultat, peștele va fi într-un sos foarte luminos și gros.

Puneți peștele pe plăci și presărați cu cilantru și, de asemenea, dacă doriți, cu piper roșu fierbinte. Mulți oameni preferă această rețetă uimitoare de pește delicios. Ca o farfurie, puteți servi orez fiert sau cartofi piure.

Peste în sos dulce și acru: produse

Mulți entuziaști despre rețeta „pește în sos dulce și acru în chineză.“ Puteți lua orice pește - atât pe mare cât și pe râu. Pentru a face patru porții de acest fel de mâncare, veți avea nevoie de o ceapa, 500 g de file de pește, doi ardei grași, trei căței de usturoi, arahide sau ulei de măsline pentru prăjit, 50 g zahăr, 50 g de ketchup, 50 de grame de oțet, 80 g de amidon din cartofi .

Procesul de gătit

Tăiați fileurile de pește în bucăți, lungimea cărora ar trebui să fie de 3 cm și lățimea - 2 cm. În acest caz, vasul poate fi mâncat cu betisoare. Tăiați becul în patru piese pe verticală, apoi împărțiți fiecare parte orizontală în jumătate - ar trebui să aveți bucăți plate. Spălați ardeiul dulce, scoateți tulpina și semințele și tăiați-o la fel ca ceapa. În castron, pregătește-te sos dulce-acru. Pentru a face acest lucru în părți egale, amestecați zahărul, ketchupul și oțetul, astfel încât să obțineți o masă omogenă. Felii de pește în formă de amidon.

Cum să gătesc pește într-o tigaie pentru această rețetă? La focul puternic, încălziți o tigaie cu arahide sau ulei de măsline, puneți peștele și, amestecând, îl prăjiți timp de 5 minute. Transferați peștele prajit într-un șervețel pentru a scăpa de excesul de ulei.

Puneți legumele în tigaie, adăugați usturoi prăjit la ele. Se amestecă și se prăjește timp de cel mult două minute la căldură mare. Ardeii fini și ceapa se transferă pe o farfurie, iar sosul dulce se toarnă într-o tigaie. Opriți focul într-un minut și puneți din nou legumele, amestecați totul bine. După un minut, bucățile de pește prăjite se adaugă la ardei și ceapă. Se amestecă produsele cu o spatulă până când o bucată de sos este complet acoperită de stratul de sos. Deci, aveți un pește în dulce și acru sos în chineză.

Împărțiți peștele în porții și puneți-l pe plăci. Servită fel de mâncare fără garnitură sau completă cu fidea, orez fiert.

Produse de gătit de crap

Dacă vă place să gătiți ceva neobișnuit, fiți atenți la acest fel de mâncare uimitoare. Înainte de o rețetă ciudată, simplă și foarte apetisantă "Crap în chineză". Acest vas este pregătit pentru prânz sau cină. Trebuie să aveți la dispoziție un crap, 150 ml de ulei vegetal, 2 lingurițe. l. amidon, un vârf de sare, 2 lingurițe. l. vin de orez, 100 ml sos dulce și acru, un vârf de nuci de pin. Ar trebui să luați una sau două porții.

Cum să gătesc?

Ce ar trebui să fac pentru a găti peștele în conformitate cu rețeta "Carp în chineză"? Clătiți fileurile sub apă curgătoare. Cu un cuțit ascuțit, tăiați-l astfel încât să se facă cuburile. Puțin sărate, se toarnă vinul cu orez și se lasă să se măricească. Într-un castron profund, umpleți amidonul și răsuciți fileurile în el. Pâinea poate fi făcută din amidon și făină.

Apoi, aveți nevoie de pește prăjit. În limba chineză cum să o facă? Se toarnă o cantitate mare de ulei într-o tigaie adâncă. Reîncălzi bine și puneți fileul în el. Este necesar să se prăjească crapul la o crustă roșie la foc mediu.

Se pune frunza de salata pe o farfurie, pe ea - pește, top cu sos dulce-acru. Puteți folosi un sos dulce, iar apoi veți obține pește, gătit în conformitate cu rețeta "Pește în sos dulce în chineză".

Atingerea finală este nuca de cedru (o mână). Acum puteți servi un vas la masă. Deci, știi cum să gătești crap în conformitate cu rețeta chineză și poți repeta aceste acțiuni acasă. Trebuie remarcat faptul că sosul dulce și acru poate fi achiziționat și puteți face singur.